米国に住むほとんどの人は、食事から十分なカリウムを摂取していない可能性があります。
カルシウムやナトリウムと同様、カリウムもミネラルの一種で、いくつかの食品に含まれています。カリウムはカルシウムやナトリウ ムと同様に食品に含まれるミネラルで、適量 の摂取が健康維持に役立ちます。
カリウムを含む食品
すでに食べている食品の多くにカリウムが含まれています。以下に挙げる食品は、カリウムを多く含む食品です。カリウムの摂取量を増やしたい場合は、以下の食品を選んでメニューに加え、健康的な食生活を送りましょう。
新鮮な野菜や果物には、カリウムが豊富に含まれています。
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バナナ、オレンジ、カンタロープ、ハニーデュー、アプリコット、グレープフルーツ（プルーン、レーズン、デーツなどのドライフルーツにもカリウムが多く含まれています。）
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調理したほうれん草
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ブロッコリー
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じゃがいも
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サツマイモ
- キノコ類
- 豆類
- キュウリ
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ズッキーニ
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かぼちゃ
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葉物野菜
」となります。
カリウムを多く含む果物のジュースもおすすめです。
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オレンジジュース
- プルーンジュース
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アプリコットジュース
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グレープフルーツジュース
(>▽
トマトジュース
」です。
牛乳やヨーグルトなどの特定の乳製品はカリウムを多く含みます（低脂肪または無脂肪が最適です）。
一部の魚には、カリウムが含まれています。
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マグロ
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オヒョウ
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タラ
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トラウト
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ロックフィッシュ
。
カリウムを多く含む豆類やマメ科の植物は以下の通りです。
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ライマ豆
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ピント豆
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キドニービーンズ
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大豆(Soybeans)
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レンズ豆
」です。
その他、カリウムを多く含む食品は以下の通りです。
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食塩の代用品（ラベルを読んでカリウムの量を確認すること）
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糖蜜
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ナッツ類
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肉類・鶏肉
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玄米・野生米
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ブランシリアル
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全粒粉のパン・パスタ
必要な量
女性は2,600mg、男性は3,400mgのカリウムを毎日摂取することが望ましいとされていますが、ほとんどのアメリカ人はこの目標に達していません。
腎臓病を患っている場合は、必要量が異なるかもしれません。腎臓病の人の中には、カリウムの摂取量をガイドラインより少なくすべき人もいます。腎臓の働きが悪いと、過剰なカリウムが体内に留まり、神経や筋肉の問題を引き起こす可能性があります。もしあなたが腎臓病で、医師からカリウムの摂取制限をまだ聞いていない場合は、尋ねてみてください。
ラベルの上？
長い間、カリウムはパッケージ食品の栄養成分表示には記載されていませんでした。しかし、2016年5月に栄養成分表示のルールが変更され、カリウムが表示されることになりました。企業は2020年1月までに食品ラベルを更新する必要があります。それにより、健康のためにカリウムの摂取量を把握することが容易になるはずです。
カリウムが必要な理由
まず、カリウムは血圧を下げる働きがあります。これは2つの異なる方法で行われます。
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まず、カリウムは腎臓の助けを借りて、余分なナトリウムを尿として体外に排出してくれます。ナトリウムの摂りすぎは高血圧の原因になるので、これは良いことです。
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次に、カリウムは、血管の壁をリラックスさせたり、ゆるめたりする働きがあります。血管が緊張しすぎたり硬くなったりすると、高血圧になり、心臓病の原因となります。カリウムを十分に摂取することは、心臓に良いことなのです。
また、筋肉の健康にも十分なカリウムが必要で、筋肉が本来持っている屈曲や収縮ができるようになります。また、神経がうまく働くためにもカリウムが必要です。
