植物性ミルク：種類と健康情報

昔は、牛乳を選ぶのはとても簡単でした。最も一般的な種類は、全乳、2％、スキムミルクです。牛乳アレルギーや不耐性を持つ人以外には、乳製品を利用する人はあまりいませんでした。

今日、スーパーマーケットの通路を歩いて、youll おそらく今ある無数の植物ベースのミルクとして牛のミルクに代わることに注意してください。植物性ミルクへの切り替えをお考えの方に、ぜひ知っておいていただきたいことがあります。

植物性ミルクとは？

植物性ミルクは、牛や羊、ヤギから搾乳された従来の乳製品を飲めない人、飲みたくない人のための選択肢のひとつです。乳糖不耐症など、牛乳に対するアレルギーや不耐症のために、植物性ミルクを利用する人もいます。これらの代替乳製品は、動物性食品を使用していないため、ビーガンライフスタイルの一部にもなっています。

植物性乳製品を選ぶ人が増えているのには、多くの理由があります。乳製品代替品の売上は2009年から2015年の間に210億ドルに達し、過去5年間で、通常の牛乳の消費量は13％減少しています。

しかし、植物由来のミルクは、何世紀にもわたって世界中の文化で使用されてきました。特に、ココナッツミルクはインドや東南アジアで料理や儀式に使用されてきました。豆乳の使用が記録されているのは、中国の1365年までさかのぼります。これらの製品は新しいものではありませんが、多くの利点があるため、人気が復活しているのです。

植物性ミルクにはどんな種類があるの？

植物性乳製品にはさまざまな種類があり、原料の種類によって分類されます。これには

豆類：大豆やエンドウ豆のたんぱく質

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これらのグループの中にも、甘味やフレーバーをつけた飲料を含め、さまざまな種類のミルクがあります。

これらの種類の中で、アメリカで最も人気のある植物性ミルクは、以下の通りです。

• 大豆（Soy

• 」です。

  アーモンド

• ココナッツ

• ライス？

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」です。

植物性ミルクを飲むことは、乳製品の代替品として素晴らしいことですが、しかし、原材料を必ず見てください。製造コストを節約するために、製造元によっては、使用するベース製品の量を減らし、最終製品があまり水っぽくならないようにするために増粘剤を加えることがあります。天然香料、砂糖、ビタミンなどのキーワードを確認し、最も健康的な製品を手に入れるようにしましょう。

植物性ミルクはどのように作られるの？

原料が何であれ、植物性ミルクはすべて同じ工程で作られます。まず、原料を何時間か水に浸して柔らかくし、作業しやすくします。次に、原料をパルプ状に砕いて濾し、水と混ぜ合わせます。最終的に得られるのは、ほとんどが水で、基となる植物はほとんど残っていません。多くのブランドでは、植物性ミルクのうち、植物そのものからできているのは10％以下です。

多くの植物性乳製品メーカーは、飲料にビタミンやミネラルを追加しています。また、味を良くするためにチョコレートやバニラなどのフレーバーを加える場合もあります。砂糖や栄養素の添加量は、ブランドによって大きく異なります。何も加えないものもあれば、数種類の成分を加えるものもある。

興味深いことに、多くのメーカーが、より多くの人にアピールするために、植物性ミルクを牛乳に似せようとしています。また、植物性乳製品は牛乳ではないのに、牛乳という言葉をタイトルに使っているところもあります。

植物性ミルクの利点は何ですか？

植物性牛乳を飲むと、いくつかの利点があります。前述したように、アレルギーや不耐性を持つ人が、乳製品の代わりに植物性ミルクを飲むことはよくあります。

しかし、植物性飲料を選ぶ人が増えているもうひとつの理由は、環境や動物にとってより良いということです。植物性乳製品は、生産に動物を使わないので、残酷な扱いを受けないことが保証されています。そうでなければ、原料の動物が搾取される可能性があります。植物性の製品を選べば、動物に害を与えないということですね。

乳製品の生産は、牛のような動物を飼育するために必要な水や食料を大量に消費します。実際、1ガロンの牛乳を作るのに、976ガロンの水が必要なのです。

植物性ミルクのもうひとつの利点は、乳製品よりも賞味期限が長く、通常、使用前に冷蔵する必要がないことです。賞味期限が長いということは、小売業者が製品を販売する時間が長いということであり、食品廃棄物を減らすのに役立ちます。

植物性牛乳と牛乳の比較

では、植物性牛乳はより健康的なのでしょうか、それともやはり牛乳が一番なのでしょうか。栄養面では、1杯の牛乳（8オンス）は、脂肪分が8グラム、カロリーは150キロカロリーです。8グラムのタンパク質と一緒に、1食分には以下のような13の必須栄養素が含まれています。

• ビタミンB12

• タンパク質

• カルシウム

• ビタミンA

• 亜鉛

• セレン

• ナイアシン

• リボフラビン

• リン

• ヨウ素

• カリウム

• パントテン酸

しかし、ほとんどの牛乳には飽和脂肪酸が含まれており、さらに伝統的な農業プロセスで使用されるホルモンや抗生物質が含まれています。

植物性のミルクは、健康的な代替品を提供します。例えば、アーモンドミルクは牛乳に似たクリーミーな口当たりで、ビタミンEとカルシウムを豊富に含んでいます。

オートミールは非常に汎用性があり、飲んだり焼いたりするのに使用することができます。そのまたビタミン A およびビタミン D.のよい源か。

ココナッツミルクは軽くて甘く、カルシウムをたくさん含んでいます。料理にも飲み物にも使えます。

豆乳がよく選ばれるのには理由があります。豆乳は植物性ミルクの元祖と言われ、1食あたり8gのタンパク質を含み、通常ビタミンDが強化されています。

ヘンプミルクは多くの必須栄養素を含み、大豆、ナッツ、グルテンを含まないため、食物過敏症やアレルギーをお持ちの方に人気のある食品です。

ライスミルクはビタミンB群と抗酸化物質が豊富で、低脂肪・低カロリーです。

植物性ミルクの選択肢は無限にあるように思われます。環境に配慮したり、動物性食品の摂取を控えたい場合には、ほとんどの製品が最適な選択肢となります。ただし、栄養表示を見て、添加物が多すぎないか、植物性ミルクにビタミンやミネラルが強化されているかどうかを確認しましょう。