忙しいママのための満足感あるスナック10選

ドクター・アーカイブより

チャリティ・カーリー・マシューズ

忙しいお母さんにお知らせです。最後においしい手料理を食べたのはいつですか？きっと、2人分の食卓を囲んでいた頃でしょう。新生児に授乳中であろうと、幼児やティーンエイジャーに食事の審判をしていようと、おそらく食事を最優先にしていないはずです。少なくとも、いつもではありません。

栄養士は皆、同じことを言います。朝と晩におやつを食べれば、疲れた体を癒すことができるのです。1日5食の食事は、ダイエットにも効果的です。しかし、ナチョスの話ではない。いやいや、アル・ローカー・タミー・サーガーを1000個も食べてはいけない。突然眠れなくなっても、他の人を養う要求についていけるように、賢いカロリーが必要なのだ。その後、あなたは遊びの予定を立てたり、チキンナゲットを焼いたり、仕事をしたりと忙しくなり、自分のために心のこもった食事を用意する時間を見つけるのはまだ難しいかもしれません。

つまり、忙しいお母さんにとって、おやつは重要な役割を担っているのです。早く、簡単に、おいしく、ヘルシーでなければならないのです。低脂肪または無脂肪のストリングチーズ、ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、フムス、黒豆のディップ、全粒粉のクラッカーなどです。

低脂肪または無脂肪のストリングチーズ、ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、フムス、黒豆ディップ、全粒粉クラッカーなどです。せっかく一から作るのなら、特別なものがいいですよね？そんなレシピをご紹介します。

SWEET

白桃ジンジャースムージー

ヴァネッサ・ウィリアムズ、ハル・ベリー、ヒラリー・ダフ、ナタリー・ポートマン、そしてキム・カーダシアンには、3つの共通点がある--そしてそのうちのひとつは、あなたを驚かせるかもしれない。彼らはすべてセレブで、すべて母親だ...そして、彼らはすべてハードボディを作るトレーナーハーレーパステルナックのクライアントです。彼の新しい本 "ボディリセットダイエット "で、パステルナックは、代謝を高め、高速ポンドを落とすためにこのようなレシピをお勧めします（ "覚えて、フルーツが熟すほど、より甘いスムージー、彼はこのレシピについて注意してください。「桃の季節であれば、あなたが市場で見つけることができる最も熟したを選択します。そうでなければ、冷凍の桃を使いましょう」)

材料

桃（種を取り、みじん切りにしたもの）2個

無脂肪のプレーングリークヨーグルト6オンス

ライム果汁大さじ2

皮をむいた生姜のみじん切り（小さじ1/2）または生姜のすりおろし（少々

新鮮なラズベリー1/2カップ

殻付きピスタチオ（砕くか粗く刻む）10個（無塩の場合

作り方

ブレンダーまたはフードプロセッサーで、桃、ヨーグルト、ライム果汁、生姜を混ぜ合わせる。好みの硬さになるまで混ぜる。トールグラスに注ぎます。ラズベリーをゆっくりと混ぜ、ピスタチオを飾る。ベリーをすくうスプーンを添えてお召し上がりください。1人分です。

ベイクドアップルチップス

はい、リンゴチップスは買えますが、油で揚げてあり、脂肪分のカロリーが高いので、本来のリンゴの栄養素はかなり損なわれています。その代わり、ゴールデンデリシャスりんごをマンドリンで芯も含めて横一文字にスライスします。天板にパーチメントを敷いて準備し、粉砂糖をまぶします。りんごを1段に並べ、シナモンシュガーをまぶし、200度で2時間、1回ひっくり返すように焼く。冷めるとリンゴがパリパリになるので、外出先でも美味しく食べられます。

チョコチェリーカシューバー

このレシピで私が好きなことは2つあります。1）チョコレートが使われていること、そして2）栄養価の高いスナックであることです。ベジタリアン・ブロガー、サラ・マセニーによる2冊目のクックブック「More Peas, Thank You」から生まれたこのレシピは、オメガ成分が豊富で、事前に1度作っておけば、毎日でも食べられる一品です。

