ドクター・アーカイブより
1. 大根の歴史
中国で最初に栽培された大根は、1500年代に北半球を経てヨーロッパに広まりました。1629年にはマサチューセッツ州に到達している。
2. 家族みんなで
大根はアブラナ科（マスタードまたはキャベツ）の植物である。根はケール、ブロッコリー、カリフラワー、西洋わさびなどと近縁です。
3. カロリー
大根は低カロリーのおやつとして最適です。スライスした大根1カップのカロリーはわずか19キロカロリーです。
4. わさびへのリンク
大根はワサビと関係があり、ワサビはペースト状で日本料理の定番の調味料となっています。
5. 栽培場所
ほとんどの州で栽培されているが、カリフォルニアとフロリダが全米一の収穫量を誇る。
6. 子供が初めて植えた植物？
ダイコンは成長が早いので、子供たちの庭に最適です。ラディッシュを含む属の学名はRaphanusで、ギリシャ語で "すぐに現れる "という意味です。
7. ラディッシュの品種
大根は年間を通じて数種類の品種が出回っています。大きさ、味、色は様々ですが、栄養価は同じです。
大根は栽培が簡単で、短時間で収穫できます。子供たちの庭に植えてみてはいかがでしょうか。
赤大根と青菜のサラダ
4人前を作ります。
材料は、以下の通りです。
ドレッシング
ライム果汁 大さじ1
オレンジジュース 大さじ2
白バルサミコ酢（または赤ワインビネガー） 大さじ1杯
くるみ油またはオリーブオイル 大さじ3
ディジョンマスタード 小さじ1
こしょう ¼ tsp
塩 少々
サラダ
ミックスグリーン4カップ
赤ラディッシュの薄切り 1カップ
リンゴ（4等分して千切りにしたもの）大1個
オレンジ（皮をむき、膜を取り除き、断面に分ける）1個分
ニンジン（細切り）1/2カップ
ジカマ（皮を剥き、千切りにしたもの）1/2カップ
粗く刻んだクルミ（トーストしたもの）1/4カップ
フェタチーズ1/4カップ
作り方
1. ドレッシングの材料を大きなボールに入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、置いておく。
2. 2. 青菜、スライスした大根、リンゴ、オレンジ、細切りしたニンジン、ジカマの千切りを大きなサラダボウルに混ぜる。
3. 3. サラダをドレッシングで和え、4つの皿に盛り付ける。
4. 4. 各皿にクルミとフェタチーズを飾る。
1食あたり：248カロリー、たんぱく質5g、炭水化物8g、脂質18g（飽和脂肪3g）、コレステロール8mg、食物繊維5g、糖質13g、ナトリウム175mg。カロリーは脂肪から：62％。
