平日の食事をシンプルにする方法

ドクター・アーカイブより

By アリア・ホイト

仕事。学校。家事。子供たち。料理をする時間なんてないでしょう？一般的に信じられていることとは逆に、あなたはそう思っています。簡単なショートカットを使えば、平日夜の慌ただしい食事から料理の醍醐味に変わります。私たちは、Mollie Katzen、ムースウッドクックブックとプレートの心のようなベストセラーの料理本の著者に話を聞いたと簡単に健康的な食事の準備をする方法のための彼女の専門家のアイデアを持って - と魅力的な - すべての週。

攻撃計画を立てる それはひどくセクシーではないかもしれませんが、計画は重要です。「食材を持つことは料理の90％である」とKatzenは言う。彼女は、2週間分の食事の計画を立て、買い物リストを作り、冷蔵庫や食料品庫の棚卸しを定期的に行うことを提案しています。簡単なことのように思えますが、こうした単純な作業は見落とされがちで、食事のときに手持ち無沙汰になってしまうのです。

前もって料理する。平日の夜は何かと忙しくなりがちなので、日曜日に時間をかけて先取りしておくとよいでしょう。スープ、シチュー、サラダ、キャセロールなどは事前に作って冷蔵しておけば、3～4日は持ちます。冷蔵庫に作り置きの料理があれば、コンロや電子レンジさえあれば、週半ばにヘルシーな夕食をとることができます。

残り物には戦略的に 同じ料理をもう一度出すのはやめましょう。変身させましょう。「同じ料理が新たな命を吹き込まれるのです」とKatzenは言います。焼き鳥の残り？キャセロールやチキンサラダに変身。昨夜のハンバーガーやマカロニ・アンド・チーズが余ったら？半分に切ったドングリカボチャを焼いて、残飯を入れる器として使いましょう。

野菜の下ごしらえをしましょう。ニンジン、インゲン、ブロッコリーなど栄養価の高い新鮮な野菜を簡単に提供する（そして保存する）には、購入後すぐに部分的に調理することです。カッツェンは、野菜を沸騰したお湯に1分ほど入れてから、水気を切って冷蔵庫で保存することを勧めています。使うときは、フライパンにオリーブオイルとにんにくを少々入れて熱し、野菜が柔らかくなるまで焼くだけです。焼き鳥や焼き鳥と一緒に食べれば、ヘルシーで食べ応えのある、手軽な食事になります。

後片付けを省く 「後片付けは、人々が外食に行きたくなる理由の大部分を占めます」とKatzenは言います。汚れた鍋やフライパンが苦手な人は、食材を一緒に調理することで手間を省くことができます。例えば、食物繊維とビタミンが豊富な全粒粉のパスタと野菜を使った料理を作るには、パスタが残り1、2分になったら野菜を茹でる鍋に入れ、水を切ってオリーブオイルをからめるだけ。簡単でしょう？そうです。おいしい？そうそう。