ベジタリアンほうれん草のエンチラーダ
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医師レシピ：EatingWell.comより
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準備時間
20分
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調理時間
25分
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合計時間
45分
の場合
の場合
レシピハイライト
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：4インチ角
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カロリー 326
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炭水化物 35g
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飽和脂肪 6 g
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モノ脂肪 3 g
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タンパク質 24 g
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コレステロール 29 mg
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ナトリウム 551 mg
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糖質 7g
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カリウム 709 mg
食物繊維 7 g
脂質 11g
このベジタリアン・エンチラーダのレシピは、エンチラーダに具を詰めて巻くというステップを省き、代わりにエンチラーダキャセロールを重ねることで平日の夜に素早く作ることができます。トルティーヤ、ソース、チーズ風味のほうれん草のフィリングをラザニアと同じように重ねれば、20分後にはオーブンでキャセロールができあがります。
作り方
オーブンを450°Fに予熱しておく。8インチ角の耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
トマト、玉ねぎ、チポトレ小さじ2、塩をミキサーにかける。なめらかになるまでピューレ状にする。中ボウルでカッテージチーズを潰し、ほうれん草、チーズ1/2カップ、ネギの白身、ガーリックパウダー、残りのチポトレ小さじ1を入れて混ぜる。
準備した耐熱皿にトマトソース1/4カップを敷き詰める。トルティーヤ4枚で覆う（重なります）。1/2カップのソースを塗り、ほうれん草のフィリングを全て塗る。さらに1/4カップのソースをかける。残りのトルティーヤ4枚を重ね、残りの1カップのソースをかける。残りの1/2カップのチーズを上に振りかける。
キャセロールをチーズが溶けて具が熱くなるまで約25分焼く。残しておいたあさつきの葉を大さじ2杯振りかける。
コツ・ポイント
ヒント アドボソースのチポトレチリペッパーは、ハラペーニョを燻製にし、風味豊かでスパイシーなソースに詰め込んだものです。大きなスーパーマーケットで、メキシコ料理と一緒に小さな缶詰を探してみてください。開封後は冷蔵庫で2週間、冷凍庫で6ヶ月間保存可能です。
