お住まいの地域によっては、シーフードが常にタンパク源として食卓に上ることがあります。魚介類は健康的で、手軽に購入できるものが多いのも特徴です。魚はアメリカ人の食生活に欠かせない食材です。
人気のある魚のひとつに、キンメダイがあります。マダイはバラ色の赤で、ヒレに黒い縁取りがあるのが特徴です。大人の鯛は4ポンド前後が一般的ですが、最大で50ポンドになることもあるそうです。
鯛を食べることが当たり前になっている人もいますが、あまり食べない人にとっては、この魚にまつわるエピソードが結構あるんですよ?
金目鯛とは？
マダイは大西洋に生息しています。体長は通常1.5〜2フィート。この魚は人気のあるゲームフィッシュで、薄皮があり、ピンク色でまろやかな甘みがあります。魚に含まれる水銀の量が懸念されるため、自制は必要ですが、週に1C2回程度、時々食べても安全です。また、鯛は多くの栄養を含んでおり、健康的な魚といえます。?
鯛はどんな魚？
深海では、マダイは浅海で釣ったときよりも赤くて濃い色をしています。顔は三角形で長く、上部が下部より顕著に傾斜しています。顎はやや突き出ていて、大きさは同じ。口には大きな犬歯があり、このことからスナメリと呼ばれるようになったとか。
マダイは長生きする。湾内では57歳、南大西洋では51歳に達すると推定されている。しかし、そのためには、大型の肉食魚や海棲哺乳類、カメなどを避ける必要があり、これらの魚は若いマダイを栄養源として食べてしまう。
マダイはどこで食べられるの？
ノースカロライナ州からテキサス州にかけては、一年中、天然物のアメリカン・フエダイを食べることができます。メキシコ湾など北米の沿岸部では、商業的な鯛漁が盛んです。
繁殖は6月から9月にかけて、2歳前後の成魚の間で行われる。幼魚は泥底や砂底に生息し、エビ漁の際に多く捕獲される。成長はかなり早く、1年目は平均約8センチ、その後は毎年約4センチずつ大きくなっていきます。
近年、マダイの個体数レベルは目標数を下回っています。南大西洋も同様ですね。両地域とも再生計画があります。混獲を減らすために、改良された漁具が規制されるようになりました。意図せず捕獲された魚の生存率を高めるために、アザラシの放流技術が行われています。
水産物の誤表示は大きな問題で、サプライチェーンのあらゆる場面で起こっています。誤表示は、サプライチェーンの中で情報が欠落している場合に起こります?
よく似た種を普通名称に割り当てるなど、誤った情報も発生します。これまでの研究で、マダイは米国で最も誤表示される魚種の一つであることが判明しています。意図的な誤表示は、しばしば違法に捕獲された魚種であることを隠したり、ティラピアのような安価な魚種の価格を上昇させたりしています。
誤表示（魚種のすり替え）は、危機に瀕している魚の個体群の乱獲につながる可能性があります。特に、違法に捕獲された魚の販売が誤った情報によって覆い隠される場合は、その傾向が顕著になります。
キンメダイの栄養成分
鯛はとても健康的で、栄養成分がたくさん含まれています。鯛に含まれるのは
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オメガ3脂肪酸が多く含まれています。
セレン
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マグネシウム
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ビタミンD・E
170カロリーと35グラムのタンパク質は、6オンスの鯛で測定することができます。また、1食分には有益な量のカリウムが含まれています。
鯛の健康効果
鯛には数多くの健康上の利点があります。ナトリウムと飽和脂肪が少ないです。良質なタンパク質源です。体重管理を助け、心臓病のリスクを低下させます。
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セレンが多く含まれているため、甲状腺の健康をサポートすることができます。
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高いセレン含有量により、体内の白血球を増加させることができる
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オメガ3脂肪酸が多く含まれているため、心臓病を予防することができる
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カリウムが豊富で、骨粗鬆症の予防や骨密度の強化が期待できる
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オメガ3脂肪酸が多いため、冠状動脈性心臓病、動脈硬化、脳卒中のリスクを低減し、血圧を低下させることができる？
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タンパク質の密度が高く、カリウムのレベルが高いため、体重管理に役立つ可能性がある
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セレンが多く含まれているため、巨赤芽球性貧血のリスクを低減することができる
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ビタミン A、セレン、オメガ 3 脂肪酸、カリウムが豊富に含まれているため、認知機能の改善や神経系の健康増進に役立ちます。
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白内障や黄斑変性症の発症を抑制します。
マダイの生息地はどんなところ？
マダイの幼魚は、沿岸や泥底に生息しています。具体的には、沿岸のリグや岩礁、堤防に生息しています。
釣り人は、手巻きや電動リール、ハードラインを使用して釣ります。いずれも複数のフックと重いウエイトを装備している。餌はシガーミノー、生イカ、大型のものにはピンフィッシュやブタなどをつける。?
マダイの調理法
マダイは一定の大きさがないと、合法的に漁獲することができません。また、1日に漁師が捕獲・保管できる数も制限されています。
コネチカットのレストランチェーン「シティ・フレッシュ・マーケット」によると、鯛は赤身で万能、シーフードファンにはたまらない魚なのだそうです。しっとりとした歯ごたえで、強い味付けにも耐えられる。蒸したり、焼いたり、ソテーしたり、焼いたり、ポーチしたりと、多彩な調理が可能です。
鯛の味
NOAA漁業データベースによると、2020年のマダイの商業水揚げ量は約770万ポンドで、約3150万円の価値がありました。マダイは、生の状態では黄色を帯びたピンク色の肉をしています。加熱すると淡白になります。甘みがあり、まろやかだが独特の風味がある。新鮮で、ナッツのような風味がある。
鯛の身は美味とされ、喉は珍味とされる。沖合いで最も人気のある魚の一つである。
