スネークフルーツとは何か、健康的かどうか

ヘビ」という言葉は、実際の爬虫類を表すにせよ、不正を働く人物を表すにせよ、通常ネガティブな意味合いで使われます。したがって、この言葉をフルーツのような甘くて食べられるものと関連付ける人がいると考えるのは不思議です。しかし、ヘビの果実は世界のいくつかの地域で人気があり、その味と効能が認識されつつある。 

ヘビの果実はサラクやサラッカとも呼ばれ、ヘビの果実の栄養、味、そして健康効果について調べてみるのはいかがでしょうか。 

スネークフルーツって何？

サラッカ（スネークフルーツ）は、ヤシ科に属するか、インドネシア・マレーシア地方原産のアレチウリ科の植物です。この木は、木の根元にある房状の果実のために栽培されています。果実は鱗状の赤い外皮を持つため、スネークフルーツと呼ばれるようになった。果実はイチジクほどの大きさで、皮をむくと大きなニンニク片のような形をしている。ヘビのような皮の下には、黄色または白色の果肉が3裂しており、中には平たく硬い黒褐色の種子が入っている。 

ヘビの果実はどこから来たのか？

ヘビイチゴは、学名Salacca zalaccaといい、インドネシアをはじめとする東南アジアで伝統的に栽培されている果物の一種です。 

インドネシアでは、Salak sidempuan (Salacca sumatrana Becc.) とSalak pondoh (Salacca zalacca) の2種類のヘビイチゴがよく収穫されています。ヘビイチゴの果実は、栽培後、短期間で代謝が進みます。 

新鮮な果実では、重要な代謝過程として呼吸がある。その際、二酸化炭素や水分が発生するが、これが多すぎると果実の品質が低下する。 しかし、スネークフルーツは、それほど急速に腐ることはありません。

ヘビイチゴの味

ヘビイチゴの食感は、リンゴに似ています。味は少し酸味があります。 

市場に出回っているサラクには、主に3つの品種があります。Gula pasirは最も人気があり、最も高価である。 

これらの果実は食べられない種を持っています。しかし、周囲の果肉は食べることができ、渋みと甘みのある味わいです。その独特の風味から、南太平洋や近隣の島々では、ヘビイチゴを使った様々な料理が親しまれている。

スネークフルーツの効能

サラクは料理に加えると風味がよく、また栄養価も高い食品です。果実の可食部には、有益な量のフェノール、フラボノイド、モノテルペノイドの混合物があり、栄養源として優れています。この果実はまた、高いレベルを持っています。

• タンパク質

• カリウム

• カルシウム

• 繊維

• 鉄 

の場合

• リン

• ビタミンA・C

」となります。

サラク1食分は、炭水化物良し、カロリー82kcal、脂質4％のみ。食事全体のカロリー率に与える影響が少ないのが特徴です。消化、視力の健康、認知、エネルギー増加、血糖値の調節、体重減少に役立つ特性があります。果肉には、食物繊維やペクチンなどの多糖類が増加しています。そのため、免疫賦活の補助になる可能性がありますが、これらの効果は研究を通じて報告されたものではありません。  

しかし、研究により、ヘビの果実は活性化したマクロファージを通じて体に有益な効果をもたらすことが明らかにされています。スネークフルーツは、健康上の利点に関連するフェノール化合物や抗酸化作用の源です。

スネークフルーツはどのような病状に効果があるのでしょうか？

エネルギーを高める。研究によると、サラクは新陳代謝を活発にし、スタミナを増加させることが分かっています。また、果実に含まれる炭水化物によってエネルギーレベルが向上し、一日中エネルギーレベルを維持することができます。 

体重減少。サラサには食物繊維が豊富に含まれています。このため、満腹感が得られ、食べ過ぎを防ぐことができます。また、食物繊維は消化を助け、けいれん、便秘、腹部膨満感を軽減します。 

記憶力の向上。ベータカロチン、ペクチン、カリウムが豊富に含まれているため、ヘビの果実は脳への血流を改善することができます。これは、認知力や記憶力を高めるのに役立ちます。ある地域では、サラクは記憶の果実として知られています。酸化ストレスをある程度除去してくれるので、脳の変性疾患のリスクを下げるのに役立ちます。

視力保護。抗酸化物質であるβ-カロテンはスネークフルーツに含まれ、視力の健康に直接役立ちます。食事に含まれるレベルで、進行性の白内障や、黄斑変性症のリスクを低減することができます。 

心臓の健康にも効果的です。サラクに含まれるカリウムは、血圧を下げる効果があります。動脈やその他の血管の緊張を緩和し、心臓血管系への負担を減少させます。 

胸焼けを軽減します。伝統的に、ヘビの果実はアジアの先住民の間で胸焼けを和らげるために使用されてきました。 

糖尿病の補助 Asian Pacific Journal of Tropical Medicineによる動物実験では、酢で調理したスネークフルーツに高濃度のポリフェノールが含まれ、血糖値を下げ、脂質プロファイルを改善することが示されました。

スネークフルーツレシピ

ヘビの実をそのまま食べるのは、その見た目から違和感がありますが、ヘビの実の適切な調理法と食べ方は、意外と簡単なんです。

• ステップ1：新鮮なスネークフルーツを持ち、オレンジの皮と同じように外皮を指で押し通す。

• ステップ2: 外皮を完全に引き剥がし、スネークフルーツの各葉の中にある食べられない種を取り出します。 

• ステップ3: 果実を生で食べるか、他の多くの材料と一緒に加えて飲み物、食事、デザートを作る。 

サラクは、ブドウ酒に似たアルコール飲料を簡単に作ることができる。生食が一般的だが、漬け物、ジュース、砂糖漬け、缶詰、乾燥、チップス、シロップなどにも加工できる。パイやジャムにも混ぜやすい。タイではストリートフードとして親しまれている。インドネシアでは、ルジャックというスパイシーな野菜と果物のサラダの材料として使われる。