材料

パーチメントペーパー（天板に敷く用）

挽いた亜麻仁大さじ3（または挽く前の全粒亜麻仁大さじ約2）

メープルシロップまたはハチミツ（またはその混合物）1/2カップ

塩 小さじ1

粗く刻んだアーモンド（ホール）1カップ

粗みじん切りにしたピーナッツ1/2カップ

1⁄2カップ カシューナッツのかけら

ドライチェリー1/2カップ

セミスイートチョコレートチップ1/2カップ

作り方

8×8インチの天板にパーチメント紙を敷き、オーブンを350度に予熱する。小さなボウルに、挽いた亜麻仁と甘味料を入れ、よく混ぜ合わせる。よく混ぜ合わせ、置いておく。大きなボウルに塩、アーモンド、ピーナッツ、カシューナッツ、チェリーを入れ、よく混ぜる。亜麻仁とシロップを混ぜたものをナッツとチェリーの上に注ぎ、均等にコーティングされるまで混ぜる。天板の隅から隅まで、均等にナッツミックスを広げる。約25分、またはナッツが少し茶色くなり、端がカリカリになるまで焼く。ナッツの層は柔らかいが、冷めると硬くなる。チョコレートチップを小さなボウルに入れて、電子レンジまたは湯煎で溶かす。ほぼ冷めたナッツの層の上にチョコレートを垂らす。チョコレートは湿っているが、冷やすと固まる。ナッツ層とチョコレートが固まったら、天板からクッキングペーパーを剥がし、平らなまな板の上に棒状に並べる。ナッツ層を12等分の正方形にカットし、密閉容器で保存する。冷蔵庫で冷やすと、特にカリカリ感が持続します。12本分です。

ココナッツミルク・チアシード「プディング

これは、非乳製品、砂糖なし、調理不要のお菓子です--その上、あなたの食料庫にあるチアシードの袋をどうするか教えてくれます チアシード1/4カップとココナッツミルク1カップ、メープルシロップ大さじ3杯を混ぜ合わせます。かき混ぜてから、蓋をしないで冷蔵庫で一晩寝かせます。タピオカのような見た目ですが、タンパク質がたっぷり入ったプリンです。

イチゴのガスパチョ、フェタチーズクロスティーニ添え

ピリッとしたトマトのガスパチョに、甘いイチゴを加えてアレンジ。これは抗酸化物質の完璧な嵐です。メリッサ・ランツの料理本『The Fresh 20』では、このように新鮮で手頃な食材を使ったレシピが紹介されています。日曜日にこのスープを大量に作って、一週間かけてゆっくり味わってください。(レッドオニオンの量は多めにすると、スープが濃くなってしまうので注意しましょう。） フェタチーズのクロスティーニ（レシピは後述）を添えれば、さらに贅沢なひとときを過ごせるだろう。

材料

中くらいの大きさの完熟トマト（芯を取る） 3 ポンド

キュウリ（中）1本（皮をむく

赤パプリカ（芯と種を取る） 中1個

赤玉ねぎ（中）1/4個

ニンニク 2片

平葉パセリ（長い茎を取り除く） 1/2束

新鮮なイチゴ1パイント（殻をむく

レモン汁（1個）またはお好みで

白ワインビネガー大さじ1（またはお好みで

コーシャーソルト 小さじ1（お好みで

水 カップ1/2まで（お好みで

オリーブオイル 大さじ1

作り方

トマト、キュウリ、パプリカ、レッドオニオン、ガーリック、パセリ、イチゴを一度にブレンダーかフードプロセッサーに入れ、比較的滑らかになるまでピューレ状にする（固めの場合は、ピューレの代わりにパルス状にする）。 レモン汁半量、酢、塩を加え、混ぜ合わせる。味見をして、必要に応じてレモン汁、酢、塩のいずれかを加えて味を調節する。ガスパチョが濃すぎる場合は、水の一部または全部を足す。冷蔵庫で10分以上冷やす。ガスパチョを大きなボウルに移す。オリーブオイルをまわしかける。ボウル、ティーカップ、グラスに盛り付ける。4人分です。

フェタチーズクロスティーニ

材料

全粒粉のピタ（4分の1にカットしたもの） 2枚

オリーブオイル 大さじ1

黒コショウ 小さじ1/4

フェタチーズ（砕いたもの） 3オンス

作り方

ピタはブロイラーまたはオーブントースターで少しカリカリになるまで焼く。オリーブオイル、コショウ、フェタチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。ピタの三角形にチーズを塗る。

塩味

枝豆バジルフムス

これはただのフムスではなく、枝豆がブレンドされたフムスです。最強のカップリングといえば Marina Delioは、このカクテルパーティーの人気メニューをパワーアップさせたレシピを "The Yummy Mummy Kitchen "に掲載しています。(このレシピについて、デリオさんは「枝豆は冷凍庫に、ガルバンゾビーンズはパントリーに保存しています」と語っています。突然の来客や、急なおつまみが必要になったとき、10分もあれば美味しくてヘルシーな手作りディップが完成するんです」)

