ギネスでマリネしたバイソンステーキサンドイッチ
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医師 レシピ from EatingWell.com
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準備時間
40分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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栄養成分表示
作る。4人分
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カロリー 343
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炭水化物 29g
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脂質 10g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 7 g
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タンパク質 31 g
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ナトリウム 591 mg
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糖質 8g
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カリウム 1037 mg
食物繊維 3g
コレステロール 70 mg
ギネスでマリネしたバイソンステーキ、マッシュルーム、レッドオニオンのスライスを積み重ねた、オープンフェイスの "フォーク＆ナイフ "サンドイッチです。
調理方法
ビール、スイートオニオン、醤油、糖蜜、ローズマリー、ガーリック、ウスターソースを密閉できる大きなビニール袋に入れ、混ぜ合わせる。ステーキを入れる。袋を密閉し、振って回し、時々裏返しながら12～18時間冷蔵庫で冷やす。
グリルをミディアムに予熱しておく。マリネ液からステーキを取り出し、水気を拭き取る。マリネ液は1カップ取っておく（残りは捨てる）。マッシュルームキャップとタマネギのスライスにオイルを塗り、塩・コショウを振ってグリルバスケットに入れる。(バスケットをグリルの上に置き、ステーキを直接グリルのラックに置く。ステーキと野菜を片面に焼き色がつくまで5～7分焼く。裏返して、ステーキの中心部に差し込んだ瞬間読み取り温度計が、ミディアムレアで125°Fを示し、野菜が柔らかく、軽く焼き色がつくまで、さらに5分ほど焼く。グリルから取り出し、5～10分休ませる。パンは軽く焼くかトーストしておく。
一方、残しておいたマリネ液1カップを小鍋に入れ、中火で沸騰させる。約半分になるまで、7～10分煮詰める。
トーストにマッシュルームと玉ねぎを分け、それぞれ大さじ1程度の煮詰めたソースをかけます。ステーキをスライスし、サンドウィッチに分け、さらにソースをかけます。ステーキにたまった肉汁をサンドウィッチにかけ、フォークとナイフでいただく。
コツ・ポイント
ヒント リブアイはバイソンステーキの中でも特に美味しい部位ですが、厚めにカットすることで、内側を焼き過ぎずに外側をこんがりと焼くことができます。バイソンは赤身が多いので、ジューシーさと柔らかさを保つために、ステーキはミディアムレア以下に焼くことが大切です。 グリルバスケットがない？頑丈なホイルで即席のものを作ることができます。24インチの長さのホイルを半分に折り、端を折り曲げて縁を作ります。この「カゴ」があれば、野菜がグリルラックから落ちるのを防ぐことができます。
