炙りサーモンとシュガースナップフェンネルスロー
ソーシャルシェアバー ピン
医師 EatingWell.comよりレシピを引用
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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栄養成分表示
作る。4人分
分量：サーモン4オンス、スロウ1カップ
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カロリー 308
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炭水化物 10g
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脂質 16g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 10 g
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タンパク質 30g
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ナトリウム 539 mg
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糖質 3g
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カリウム 889 mg
食物繊維 3g
コレステロール 66 mg
このヘルシーなレシピでは、スナップエンドウとフェンネルを使った軽くて夏らしいスローが、炙ったサーモンのためのさわやかなベッドとなります。フェンネルの繊細な葉が、料理にマイルドな甘草の香りを添えています。
作り方
レモン汁、オイル大さじ2と1/2、エシャロット、ブラウンシュガー、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせる。ドレッシングは小さじ4杯分を小さなボウルに取り分けておく。
フェンネルの球根の上部をスライスする。残りの葉は飾り用に取っておく）球根は半分に切り、芯を取り、薄くスライスする。スナップエンドウは細長くスライスする。フェンネルとスナップエンドウをドレッシングで和え、サーモンを焼いている間、そのままにしておく。
サーモンは4つに切り分け、残りの塩・こしょう各小さじ1/4で下味をつける。大きめのノンスティックスキレットに残りの油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。サーモンを加え、2分ほど焼く。2～4分後、中心が透き通って見える程度に焼く。
スローとサーモンを4つの皿に分けます。各皿に小さじ1杯のドレッシングをかけ、お好みでチャイブとフェンネルの葉を小さじ1/2杯ずつトッピングする。
