イタリア料理には健康的な料理がたくさんあります。しかし、高脂肪、高炭水化物の料理もあります。医師のスライドショーで、この人気料理から賢く選択する方法を紹介します。
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そのディープディッシュは、炭水化物を多く含む厚いクラストを意味します。この「炭水化物」は、タンパク質や脂肪のような他のエネルギー源よりも早く血流に入るタイプのカロリーである。ソーセージ、肉、チーズを加えれば、動脈を詰まらせるのに十分な脂肪と、血糖値を上げるのに十分な炭水化物を含むカロリー爆弾ができあがります。これは健康にとって理想的な組み合わせではありません。
ベスト：野菜入りシンクラストピザ
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薄いクラストはカロリーと炭水化物が少ないです。また、全粒粉なら消化に時間がかかるので、血糖値が上がりにくくなります。野菜と砂糖無添加のトマトソースをトッピング。脂肪を抑えるために、チーズは控えめに。肉類を加える場合は、皮なしの鶏肉や七面鳥など、赤身のタンパク質を探してください。
最悪です。スタッフド・シェルズ
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脂肪たっぷりのチーズが3種類も入っていて、巨大な貝殻のパスタで炭水化物もたっぷり。これではスタートダッシュがきれません。自分へのご褒美として、メインのフィリングには低脂肪のリコッタチーズを、同様にモッツァレラチーズとパルメザンチーズも探してみてください。後は、分量が大事です。水をたっぷり飲んで、グリーンサラダをたっぷり添えて、食べ過ぎないようにしましょう。
ベスト：ピーマンの詰め物
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炭水化物の多いパスタの殻に脂肪分の多い様々な種類のチーズを詰める代わりに、美味しくて低炭水化物、低カロリーのパプリカに全粒粉のご飯、トマト、七面鳥のひき肉などの赤身のたんぱく質を詰めてはいかがでしょう。そうすれば、はるかに少ない炭水化物とカロリー、そして少ない脂肪で同じ痒みを掻くことができるのです。
最悪。スパゲッティ・カルボナーラ
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このレシピは、炭水化物が豊富なパスタの山から始まります。そして、4つの卵黄、1カップのチーズ、オリーブオイル、そしてカロリーと脂肪が十分でない場合は、半ポンドのベーコンを加える。料理人によっては、念のために生クリームを少し加える人もいますよ。出来上がったものは......当然ながら、おいしい。しかし、この料理をヘルシーに作るには、他のものを食べるのが一番です。
ベスト：スパゲティマリナーラ
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パスタが食べたくなったら、これはかなりヘルシーな選択です。全粒粉のスパゲッティから始めて、マリナラソースにオリーブオイルをひとさじ加えてみましょう。トマトの栄養素（リコピン）の吸収を助け、細胞を守ってくれるからOK。ただし、脂質の摂りすぎとソースの糖分には注意しましょう。赤身の鶏胸肉を焼くと、タンパク質を摂取することができます。
最悪です。パルメザンチーズリゾット
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このイタリアの米料理を作る伝統的な方法は、大量の油、バター、パルメザンチーズを使うことです。そのため、主材料がなくても、多くの脂肪とカロリーを含んでいます。米自体も炭水化物が多いだけでなく、「グリセミック指数」が高いのです。つまり、パスタよりもさらに早く血液にエネルギーが入るということですね。
ベスト：ミネストローネ
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もし、あなたが夕食にご飯を食べたいと思っているなら、このヘルシーで万能なミックス野菜と豆のスープにご飯を少し加えてみてはどうでしょう。低カロリー、低炭水化物、低脂肪のスープと野菜でお腹を満たしながら、お米も摂ることができるのです。パスタは、ロティーニやエルボーマカロニなど、全粒粉や全粒粉のショートパスタを使用するようにしましょう。
最悪です。カンノーリ
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白い小麦粉はすでに多くの炭水化物と高いグリセミック指数を持ち、さらに砂糖を加えます。そして、それをショートニング（脂肪）と混ぜ、丸めて、さらに脂肪で揚げる。そして、まだ終わっていない。フィリングには、リコッタチーズと砂糖という形で、さらに脂肪分とカロリーがたっぷり含まれているのだ。最後に粉砂糖をふりかけて完成です。ブルームーンに一度のデザート」と思ってください。
ベスト：レモングラニータ
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砂糖と水とレモンだけで、どんなジュースでも作れます。イタリアの南端にあるシチリア島が発祥の地です。レシピによっては、タンパク質を多く含む卵白も少し加えます。低脂肪、低カロリーで、夏の日中の眠気を覚ましてくれるような爽やかな味わいです。
最悪です。ナスのパルメザン
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野菜なんだから、そんなにまずいわけがない。実は、かなりまずい。問題は、ナスそのものではありません。小麦粉とパン粉をたっぷりつけて、油で揚げることです。ヘルシーなレシピではこの工程を省くものもありますが、それよりも心配なことがあります。モッツァレラチーズやパルメザンチーズをたっぷり重ねて、さらに脂肪分とカロリーを増やし、オーブンで溶かしてしまうのです。
ベスト：グリルベジタブル
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これ以上ないほどシンプルな料理です。ナス、ズッキーニ、パプリカ、マッシュルームなどの野菜をオリーブオイルで和え、グリルに放り込みます。余分な脂肪は火の中に落ちるので、栄養と食物繊維が豊富で低カロリーな野菜の焦げ目が完璧にできます。最後に海塩を振って完成です。外で調理するのが面倒な場合は、全部をオーブンで焼いてもOKです。
最悪。フライドカラマリ
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タンパク質が豊富で脂肪分の少ない新鮮な魚介類を、まずは完璧に無邪気に食べてみましょう--この場合はイカです。ここまではいい感じ。しかし、ここからが問題です。炭水化物の多い小麦粉やパン粉をつけ、油で揚げます。脂肪分、カロリー、炭水化物......体重を気にしていたり、健康のために食事をしていたりする人には、あまりいい選択とはいえないでしょう。
ベスト：ナポリタンスタイルムール貝
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玉ねぎ、にんにく、白ワイン、トマト、オリーブオイル少々でシンプルなスープを作ります。そして、蒸気でムール貝をこじ開ける。殻を割って食べたら、残った蜜を全粒粉のパンにつけて食べるといい。
