ドクターアーカイブより
イタリアンを食べに行くのが嫌になることがあります。
しかし、誤解しないでください。イタリア料理は、私が絶対に好きな料理のひとつです。ただ、夫とイタリアンを食べに行くたびに、「オードガーリック」の強烈な香りが何日も夫について回るのです。その香りは、熱いシャワーや強力なマウスウォッシュ、さらにはコロンにも耐えられるほど強烈なのです。
そんな夫の姿を見て、私は不思議に思いました。なぜ、ある食べ物の匂いは、他のものより強く残るのだろう？そして、なぜある食べ物は私たちをより多く汗まみれにするのだろうか？
なぜ、おいしい食べ物が汗をかくのか、なぜ、おいしくない香りがするのか、2人の専門家に聞いてみました。
汗をかく食べ物がある理由
ホットウィングをかぶりつき、額に汗がにじむまでの時間を確かめてみてください。この熱さは、手羽先の材料であるトウガラシに含まれるカプサイシンによるものです。
カプサイシンは口の中の神経受容体を刺激し、神経系を「騙して」自分が熱いと思わせるのです。あなたの体は、90度の暑さの外にいるときと同じような行動をとります。体内のサーモスタット（脳の視床下部）は、汗腺を活性化する信号を送ります。汗は皮膚に到達して蒸発し、体内の熱を奪っていきます。
また、温度が高い食べ物も汗をかきます。「ホットコーヒー、ホットティー、ホットスープなどは、体温が高くなくても汗をかくことがあります」と、セントルイス大学医学部の皮膚科教授、ディー・アナ・グレイザー（Dee Anna Glaser）医学博士は言います。
食べるから臭う
フィラデルフィアのモネル化学感覚センターの有機化学者、ジョージ・プレティ博士によれば、ある種の芳香食品に含まれるB.O.誘発物質は、体がこれらの食品を代謝する際に放出される揮発性有機化合物であるという。
これらの化合物は血流に乗り、最終的には体外に排出される。「尿や息や汗に混じって出てくるのです」とプレティは言う。
なぜ、ある人は臭く、ある人は臭くならないのか。それは、食べた物質の量、唾液中の食物を分解する代謝酵素、あるいは遺伝子など、さまざまな要因が関係しているかもしれない、とプレティは言う。
最も攻撃的な食品
口臭や体臭が臭いのはどの食べ物のせいかと聞けば、"ニンニク "と答える人が多いでしょう。イタリア料理に含まれるトマトではなく、ニンニクが臭いを発する理由は、これらの食べ物のユニークな構成にあります。
「匂いは、匂いを発している分子の化学的性質に基づいています」とグレーザーは言う。
ニンニクの場合、息や皮膚から匂う化学物質は硫黄です。硫黄の匂いを嗅いだことがある人なら、卵の腐ったような独特の強い匂いがすることをご存知でしょう。「硫黄化合物は、たまたま私たちが非常に低い閾値で感知できる臭いをたくさん発生させるのです」とプレティは言う。
ニオイを出すのはニンニクだけではありません。タマネギを含むアブラナ科の近縁種も、特に刺激的な汗をかくことがあります。
また、ブロッコリーやキャベツ、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜も臭いの元となる悪名高い食品です。アブラナ科の野菜には、含硫化合物も多く含まれています。
カレーやクミンなどの香りの強いスパイスは、肌に香りが残ります。インド料理店で食事をした後、何時間もその店の香りが残っているのはそのためです。
また、香りの強くない食べ物でも、たくさん食べると香りが変化することがあります。ある研究では、女性の嗅覚被験者に、2週間肉を食べ続けた人の汗と、肉を食べなかった人の汗を比較させました。その結論はこうだった。肉食の人の汗は、肉食でない人の汗よりも強烈で、魅力的でない臭いがしたのです。
食べ物の臭いを減らすにはどうしたらいいですか？
ガーリックソースのパスタを大皿で食べた後に、汗が臭くなくなる魔法の薬はありません。汗の臭いを防ぐ唯一の方法は、原因となる食べ物を完全に避けることです。
グレーザーによると、彼女の患者の中には、臭い食べ物を食べた後、水分を大量に摂取してみた人がいるそうです。この方法は、体臭を消すことはできないが、体臭を減らすことができるという。
生で食べるより、調理したものを食べたほうがいい場合もある。例えば、生のニンニクよりもローストしたニンニクの方が、人によっては臭く感じないことがあるそうです。
汗をかかない -- 助けを求める
香りの強い食事やスパイシーな料理を堪能しても、汗の変化が長引かないようにしましょう。
汗を大量にかいたり、いつもと違う匂いが皮膚から漂ってきて、それが消えない場合は、健康上の問題が原因かもしれません。
糖尿病や甲状腺疾患など、いくつかの異なる病気によって、においが変化したり、過剰に汗をかいたりすることがあります。トリメチルアミン尿症というまれな遺伝性疾患は、魚の腐ったような臭いを放つようになります。この臭いは、食品に含まれる生臭い化合物を体内で適切に分解できないために発生するものです。
「汗の量が多すぎる、悪臭がする、または何か非常に異なっているなどの新しい問題がある場合は、医師と一緒にチェックして、何か他のことが起こっていることを示していないことを確認する必要があります」グレーザーは言う。
