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ブロッコリー、アメリカの好きな野菜として君臨

By Maya Davis

2022年6月20日 - "私はアメリカ大統領だが、もうブロッコリーは食べない"。

これは1990年に当時のジョージ・H・W・ブッシュ大統領が言った言葉で、木のようなアブラナ科の野菜に対する憎しみを宣言したことで有名だ。

しかし、2022年のアメリカ人はそう思っていないことがわかった。

5,321人のアメリカ人消費者を対象にしたGreen Giantの新しい「好きな野菜」調査では、ブロッコリーは、国内第1位のトウモロコシ生産地であるアイオワ州を含む29州で選ばれた野菜であることがわかりました。ブロッコリーは、昨年の調査から引き続き、好きな野菜の王座を維持しています。

調査に参加したアメリカ人は、ニンジン、ジャガイモ、アスパラガス、トウモロコシなど他の野菜も好きだと言い、トウモロコシは2021年から37%も人気が高まっています。また、子どもたちから忌み嫌われていることで有名なブロッコリーですが、68％の保護者が、子どもたちはブロッコリーを好んで食べていると回答しています。

この調査は、ブロッコリーの消費量が過去35年間で劇的に増加していることを示す最近の傾向と一致しています。1980年には1人当たり1.4ポンドだったブロッコリーの消費量は、現在では1人当たり平均7.1ポンドになっています。

ブロッコリーは嫌いですか？それは遺伝子が関係しているかもしれない

しかし、ブロッコリーは一様に好きというわけではありません。苦いと言う人もいる。TAS2R38と呼ばれる遺伝子の変異が、ブロッコリーの苦味成分であるグルコシノレートをより強く認識するきっかけとなる人もいるのだそうです。

"私たちは、一日を台無しにするレベルの苦味を話している "と、ジェニファー・L・スミス博士は、2019年に米国心臓協会に語った。

健康のためのミニツリー

好きでも嫌いでも、ブロッコリーの栄養的なメリットは否定できない。カルシウム、リン、鉄、亜鉛がたっぷり含まれています。ビタミンB12、D、E、Kと並んで、ブロッコリー1カップにはオレンジ1個分以上のビタミンCが含まれています。さらにブロッコリーは、青果売り場の中でも特にビタミンAが豊富な食材です。

また、スルフォラファンなどの天然由来の化学物質が含まれており、がんや糖尿病、変形性関節症、統合失調症を予防する可能性があることが研究で明らかにされています。