ピザは本当にイタリアから来たのか？

ピザは世界で最も人気のある食べ物の一つです。平たいパンにトッピングをして高温で焼き上げ、調理器具を使わずに食べるというシンプルなコンセプトのもとに作られています。手軽さとトッピングの種類の多さから、ピザは手軽な食事として親しまれています。

ピザを発明したのは誰？

ギリシャやエジプトなどでも平たいパンやトッピングは存在していましたが、ピザの発祥の地はイタリアのナポリだと言われています。1700〜1800年代、オイルやトマト、チーズ、ガーリックなどをトッピングして焼いた平たいパンが労働者階級の間で人気を博した。安価なレストランや屋台で売られていた。

ピザの人気が高まったのは、1861年にイタリア国王ウンベルト1世と王妃マルゲリータがナポリを訪れたときである。王妃は、トマト、チーズ、バジルをのせたピザの虜になった。王妃はこのピッツァに魅了され、「ピッツァ・マルゲリータ」と改名し、現在も親しまれている。

その後、1900年代に移民がアメリカに持ち込むまで、ピザはナポリの郷土料理として親しまれていた。1900年代に移民がアメリカに持ち込むと、ピザは評判となり、シェフはトッピングやソースに工夫を凝らすようになった。第二次世界大戦が終わるころには、アメリカンスタイルのピザは世界的な人気メニューになっていた。

ピザは何からできている？

ピザはどうやって作るのかというと、実はとても簡単なんです。ピザには、クラスト、ソース、トッピングの3大要素があります。そのどれもが様々な調理法があります。

クラスト 伝統的なピザのクラストは、パンの生地に似ています。小麦粉、水、イースト、砂糖、塩、油を混ぜ合わせたものです。生地は混ぜ、こね、寝かせる。出来上がったら、引っ張ったり、平たく丸めたりします。全粒粉を使ったもの、グルテンフリーのもの、カリフラワーなどの食材を使ったものなど、さまざまなクラストがあります。

ソース トマト、トマトペースト、水、油、そして塩、胡椒、にんにくなどの調味料でできています。材料を混ぜ合わせ、味がなじむまで煮込みます。そして、クラストの上に薄く広げます。ピザソースのバリエーションとしては、ルーをベースにしたホワイトソースや、ガーリックなどの香辛料を使ったものが一般的です。

トッピング チーズはピザの定番トッピングです。モッツァレラチーズや、モッツァレラチーズとロマーノチーズやパルメザンチーズなどのチーズを組み合わせたものが一般的です。チーズはクラストとソースの上に散らされます。好みに応じてトッピングを追加する。人気のトッピングは以下の通りです。

• ペパロニ

• マッシュルーム

• オリーブ
• ペッパー

• アンチョビ

• ソーセージ

• ベーコン

• 玉ねぎ

ピザのトッピングの選択肢は無限大で、ほぼすべてのトッピングをしたスペシャルピザを注文することができます。 

ピザを組み立てたら、高温のオーブンでクラストが焼き上がり、チーズがとろけるまで調理します。熱々の状態で提供されます。 

ピザと食事制限

ピザは非常に汎用性が高く、どんな食事制限の好みにも対応することができます。基本的なクラストとソースは、動物性食品を全く含まないヴィーガンです。トッピングは、乳製品をベースにしたチーズを使用し、肉を使用しないベジタリアン仕様にすることができます。また、非乳製品チーズやチーズを使用しないことで、ヴィーガンにすることも可能です。 

小麦や小麦グルテンがダメな人は、グルテンフリーや非小麦粉を使ったピザ生地を作ったり買ったりすることができます。市販のソースは、小麦を加工する工場で作られている可能性があります。ソースがグルテンフリーであることをラベルで確認して下さい。 

自分で作るのが面倒な場合は、出来合いのピザを手に入れるのも簡単です。どの街にもピザ屋があり、その多くは玄関先まで配達してくれます。食料品店では冷凍ピザを販売しており、自宅のキッチンで数分間で加熱することができます。 

ピザは健康に良いですか？

ピザの栄養を計る簡単な方法はありません。もし、ピザが全部の材料から手作りされたものであれば、栄養価はレストランのピザやスーパーの冷凍ピザを食べる場合とは異なるでしょう。また、トッピングの仕方によっても栄養価は変わります。例えば、レストランで食べるピザの場合、野菜をトッピングすると約240キロカロリーになります。 ペパロニをのせたピザは約330キロカロリーです。

ピザをヘルシーに食べるには、調理法にも気をつけましょう。油を使うとカロリーが高くなり、不要な脂肪が増えることになります。また、チーズをたっぷり乗せると、カロリーも脂肪分も増えてしまいます。

ソーセージやペパロニ、オリーブなどの豪華なトッピングもおいしいですが、これらのトッピングには脂肪分とナトリウムが多く含まれています。栄養価を気にするのであれば、控えめに加えましょう。野菜なら塩分や脂肪分を気にせず、複雑な味を加えることができます。 

ピザの販売店

最近、ピザは世界的なブームになっています。ナポリからナイロビまで、どこでもピザを食べることができます。そんなピザですが、世界一美味しいと言われているお店があります。 

ニューヨークはピザの世界的な中心地である。20世紀初頭にイタリア系移民がピザを売り出したのがきっかけで、アメリカでのピザブームが始まった。ピザといえば、大きくて折りたためるニューヨークスタイルのスライスを思い浮かべる人が多いでしょう。

シカゴは、厚い生地の上にソース、チーズ、トッピングを重ねたディープディッシュスタイルのピザのパイオニアです。あまりの分厚さに、シカゴスタイルのピザを食べるためにフォークが欲しくなることもあるほどです。

カリフォルニアスタイルのピザは、グルメピザの流行が始まった場所です。西海岸のピザでは、ゴートチーズ、松の実、バーベキューチキン、ブルーチーズなどの具材や、新鮮な野菜が提供されるようになりました。トマトとチーズの組み合わせが定番のピザとは一線を画していますが、味の組み合わせは紛れもない美味しさです。

世界中どこへ行っても、ピザは必ずと言っていいほど食べられます。その味は、幼い頃から慣れ親しんできたものかもしれませんし、まったく新しいご当地の味かもしれません。しかし、この人気料理はいつでも満足のいく食事を提供してくれるのです。