ドクター・アーカイブより
土の香りがするスイスチャードは、栄養価の高い野菜です。虹のような茎の色で、お皿の上でも楽しむことができます。もっと詳しく知りたいですか？スイスチャードについて、みんなが知らない9つの事実と、スイスチャードの低脂肪フリタータレシピをご紹介します。
スイスチャードの起源
スイスチャードとは、スイスの植物学者によって発見された葉物野菜で、ベタ・ブルガリスという品種の一種です。今日、スイスチャードは地中海沿岸の国々で最も人気があります。
スイスチャードの別称
シルバービート、ローマンケール、ストロベリーホウレンソウなど、数多くの呼び名がある。
グースフット（goosefoot）の仲間。
葉がガチョウの足に似ていることから、その名がついた。他の仲間は、ビーツとホウレンソウです。
スイスチャードの健康効果
スイスチャードには、ビタミンK、A、Cのほか、マグネシウム、カリウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれています。
スイスチャード・レインボー
太い茎は、赤、白、黄色、緑など。いずれもほろ苦い味がする。
チャード」の由来
チャードは、ラテン語でアザミを意味するcardusに由来する。
スイスチャードの成長。
スイスチャードの苗は、高さ28インチまで成長することができる。
スイスチャードの調理法。
スイスチャードは、シャキッとした葉をぬるま湯で数回洗い、下ごしらえをする。葉と茎は、茹でたり、蒸したり、ローストしたりすることができる。
まだまだあるスイスチャードの健康効果
しかし、カルシウムの吸収を悪くし、腎臓結石の原因となるシュウ酸塩を含んでいるため、腎臓結石ができやすい人は、この野菜は食べないようにしましょう。
ヘルシーレシピ
スイスチャードポテトのフリタータ
材料
4人分
クッキングスプレー
さいの目に切ったジャガイモ1.5カップ（約1/2ポンド、または冷凍ハッシュドポテトを使用）
玉ねぎ（みじん切り）大1個
粗みじん切りにしたスイスチャード4カップ（約6オンス）（茎と中央のあばら骨を取り除く。）
卵（大）4個
卵白（大）4個
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
低脂肪チーズ（細切り） 1/2カップ
作り方
1. 調理用スプレーを塗った8～10インチのオーブン用スキレットを中火で熱する。ブロイラーを予熱しておく。
2. 玉ねぎは色がつくまで8～10分ほど炒める。同じスキレットで、ジャガイモをキツネ色になるまで8～10分ほど炒め、脇に置いておく。スキレットにスイスチャードを加えて中火にかけ、6～8分加熱する。必要に応じてクッキングスプレーをかける。
3. 3. 中のボウルに卵、卵白、塩、胡椒を入れ、泡状になるまで混ぜる。玉ねぎ、じゃがいも、スイスチャードに混ぜ合わせる。
4. 4. スキレットをクッキングスプレーで中火で熱し、卵液を流し入れる。蓋をして3～5分または固まるまで焼く。
5. 5. チーズをフリタータに塗る。焼き色がつくまで3～5分焼く。
1食あたり：218カロリー、17gたんぱく質、20g炭水化物、9g脂質（4g飽和脂肪）、221mgコレステロール、2g食物繊維、3g砂糖、445mgナトリウム。カロリーは脂肪から：36％。
