健康的な食事で失敗していませんか？

食の流行

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ケール！？海藻 ゴジベリー この病気や症状を抑える食べ物があると聞けば、すぐに飛びつきたくなりますよね。でも、そうではありません。しかし、そうではありません。適切な種類の食品を適切な量だけ摂取することは、体にとって素晴らしいことです。しかし、食べ過ぎたり、間違った種類を選んだりすると、逆効果になります。体に良いものには限界があるので、全体像に目を向けましょう。

ブラジルナッツの食べ過ぎ

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セレンは必要な栄養素ですが、1日に摂れるセレンは55マイクログラム（mcg）程度です。ブラジルナッツ1粒で95.8mcg。これは1日分以上の量です。

セレンの摂り過ぎは、下痢、吐き気、皮膚の発疹、脱毛、さらには呼吸困難、心臓や腎臓の障害、心臓発作といった深刻な影響を引き起こす可能性があります。大人は1日に400mcg以上摂取してはいけません。  これは、他のものからセレンを摂取しない場合、ブラジルナッツ4～5個分以下です。

自分でキノコを採る

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これらの野生のキノコは美味しく、栄養素が豊富で低カロリー、そして癌のリスクを下げる可能性もあります。  しかし、間違った種類のキノコを食べると、お腹を壊すだけでなく、死に至ることもあることを、森で採集する前に覚えておいてください。キノコ狩りをするのは、専門家か、専門家と一緒にいるときだけにしてください。そうでない場合は、安全のためにスーパーで購入しましょう。

グレープフルーツとある種の薬

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コレステロールのスタチン系薬剤など、処方箋をお持ちの方は、このスプラッシュ系の柑橘類が問題になる可能性があります。グレープフルーツは、通常よりも薬の吸収を良くし、副作用につながる可能性があります。これは、ある種のスタチン系薬剤ではより起こりやすいかもしれません。また、他の疾患を治療する薬でも同じことが起こる可能性があります。ですから、もしあなたがグレープフルーツをガマンしているのなら、処方に影響がないかどうか、医師に尋ねてみてください。

緑黄色野菜と腎臓結石？

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誰もがもっと野菜を食べる必要があります。ほうれん草のような濃い葉物野菜は最高のものです。しかし、もしあなたが腎臓結石になりやすいなら、食べる量に気をつけたいものです。

これらの野菜には、腎臓結石の原因となるシュウ酸塩が多く含まれています。腎臓結石の恐れがある人は、1日に40～50mgのシュウ酸塩を摂取しないよう医師に勧められることがあります。緑黄色野菜なら、カップ半分で10mg近く摂ることができます。ですから、何杯か食べるのは構いませんが、グリーンスムージーに大量に詰め込まないようにしましょう。生のほうれん草の葉1カップには、約656mgのシュウ酸塩が含まれています。

間違った魚の摂りすぎ

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魚はタンパク質が豊富で、飽和脂肪酸が少なく、体に必要な良い脂肪を多く含んでいます。しかし、魚は水銀を吸収します。魚は水銀を吸収するのです。水銀は赤ちゃんの神経系に害を及ぼす可能性があるため、誰にとっても問題ですが、特に妊娠中の女性には注意が必要です。

毎週、エビ、ツナ缶、サーモンなどの低水銀の魚を8～12オンス（約2食分）食べるとよいでしょう。高水銀の魚は避けましょう。

• サバ

• オレンジラフィー

• サメ

• メカジキ

• タイラギ

水が多すぎても大丈夫？

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ほとんどの日、あなたは十分な量を飲んでいない可能性が高いです。摂り過ぎるのは簡単ではありません。主に2つの例外があります。ひとつは、精神的な病気で、強制的に水を飲む場合。もうひとつは、マラソンなどのハードな運動をしたときに、スポーツドリンクではなく水を飲み過ぎてしまう場合です。 

ココナッツオイルの過剰摂取

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ココナッツオイルを使って料理をする人が増えてきました。しかし、多くの栄養士はまだ懐疑的です。なぜか？ココナッツオイルには善玉コレステロールを増やす脂肪が含まれていますが、同時に飽和脂肪酸もたくさん含まれています。最善の策は？制限することです。アメリカ心臓協会が推奨する飽和脂肪は1日13グラム以下です。大さじ1杯のココナッツオイルで、そのうちの11.2グラムを摂取することができます。

オリーブオイル 溺れないように、滴るように

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オリーブオイルは、実は心臓に良いのかもしれません。しかし、どんなに良い油脂でもカロリーは高いのです。ですから、食事に含まれる分も含めて、1日大さじ2杯以内に抑えましょう。  摂り過ぎると体重が増え、せっかくの効果が半減してしまいます。

じゃがいもを 緑色にならないように

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ジャガイモにはもともとソラニンという物質があり、食べ過ぎると病気になります。目、芽、皮、ジャガイモの緑色の部分に多く含まれています。それでも、問題になるには、たくさんのジャガイモを食べなければならない。体重100ポンドの人が病気になるには、完全に緑色のジャガイモを1ポンド食べる必要がある。でも、念のため、目、芽、緑の部分を取り除くことを忘れないでください。

ナイトシェードと関節痛

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ジャガイモ、トマト、ナス、ピーマンはすべてナイトシェード（夜食）です。ソラニンのせいで悪評が立っています。  関節痛の原因になると言う人もいますが、それを裏付ける研究はありません。実際、黄色や紫色のジャガイモは腫れに効果があり、痛みを和らげてくれるかもしれません。しかし、自分の体のことは自分が一番よく知っているはずです。野菜によっては敏感になっている場合もあるので、気になるようなら避けたほうがいいでしょう。

チョコレートでMAX

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美味しくて、抗酸化物質やフラボノイドが含まれているので、血圧を下げたり、動脈を保護する効果が期待できます。でも、限度があるんです。

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グルメになりましょう。低品質のチョコレートには、通常フラボノイドが含まれていません。

• 1日1オンスの摂取にとどめましょう。 チョコレートバーのラベルを見て、大きさを確認しましょう。

• 砂糖の摂りすぎを避けるため、カカオ70％以上のダークチョコレートにこだわる。ただし、カカオが高いもの（70％～85％）には脂肪分も多いので注意しましょう。

赤ワインの飲み過ぎ

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少量であれば心臓に良いのかもしれません。しかし、まだ疑問もありますし、健康上のリスクもあります。ブドウを食べれば、アルコールの副作用がなく、体に良いということかもしれません。ですから、もしあなたがお酒を飲まないなら、専門家は飲み始めることを勧めていません。もし飲むなら、65歳以上の女性と男性は小さなグラス1杯（1日5オンス）、他のアルコールは飲んではいけない。65歳未満の男性はグラス2杯までです。

より良い方法

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シンプルにする 一つの食べ物にこだわるより

• お皿の半分を野菜と果物で埋め尽くしましょう。残りの半分をタンパク質と全粒穀物で割る。

• 砂糖、塩、飽和脂肪酸の摂取量を制限する。

• 混ぜて食べる。体に良いものをいろいろと食べることで、必要なものを満たし、一つのものを食べ過ぎることを避ける。