フェンネルは、ニンジンやセロリと同じ科の根菜です。比較的大きな植物で、枝は地面から7フィートまで伸びます。
フェンネルは、甘草に似た甘い味を持つ芳香野菜です。カレーやイタリア料理によく使われるが、西洋料理の食材としてフェンネルの人気が高まっている。
フェンネルには大きく分けてハーブフェンネルとフローレンスフェンネルの2種類がある。ハーブフェンネルは一般に種子やスパイスの原料として使われ、フィレンツェフェンネルは球根が野菜としてよく食べられている。
健康効果
多くの野菜と同様に、フェンネルは栄養豊富な低カロリー食品です。ここでは、フェンネルを食事に取り入れることで得られる多くの利点の中から、いくつかをご紹介します。
消化を良くする
世界の多くの地域では、消化を助け、胃もたれを解消するために、食後にフェンネルを少々食べるのが一般的です。 フェンネルは、腸の炎症を抑え、ガス感の原因となるバクテリアを減少させることで、消化を助けることが分かっています。また、ある研究では、フェンネルオイルが過敏性腸症候群の症状を緩和することが示されました。
月経痛の緩和
月経痛の程度は、厄介なものから衰弱するものまで様々です。人によっては、学校、仕事、その他の活動に支障をきたすほどの痛みを伴うこともあります。子宮内膜症や子宮筋腫などの基礎疾患は、月経痛を悪化させることがあります。
フェンネルは、痛みを伴う月経痛を緩和することができます。フェンネルに含まれる亜硝酸塩が血流を改善し、子宮内膜をより効率的に排出させ、月経の長さを短縮させるという研究結果が出ています。
他の研究では、フェンネルは生理痛の原因となるオキシトシンとプロスタグランジンの産生を抑えることができるとされています。ある研究では、フェンネルを摂取すると、生理痛が大幅に軽減されることも示されています。
疝痛の改善
疝痛は、新生児によく見られる症状で、騒いだり不快に感じたりすることがあります。疝痛の主な原因は、食物アレルギーや不耐性であると考えられています。
疝痛の市販の治療薬であるグライプウォーターには、しばしばフェンネルが含まれています。フェンネルは、約65％の疝痛を緩和することが証明されています。
すべてのグライプウォーターに同じ成分が含まれているわけではないことに留意してください。お使いのグリップウォーターにフェンネルが含まれているかどうか、パッケージの情報を確認してください。
栄養について
フェンネルは甘味がありますが、糖分は含まれていませんので、血糖値を上げずに食事に甘味を加えることができます。
また、フェンネルには
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鉄分
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ビタミンA
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ビタミンC
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カルシウム
鉄分
1食分の栄養成分
スライスしたフェンネル1/2カップに含まれています。
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カロリー 13
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脂質：0g
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コレステロール：0ミリグラム
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ナトリウム：23ミリグラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：0グラム
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タンパク質：1グラム
炭水化物: 3グラム
(リットル)
気をつけるべきこと
通常の量で食べるフェンネルは一般的に安全ですが、人によっては摂取量に注意が必要な場合があります。ある研究では、毎日2リットル以上のフェンネルティーを飲んだ母乳育児中の母親が、乳児に痛みの兆候を報告したとのことです。
フェンネルは、発作の薬など、特定の薬と相互作用する可能性もあります。フェンネルのサプリメントを飲んだり、フェンネルのエッセンシャルオイルを使用する前に医師に確認し、フェンネルを調理して食べるときは、適度な量が重要であることを忘れないでください。
フェンネルの調理法
この根菜は球根の部分が一番美味しいです。フェンネルを調理するには、球根を短冊状にスライスします。ニンジンなど他の根菜類と同じように、ロースト、ベイク、ソテー、グリルなどの方法で調理することができます。
フェンネルは甘草に似た、甘くて土っぽい香りがします。カレーやカボチャのスープ、リンゴを詰めたポークチョップなど、甘みと香ばしさを併せ持つ料理と相性が良い。
フェンネルを食事に取り入れる一般的な方法としては、以下のようなものがあります。
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スープやシチューのレシピで、フェンネルの茎をセロリの茎の代わりにする。
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フェンネルをハムなどの根菜類と一緒にブリキ箔で包み、オーブンで柔らかくなるまで加熱する。
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ローストチキンやローストポークの付け合わせとして、ソテーしたフェンネルを使う。
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フェンネルをさいの目に切り、サラダに加える。
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フェンネルのウェッジを塩、胡椒、バターでローストする
（＾ω＾）ノ
