今やどこの家庭にも標準装備されている電子レンジ。調理を楽にしてくれる便利な家電です。でも、あなたは電子レンジのことをどれだけ知っていますか？
放射能神話を払拭する
電子レンジは放射能を帯びていない 電子レンジは電波を使って調理する小型家電で、ラジオやテレビが発するエネルギーと同じものです。
電子レンジのしくみ
電子レンジには、マグネトロンという装置があります。電気を電波に変換して、電子レンジの中を飛び回ります。調理する食材の脂肪、糖分、水分が電波を吸収し、素早く振動します。この運動が熱を生み、食材を調理するのです。
電波は1センチほどの深さまでしか届かないので、電子レンジで調理するときは食材をひっくり返さなければならないのです。食品の外側は伝導によって真ん中を調理するのです。
スタンディングタイム 電子レンジで調理したお菓子の説明書きに、「1分間放置」という言葉がありますよね。これはどういう意味でしょうか？
食品の分子が振動して加熱されるとき、電子レンジのマグネトロンが電波を発射するのを止めると、分子がゆっくり戻る時間がかかります。この時間を「静止時間」「休止時間」といいます。
電子レンジの電源が切れても、分子の振動が止まるまでは調理を続けます。食材の密度が高いほど、分子の振動が止まるまでの時間が長くなります。
電子レンジ調理では、一度調理した食材は高温になる可能性があるため、静止時間は不可欠な要素です。ですから、お子さまのために調理する場合、電子レンジで調理した後、すぐに食べ物を与えると、お子さまに害を与える可能性があります。
また、放置時間は調理を均一にするのに役立ちます。電子レンジの調理にはムラがあり、食品に冷たい部分が残ることがよくあります。スタンディングタイムは、そのようなコールドスポットを通過して調理を続けることができます。
電子レンジに入れられるもの（入れられないもの
電子レンジでは、十分に注意すれば、ほとんど何でも調理できます。ただし、大きくて密度の高い食品は、電子レンジで調理すると、より複雑な問題が発生する可能性があります。
肉類です。電子レンジの「鶏肉」ボタンを使いたくないという人もいます。しかし、魚、牛肉、鶏肉を電子レンジで調理することはできますが、十分に火が通るように注意する必要があります。
電子レンジで調理した後、3分以上放置してください。その後、肉用温度計で数カ所を測定し、中まで火が通っていることを確認します。肉類の温度は以下の通りです。
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ひき肉：160°F
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牛、豚、羊の生肉：145°F
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鶏肉 165°F 以上
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魚: 145°F
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卵: 160°F
」です。
凍ったままの肉は、電子レンジの「解凍」設定を使うか、30％の出力で調理してください。次に、解凍された肉をすぐに調理します。
果物や野菜 熱は一部の栄養素を分解してしまうので、果物や野菜をどのように調理しても、必要な栄養素が失われてしまいます。しかし、電子レンジはその短い調理時間により、多くの栄養素を維持することができます。そのため、電子レンジは野菜の栄養素を維持するために最適な蒸し煮の方法のひとつです。
食品以外のもの もちろん、何かで調理をする必要があります。ある種の素材は、電子レンジで使っても安全ではありません。パッケージには必ず「電子レンジ対応」のラベルが貼られているので、確認してください。
これらのアイテムは電子レンジで使用可能です。
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耐熱ガラス
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ガラスセラミック
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クッキングバッグ
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わらまたは木のバスケット
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紙皿、タオルなど
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ワックスペーパー、パーチメントペーパー
電子レンジで加熱したくない主な素材が3つあります。これらは
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プラスチック：ヨーグルトのパック、テイクアウトの容器、ラップなど
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発泡スチロール： カップや皿など
金属製：調理器具、金属製の縁取りのある食器類、ツイストタイ、アルミホイルなど
プラスチックや発泡スチロールは、溶けたり、化学物質が漏れたり、食品を汚染する可能性があるので危険です。電子レンジ対応のプラスチックも作られていますので、念のためラベルを読んでみてください。
電波は金属を通過することができません。食品は電波を吸収できないので、電子レンジの中で跳ね回されたままになっています。金属を電子レンジで加熱すると、電子レンジにダメージを与え、スパーク（アーク放電）の原因になります。
アルミホイルを電子レンジの中で戦略的に使って調理する方法を見つけた人もいるようです。しかし、金属は完全に避けた方が無難です。
電子レンジのメンテナンス
電子レンジのメンテナンスは、清潔に保つことが一番です。内部を拭き、電子レンジのフィルターを掃除し、換気扇を使用しましょう（コンロ上の電子レンジの場合）。
その他、電子レンジを長持ちさせる方法として
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ドアの内側のメッシュを傷つけない（電波を逃がさない）。
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電子レンジの扉を叩かない（ラッチを傷めることがあります）。
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電子レンジは空焚きしない（内部が焦げる）。
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調理時間はあらかじめプログラムされたものを使用し、誤って調理時間に0を追加しないようにしましょう。
