なぜオリーブは体に良いのか？

Why The Health Is This Good For Me?

ドクター・アーカイブより

ケリー・グラスマン（MS, RD, CDN）著

健康とは

30年前、オリーブの鉢植え（缶詰のブラック）はエキゾチックなご馳走と考えられていました。しかし、現代の食品流通は、様々な種類のオリーブをより身近に、当たり前のものとして提供しています。

オリーブは地中海沿岸の植物だが、世界中で栽培されている。スペイン、アルゼンチン、ギリシャ、イタリア、モロッコ、エジプト、メキシコ、カリフォルニアなど、世界各地でオリーブの木が見られます。

もうオリーブオイルには慣れたでしょうから、アンティパスト・バーにシメましょう。

ダーティ・ディート

オリーブの大きさや形によってカロリーは異なります（例：緑の小さなものは1個約4キロカロリー、黒いコロコロしたものは1個約7キロカロリー）。オリーブは未熟なうちは緑色で、成熟するにつれて色合いが濃くなります。大きさや色に関係なく、オリーブはビタミンE、銅、亜鉛、食物繊維を豊富に含んでいます。

• オリーブには抗酸化物質がたくさん含まれており、オリーブの熟成が進むにつれて抗酸化物質のプロファイルが変化します。これらのant-oは、炎症、酸化ストレス、癌と戦うのを助けます。オレウロペインはオリーブだけに含まれる抗酸化植物栄養素で、大腸がん、乳がん、皮膚がんの予防につながると言われています。

• オリーブとオリーブオイルを食べることは、神経保護化合物であるオレオカンタールのおかげで、アルツハイマー病のリスク低減につながる。

• 野菜ではなく果物であるオリーブは、ヘモグロビンの形成を助ける鉄分を多く含んでいます。このタンパク質は、血液中の酸素を運搬し、活力と免疫システムを維持します。

食事の摂り方

オリーブを使うのに工夫は必要ありません。そのまま食べても美味しいですし（その場しのぎの指人形劇をするように、指に1つずつ載せて、登場人物をカウントダウンしてみましょう）。温かくても、冷めても、いつでも食べられます。

• タプナードは、ヘルシーで味わい深い前菜です。ハーブをたくさん入れて、トーストやパンをエンダイブに変えれば、お客様に出す素晴らしいオードブルの出来上がりです。

• オリーブは鶏肉やスパイスと相性が良く、モロッコ風のタジン鍋やイタリア風のシチリア風シチューにすると風味豊かな味になります。

• 毎日のおやつには、野菜と脂肪を摂ることをお勧めします。オリーブほど、フムス、グアック、チーズ、ナッツバターの飽き飽きした味を満足させてくれるものはないでしょう。オリーブとクルーディテは、私の中では定番のおやつです。

イン・ザ・ノウ

オリーブの枝を伸ばしている場合は、平和や和解を求めていることを意味します。友よ、平和を祈る。私はニソワーズとカラマタとマンザニラを探しに行ってきます!