アッケシソウは、最も人気のある植物でありながら、あまり活用されていない植物として、その名を知られています。アッケシソウは、根から茎、葉、種子に至るまで、あらゆる部分に大きな経済的価値がある。何世紀にもわたって、人々はアッケシソウを食料、薬、飼料、そして荒れ地の回復手段として利用してきたのだ。
アッケシソウって何？
アッケシソウは高さ30cmにも満たない小さな多肉植物である。普段は緑色をしていますが、秋になると赤くなります。茎や枝の節間は円筒形をしています。風媒花で受粉する雌雄異株の花を咲かせ、小さな多肉質の果実に1個の種子が入っている。
アッケシソウは、シーアスパラガス、グラスワートとも呼ばれる。塩性湿地帯の植物で、最も耐塩性の高い種の一つである。主に韓国の西海岸で栽培されている。
世界の他の地域でも、アリコルニアは生鮮野菜、漬物、バイオ塩、飼料、植物油、バイオディーゼル、化粧品として楽しまれています。
アッケシソウの用途
アッケシソウは環境保全に役立っていることが知られている。その生物ろ過能力とファイトレメディエーション能力は重要である。農家はアッケシソウを栽培し、灌漑には海水だけを使用する。その結果、真水を節約することができるのです。塩分の多い荒れ地や塩湿地はアリコルニアの栽培に適しているので、砂漠などの不毛の地を最小限の資源で耕作地にすることができるのです。
アッケシソウの種は食用油の原料になります。アッケシソウの種子と茎は、人間が食べられる油や家畜の飼料となる油の原料になります。アッケシソウの種子の多価不飽和油は、食用だけでなく、バイオ燃料としても利用できる。また、リノール酸、オレイン酸、パルミチン酸、ステアリン酸を豊富に含み、タンパク質含有量も高い。その他、アッケシソウの種子には、タンパク質、灰分、食物繊維などが含まれています。
何世紀にもわたって、アッケシソウは食品、医薬品、エコロジー、化粧品に利用されてきた。その用途の一部を紹介する。
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茎を茹でて塩にする。韓国などでは、タンパク質が豊富なため、飼料作物として好まれている。特に真水の少ないところでは重宝されている。
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アッケシソウの種子や茎を菓子パンにしたり、サラダに入れたりするグルメな地域もある。
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アッケシソウの若い茎は、韓国では調味野菜やサラダ、ハムチョと呼ばれる発酵食品として食べられている。その種はお茶に使われる。
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カナダのノバスコシア州では、?Salicornia europaea?L.と?Salicornia bigeloviiの茎を酢と一緒に瓶詰めしてピクルスにする...?
アッケシソウは食用や薬用のほかにも、さまざまな用途に使われています。例えば、以下のような用途に使われます。
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灰分を多く含むため、石鹸の製造