材料

殻をむいた枝豆2カップ

2/3 カップ ガルバンゾビーンズ（ひよこ豆）、水気を切り、水洗いしたもの

にんにく 3片

フレッシュバジル 1/4カップ（飾り用に追加

レモン汁 1/4カップ

塩 小さじ1/2

コショウ小さじ1/4

エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ

ピタチップス、またはディップ用のにんじんとセロリ

作り方

枝豆とひよこ豆はそれぞれ大さじ1杯を飾り用に取っておく。フードプロセッサーに残りの枝豆、残りのガルバンゾビーンズ、にんにく、バジル、レモン汁、塩、こしょうを入れ、撹拌する。プロセッサーのスイッチを入れたまま、オリーブオイルをゆっくりと供給管から流し込む。滑らかになり、よく混ざるまで処理する。塩・胡椒で味を調える。器に注ぎ、枝豆、ガルバンゾビーンズ、オリーブオイル、バジルを飾る。ピタチップスや野菜と一緒に召し上がれ。約3カップ分です。

KALE CHIPS（ケールチップス

もしあなたがダイエットを試みているなら、ポテトチップスは今のところ食料品リストから外れているかもしれません。でも、ケールチップスは立派な代用品です。「ケールチップスは私たちの定番スナックです」と、ドリュー・ラムジー医学博士は言う--彼は「50 Shades of Kale」の著者だから、驚くにはあたらない。"彼らは作るのが簡単だ、偉大な価値は、栄養が詰まっている。" 家庭で作るには、洗ったケールの束から茎を取り除き、一口大に切るだけです。オリーブオイル大さじ1をかけ、シーズニングソルト小さじ1をふりかけ、パーチメントを敷いたシートで350度で10～15分焼くだけです。

アボガドトースト ハリッサ

ダフネ・オズさんは、自分のことをよく知っています。軽くトーストしたパンに、新鮮でクリーミーなアボカド（ヘルシーな脂肪です！）をたっぷりのせれば、朝食の定番メニューがボリュームたっぷりのスナックに変身します。モロッコ風味のハリッサ、唐辛子、甘い蜂蜜を加えれば、あなたの味覚のすべてが感謝することでしょう。ダフネはあのオズ博士の娘です。彼女の新しい本『Relish』に掲載されているこのレシピについて、私は一言だけ言いたいことがあります。はい、お願いします!

材料

ハニー・ホールウィート・ブレッド（本に掲載）、またはお好みの全粒粉のパン 1切れ

ハリッサペースト 大さじ1/2（お好みで、レシピはこちら）

熟したアボカド 1/2個

オリーブオイル 小さじ1

はちみつ 小さじ1

海塩

乾燥チリフレーク

作り方

パンをトーストする。お好みでハリッサを塗り、アボカドを潰して乗せる。オイルとはちみつをかけ、海塩とチリフレークをひとつまみのせる。1人分です。

ハリッサペースト

材料

乾燥赤唐辛子（種と茎を取る） 9本（マイルドな辛さの場合はアンチョ、火を通す場合はチレ・デ・アルボル

にんにく（皮をむいたもの） 3片

コリアンダーの挽き肉 小さじ1

挽いたクミン 小さじ1

ヨウ素添加塩 小さじ1

オリーブオイル 1/4カップ、保存用に追加

作り方

乾燥唐辛子はお湯に45分ほど浸けておく。水気を切り、茎と種を取り除き、余分な水分を絞る。フードプロセッサーかブレンダー（腕に自信のある方はすり鉢とすりこぎ）で、唐辛子、ニンニク、コリアンダー、クミン、塩を混ぜ合わせる。オイルを加え、滑らかなペースト状になるまで混ぜる。密閉容器に入れ、オリーブオイルを薄く塗り密閉する。ハリッサは冷蔵庫で1ヶ月間保存可能です。山盛り1杯分です。

ピーナッツバター豆腐ディップ

あなたのPB&Jは、"Body After Baby "の著者であるジャッキー・ケラーによって、短パンでもまた美味しく食べられるように大変身しました。「外出先での簡単なスナックとして、同量の天然ピーナッツバターと軽い豆腐をブレンドしてください」とケラーは書いています。「ミキサー、フードプロセッサー、またはフォークを使用します。豆腐が見えなくなるまで潰し、全粒粉のクラッカーに塗ります。リンゴ、バナナ、ドライフルーツなどをのせて、お楽しみください。"

ロードフムスラップ

レイチェル・ベラー（MS, RD）は、著書『Eat to Lose, Eat to Win』の中で、野菜とタンパク質の両方をパックしたオールインワン・スナックを提案しています。この食べきりサイズのラップは、ピリッとしたフムスに、シャキシャキのニンジンと新鮮なホウレンソウを重ねたものです。無敵の組み合わせで、スナック界のスーパーヒーローになれるかもしれません。

材料

発芽玄米または全粒粉のトルティーヤ1枚（約80キロカロリー）

フムス 大さじ2

ニンジン、ほうれん草、キュウリ、パプリカの千切り

作り方

トルティーヤにフムスを塗り、刻んだ野菜をのせて巻く。タンパク質と食物繊維のコンボで、次の食事まで満腹感を得られます。150キロカロリー以下の "リアルフード "スナックです。1人分です。