ドクター・アーカイブより
シェフのDavid Guasさんには、今年の父の日にグリルを手伝ってくれる副料理長が2人います。
息子さんのケンプ君（12歳）とスペンサー君（10歳）は「よく一緒に料理をしますよ」と言います。息子たちのお気に入りは、ここで紹介するニンジンのハニーグレーズグリル。
ハチミツのおかげでニンジンに甘みが加わり、そうでなければ10歳の子供は見向きもしません」と、『Grill Nation: 200 Surefire Recipes, Tips, and Techniques to Grill Like a Pro』の著者で、トラベルチャンネル番組『American Grilled』の司会者であるグアス氏は言う。
自宅では、キッチンに立つ前に息子たちと一緒に古典的な料理本をじっくり読むのが好きだそうです。ある晩、彼らは家族のお気に入りであるマカロニ・アンド・チーズの最初のステップである完璧なベシャメルソースを作るところから始めるかもしれない。ある晩、グアスさんとケンプさんは、芽キャベツ、リヨネーズポテト、牛肉を使った料理を作りました。
ケンプは鋳鉄製のフライパンでフィレステーキを焼き、ベアルネーズというクラシックなソースを添えました」と語るのは、2010年にオープンしたバージニア州アーリントンの「バイユーベーカリー」のオーナー兼シェフであり、自慢のパパです。この春、ポトマック川を渡ってすぐ、ワシントンDCのキャピトルヒルに2号店をオープンさせた。
グアスさんは、クロスフィットに励んでいます。毎週、パーソナルトレーナーとの1時間の個人セッションと、1～2回のグループレッスンを受けています。父の日には、食事の前にワークアウトの予定も入れるそうです。
「グレートフォールズ公園でハイキングをしてから、フットボールをします。夕食のメニューは、何でもいいんです。チキン、ポーク、ビーフ、野菜......火をつけて何か焼けるなら、それで満足だ"
にんじんのハニーグレーズドキャストアイロン焼き
6人分
材料
ベビーキャロット（皮をむいたもの） 1ポンド（袋入りのベビーキャロットではなく、袋入りのベビーカットされたもの
エクストラバージンオリーブオイル（にんじんが浸る程度
無塩バター 大さじ1/2
蜂蜜 大さじ3（ワイルドフラワーが良いが、何でも良い。
1 tsp ホールクミンシード
コーシャーソルト 適量
作り方
1. 炭火またはガスグリルを350-400ºF（中火）にセットする。にんじんにエクストラバージンオリーブオイルを塗り、焼き網にのせて直火で焼く。1分ほどで裏返し、すべての面に焼き目をつけ、色よく仕上げる。5分ほど、または少し柔らかくなるまで焼く。
2. 2. 鋳鉄のフライパンを直接グリルの上に置き、バター、はちみつ、クミンシードを加える。バターが溶けたら、にんじんをフライパンに入れる。5～6分ほど、にんじんに焼き目がつくまで焼く。塩をふり、グリルから取り出す。
1人分 105カロリー、たんぱく質1g、炭水化物15g、脂質5g（飽和脂肪2g）、コレステロール8mg、食物繊維2g、砂糖12g、ナトリウム274mg。脂肪からのカロリー：47
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