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私たちの食卓には、免疫力を高める微生物があまりにも多く欠けている

By Lisa Rapaport

2022年6月21日 - 私たちが食べるものは、消化管に生息する何兆ものバクテリア、菌類、ウイルス、その他の細菌（科学者は腸内マイクロバイオームと呼んでいる）に影響を与える。腸内細菌は、免疫系の機能を変化させ、心身の健康に影響を与えるなど、多くの役割を担っています。

科学者たちは、発酵食品、ヨーグルト、でんぷん質のない果物や野菜など、特定の食事が腸内の微生物の健康的な組み合わせを作るのに役立つことを知っています。

しかし、腸内マイクロバイオームについては、これまで謎のままでした。

これを明らかにするため、研究者らは9,000種類以上の食品について、1グラムあたりの微生物数を推定した。微生物レベルが最も高い食品には、ヨーグルト、漬物、キムチなど、健康なマイクロバイオームを促進することが知られているものが含まれていました。微生物レベルが中程度の食品には、さまざまな生野菜や果物が含まれていました。

次に、どれくらいの人が微生物が詰まった食品を食べているかを見るために、科学者たちは2001年から2018年にかけて収集された、約75,000人の大人と子供の詳細な食事データを調べました。

全体として、大人の26％と子供の20％が微生物を多く含む食品を摂取していたことが、The Journal of Nutrition誌で研究者らによって報告されました。

"私たちが食品中の微生物について考えるとき、私たちはしばしば、病気を引き起こす食中毒菌か、文書化された健康上の利益を提供するプロバイオティクスのどちらかを考えます。"研究の共同著者であるコーク大学APCマイクロバイオームアイルランドのColin Hill博士は、声明の中で述べています。

しかし、発酵食品や非加熱食品から摂取する微生物についても調査することが重要であると、ヒルは述べている。

"人間の健康と幸福における食事性微生物の重要性を科学的に評価するための第一歩として、現代社会における個人の1日の微生物摂取量を推定することは、非常にタイムリーです。"と彼は述べています。