ビーツ、スイスチャード、ブロッコリー、マスタード、ルッコラ、アマランサス、エンドウなど、マイクログリーンには様々な種類があります。マイクログリーンは、これらの野菜やハーブを小さな芽の状態にしたものです。
マイクログリーンの種類は約60種類あります。サラダやスープ、サンドイッチなどに栄養をプラスするだけでなく、柔らかくておいしいのがマイクログリーンの特徴です。
マイクログリーンの健康効果とは？
マイクログリーンはここ数年でますます人気が高まっており、この小さな植物がもたらすすべての健康上の利点を理解するために、現在も多くの研究が進められています。
初期の研究では、マイクログリーンは成長したものに比べて最大で40%も多くのファイトケミカル（有益な栄養素や成分）を含んでいることが示されています。
マイクログリーンは小ぶりですが、強力なビタミン、ミネラル、健康をサポートする成分を非常に多く含んでいるのです。
マイクログリーンは血圧を下げる効果があります。食物繊維とビタミンKを多く含む食品は、健康な血圧を維持するのに役立ちます。マイクログリーンはこの2つの重要な要素に加え、他のビタミンやミネラルも多く含んでいます。
マイクログリーンは癌と戦うのに役立つかもしれません。このテーマに関する研究は現在進行中ですが、いくつかの初期の証拠は、スルフォラファン（ブロッコリーの新芽に特に多く含まれる化合物）が癌との闘いに役立つ可能性があることを示唆しています。
マイクログリーンの中には、コレステロールを低下させる働きを持つものがあります。ある研究では、レッドキャベツのマイクログリーンがLDLコレステロール、肝臓コレステロール、炎症性サイトカインのレベルを下げることが判明しました。
マイクログリーンは腸の健康をサポートします。マイクログリーンのように食物繊維を多く含む食品は、健康的でバランスのとれた食事の一部として食べると、便秘やその他の胃腸の不調を緩和することができます。また、食物繊維は「プレバイオティクス」として、人間のマイクロバイオーム内の「善玉菌」が繁殖するための理想的な環境を提供する材料となることが研究で示されています。
マイクログリーンにはどのような種類がありますか？
60種類以上のマイクログリーンとマイクログリーン・ブレンドがあり、美味しくて健康的な選択肢に事欠きません。
最も人気のあるマイクログリーンの種類は以下の通りです。
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ビーツ
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チャード
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キノア
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ほうれん草
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ニラ
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ネギ
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玉ねぎ
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ニンジン
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セロリ
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ディル
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フェンネル
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チコリ
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エンディブ
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レタス
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ラディッキオ
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ルッコラ
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ブロッコリー
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キャベツ
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カリフラワー
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ラディッシュ
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クレソン
- 豆類
- 豆類
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ひよこ豆
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レンズ豆
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ハーブ
ビーツ
マイクログリーンの育て方と使い方
マイクログリーンは、スプラウトに非常によく似ており、家庭で簡単に小規模に栽培することができます。栽培にはそれほど時間がかからず（通常1週間程度）、窓辺などの日当たりの良い場所で一年中栽培することが可能です。
育てたい種類のマイクログリーンやスプラウトの種を植え、適宜水を与えるだけです。ネット上には、さまざまなマイクログリーンの育て方を紹介したガイドやビデオがたくさんあります。
これらのスーパーフードは簡単に育てられるので、子供たちが小規模で自分たちの食べ物を育てるのに最適な方法です。子供たちは、この小さな子供サイズの葉をサラダやサンドイッチに散りばめて楽しんでいます。マイクログリーンの中には、フルサイズのものよりも風味が強いものもあるので、一掴み入れる前に味見をしてみてください。少量でも十分な効果があります。
マイクログリーンは小さくて柔らかいので、レシピに加えるだけで簡単に栄養価を高めることができます。マイクログリーンは小さくて水分が多いので、調理することはお勧めできませんが、食べる前に洗うのを忘れないでください。
ここでは、マイクログリーンのおすすめの使い方をご紹介します。
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サラダに混ぜる
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焼いた魚や肉の上に振りかける
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スクランブルエッグやオムレツに混ぜる
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スムージーに混ぜる
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スープやパスタのトッピングとして使用
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サンドイッチの具材として
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フムスなどのディップの付け合わせに
サラダに混ぜる
