なぜ、亜麻仁は体に良いのか？

なぜ、健康は私に良いのか？

ドクター・アーカイブより

ケリ・グラスマン（MS, RD, CDN）著

健康とは

亜麻は古くから栽培されている作物で、その繊維はリネンの布に加工されます。亜麻の種は家畜の飼料として利用され、人間が定期的に食べることで、健康や栄養面で素晴らしい効果が得られます。

ダーティ・ディート

亜麻仁の種は殻で覆われており、消化器官に対する鎧のような役割を果たします。そのため、栄養を逃がさないようにするためには、粉砕する必要があります。亜麻の種は、自分で挽くこともできますし、スーパーの穀物コーナーで挽いた亜麻仁（別名：フラックスミール）を探すこともできます。大さじ1杯のフラックスミールには、37キロカロリー、約2グラムの食物繊維、1グラム以上のタンパク質、3グラムのオメガ3系とオメガ6系の脂肪が含まれています。さらに、マグネシウム、マンガン、食物繊維、チアミン、セレンが豊富に含まれています。これだけの栄養がありながら、味もなかなか良いのです。

• 亜麻にはリグナンという、エストロゲンというホルモンに似た働きをする植物性物質が含まれています。大腸がん、乳がん、肺がんに関する特定の研究では、リグナンががん予防に関連する植物性栄養素であることが指摘されています。

• 直感に反しますが、真実です：主に脂肪ベースの亜麻仁を食べることは、動物実験で腹部肥満の低下と関連しています。その他にも、動物実験によると、血圧やグルコースレベルの低下などの効果が期待されています。このように、亜麻を食べることは、肥満防止に役立つのです。

• 亜麻は頭脳にも良いのです。また、「オメガ3」は、アルツハイマー病の予防、脳の発達のサポート、うつ病やADD/ADHDに関連する症状の軽減につながることが、さまざまな人間・動物実験で明らかにされています。

How To Chow Down

亜麻仁豆腐は小麦粉のような食感で、味覚にほとんど影響を与えないので、ほとんど何にでもブレンドすることができます。偏食の人も気づかないほどです。

• ヨーグルトやスムージー、お好みの衣に混ぜて。亜麻仁豆腐は高温に耐えられるので、パン粉やキッシュの皮にも最適です。

• すり潰した亜麻を水と混ぜると、卵や油脂の代用品として最適です。亜麻仁油に切り替える場合は、油から取り除かれたリグナンを再び加えた「リグナンSDG」と書かれた種類を探すとよいでしょう。

• 亜麻ミールは、ミートボールに入れたり、ズッキーニの麺にかけたり...おいしく使えますよ。

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亜麻仁は冷蔵庫や冷凍庫で数ヶ月持ちますが、亜麻仁豆腐は冷蔵保存し、2週間以内に使用しないと腐敗してしまいます。少量から始めて、体が食物繊維に慣れるのを待ちましょう。きっと、すぐに素晴らしい亜麻を感じることができるでしょう。