ロバは人類の歴史上、特にアフリカ、アジア、アメリカ大陸で重要な役割を担ってきました。ロバは荷物の運搬や農作物の生産に役立ってきました。ロバは労働動物として飼育されていましたが、現在では家畜の生産を助けるだけというイメージはなくなりつつあります。栄養価の高い肉やミルクを生産することで、ロバは注目されているのです。
ロバが肉として売られている地域は多くありませんが、南米や中国では人気の食材となっています。ロバを使って肉やミルク、革を生産することは、この20年間で人気を博しています。ここでは、ロバ肉に関連する最も一般的な健康効果をご紹介します。?
十分な栄養が健康のために重要な理由
毎日の食事で十分な量の栄養素を摂取することは、健康にとって非常に重要です。栄養は、健康にプラスにもマイナスにもなる重要な要因の一つです。特に幼少期から青年期にかけての十分な成長と発達のためには、様々な食品が必要です。野菜も果物も、体や免疫系を強く保つために必要な多くのビタミンやミネラルを含んでいます。肉類も重要な栄養源で、赤身の肉にはビタミンB12、鉄、チアミン、亜鉛などの重要なビタミンが含まれていますね。
肉は重要なタンパク源であり、必須ミネラルやビタミンを含むため、食生活に適した肉を発見することは非常に有益なことなのです。ロバ肉の栄養成分とその健康への影響から、ロバ肉は有効なタンパク質源であり、バランスのとれた健康的な食生活の重要な構成要素になり得ることが示唆されます。水牛、牛、ラクダと同じように食肉として通常考えられていませんが、ロバ肉の栄養価の高さは、赤身肉の優れた代替品となります。
ロバ肉の生産にまつわる課題
ロバ肉を生産する農家は、ロバ肉が多くの国の経済発展に貢献する可能性を持っているにもかかわらず、いくつかの課題に直面しています。その最たるものが、ロバ肉の評判の悪さです。
乾燥・半乾燥地域では、ロバ肉は必要不可欠なタンパク源とされています。しかし、伝統的に労働動物として扱われるこの動物は、通常、高齢で屠殺される。高齢で屠殺されたロバは、消化しにくい肉になることが多いのです。
しかし、ロバの肉は健康に良いとされているため、世界的に人気があり、特に中国北部では有名です。
ロバ肉は健康志向の消費者にどうアピールできるか
現代では、より多くの消費者が健康志向を持ち、同じように高品質で脂肪分を最小限に抑えた赤身のタンパク源を探すようになっています。高タンパクな野菜は良い選択ですが、多くの人はまだ肉を好みます。ロバの肉は、羊や牛など人間が食べるのに適しているとされる他の種類の肉に比べて、タンパク質と必須アミノ酸の含有率が高いことがこれまでの研究で示されています。また、脂肪、コレステロール、カロリーも低くなっています。牛肉よりも柔らかく、タンパク質は同レベルで、鉄分、カルシウム、リンが豊富です。
ロバ肉や馬肉に含まれるミネラルは、他の赤身肉に比べ、栄養価が高いのが特徴です。ロバ肉は低脂肪・低コレステロールの食肉であり、脂肪酸の多い赤身肉に代わる優れた食材といえます。ロバ肉は、現代の健康志向の消費者に、脂肪分の少ない赤身肉を提供する一方で、同じおいしさのプロファイル、ジューシーさ、安定した品質を維持しているのです。
ロバ肉の調理と消費のためのオプション
世界の食糧事情は、経済的、社会的に成長するにつれて変化しています。ロバの肉は、従来の肉製品よりも赤身が多く、柔らかいことが証明されています。また、飽和脂肪酸組成が低く、多価不飽和脂肪酸の含有量が高い。ロバ肉の栄養的特性は、健康志向の肉愛好家にとって素晴らしい選択肢となることでしょう。アメリカに住んでいると、ロバ肉を売っているスーパーやレストランを見つけるのは難しいかもしれませんし、ロバ肉はどこでよく食べられているのか気になりますよね？
15世紀初頭の明の時代から、ロバ肉は馬肉に代わる安価で赤身の肉として、中国では人気のメニューでした。南仏でもロバ肉はよく食べられている。ロバの屠殺が制限されるようになるまでは、ロバと豚肉のソーセージが地元で人気だった。一方、イタリアでは、ロバ肉を提供するオステリアがあり、地元の牧場や精肉店から仕入れている。
もし、ロバ肉がなかなか手に入らないが、食べてみたいという方は、直接業者から取り寄せたり、海外の業者も視野に入れたりしてみてください。ロバ肉は脂肪分が少ないので、賞味期限は平均12ヶ月ほどです。
ロバ肉でおいしい料理を作るには、以下の方法を考えてみてください。
ロバのサラミ？
ロバ肉のサラミは、豚肉や牛肉に比べ、タンパク質が多く、脂肪分が少ないのが特徴です。ロバのサラミは熟成、乾燥、発酵され、伝統的な牛肉や豚肉の製品と一緒に販売されています。イタリアやシチリアのデリカテッセンで、ロバ肉のサラミを注文してみてはいかがだろうか。
ロババーガーサンドイッチ
中国北部の地元の人々に人気のあるロバ肉のサンドイッチやハンバーガーは、温めても冷やしても美味しくいただけます。この料理は、刻んだり、細切れにしたり、ピーマンやコリアンダーなどのスパイスで味付けした一般的な屋台料理です。
ロバのスープまたはシチュー？
イタリアのロバ料理としてよく知られているロバのシチューやスープは、どんよりした天気や雪が降っているときにぴったりのメニューです。ロバの肉の塊で作り、蒸した白米と一緒に食べます。弱火で煮込み、玉ねぎ、赤ワイン、ローリエ、塩、コショウを混ぜたものを加えれば、ロバを使った料理が完成します。
