紫芋はダイコン科の植物です。この種の山芋は、アフリカとアジアが原産です。熱帯・亜熱帯地方で最もよく育ちます。熱帯の国々では主食として食べられています。600種以上あるヤムイモのうちの1種ですが、食用になるのは15～20種程度です。紫ヤマイモには高い抗酸化作用があります。
紫ヤマイモやウベは粉末やペーストにすることができ、甘いペストリーやケーキなどの焼き菓子の色付けによく使われる。この種の山芋は、アジア料理でよく使われる。
パープルヤムとは？
紫イモはサツマイモと混同されることが多い。どちらも花を咲かせる植物ですが、植物学的には関係がありません。山芋には様々な色があります。山芋はサツマイモより乾燥していて、デンプン質が多い。世界中で何百種類ものヤマイモが発見されている。紫色のヤマイモは熱帯地方でよく栽培されているため、アメリカでは見つけにくいかもしれません。
ヤマイモの皮は樹皮状で、サツマイモのように様々な色があるわけではありません。中の果肉は白、赤、紫などがあります。調理したり、粉末にしたりすると、ビタミンや抗酸化物質の良い供給源になります。
紫色の山芋やウベは、ダイエットに最適です。青、紫、赤の食品はすべて、次の食事に取り入れるとよいでしょう。紫芋の真のパワーは、そのアントシアニンの含有量から生まれます。
紫芋を普段の食事に取り入れるには、様々な方法があります。紫芋は他の芋と同じように調理することができます。焼いたり、スープに入れたり、スムージーに入れたりして、色合いを楽しむのもよいでしょう。
紫イモの健康効果
紫山芋を食べると、多くの健康効果があります。紫色の山芋は、鮮やかな紫色から濃い紫色まであります。タンパク質、ビタミンC、ベータカロチンの良い供給源です。紫色のヤムイモは、健康全般に良い影響を与えます。また、紫イモにはアントシアニンが豊富に含まれています。
紫イモの最大の健康効果は、アントシアニンを多く含んでいることです。これは、紫色の水溶性色素です。アントシアニンは、ベリー類やブドウ、一部のトロピカルフルーツにも含まれています。また、葉野菜や穀物、根菜類など、赤色から紫色をした食品にも多く含まれています。
アントシアニンには、多くの癒しと予防の効果があります。アントシアニンは、以下のような人体への影響を防ぐという研究結果が出ています。
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糖尿病
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癌
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炎症（Inflammation
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微生物感染
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肥満
- 循環器疾患
紫イモは、これらの疾患の治療薬ではありません。しかし、これらの病気になるリスクを減らし、他の方法で体を回復させるのには最適です。
また、紫芋の皮には、βカロテンが多く含まれています。これは、体内でビタミンAに変化する栄養素です。天然に存在するファイトケミカルで、アントシアニンの助けを借りて果物や野菜に鮮やかな色を与えます。これらのファイトケミカルは、健康全般を増進し、病気を予防する役割を担っています。
紫芋の健康への影響
紫芋を食事に取り入れることで、健康に大きな影響を与えることができます。紫イモは、代謝を調整し、心臓の機能を向上させることが分かっています。紫イモを使ったバランスの良い食事をすることで、体重をコントロールし、善玉コレステロール値を上昇させることができます。
また、紫芋には疲労回復の効果もあります。肝臓の脂肪を減らし、高脂肪食の後の盲腸と結腸を修復することが分かっています。悪い脂肪や加工食品を多く含む偏った食事は、体にダメージを与えます。ポテトチップスやお菓子の代わりに野菜や果物を多く取り入れると、体調が良くなるだけでなく、体にも良い影響を与えます。
紫芋はお腹の中の善玉菌を増やすことで、腸内環境を改善することができます。代謝が整い、腸内環境が良くなれば、全体的に体調が良くなります。これは、薬を使わずに体を修復する自然な方法と言えるかもしれません。
ただし、胃や大腸に問題がある場合は、医師に相談する必要があります。あなたの体に合った治療法を見つける手助けをしてくれるはずです。また、栄養士に自分の体やその他の心配事について相談することもできます。栄養士は、あなたに合ったバランスの良い食事を作る手助けをしてくれるでしょう。
