菜種油には大きく分けて、食用と工業用の2種類があります。料理用のものはキャノーラ油とも呼ばれ、キッチンで調理に使われます。工業用の菜種油は、主に化学工業や自動車工業で使用されています。
菜種油は健康に良いの？
菜種油は世界中で広く使われています。手頃な価格と食用油としての汎用性で有名で、サラダドレッシング、揚げ物、焼き菓子などによく使われています。
菜種油はもともと飽和脂肪酸が少なく、不飽和脂肪酸が多いので、健康に優れています。
強力な抗酸化物質であるビタミンEが豊富に含まれており、目や肌の健康をサポートします。
また、菜種油はα-リノレン酸として知られるオメガ3系脂肪の優れた供給源であり、血圧を下げ、心臓発作の可能性を減らすなど、心臓の健康に多くの恩恵をもたらします。
オメガ6系脂肪を多く含む菜種油は、全身の健康をサポートすることもできます。しかし、オメガ6系脂肪が過剰になると、体内で炎症が起こる可能性があります。幸い、菜種油にはオメガ3系脂肪とオメガ6系脂肪が1：2の割合でバランスよく含まれており、これが理想的であると専門家は考えています。
菜種油の効能
汎用性がある。ロースト、フライ、揚げ物、焼き物、マリネ、ディッピング、ドリズリング、ソースなどに使用できます。
高い調理温度。菜種油は煙点が高いので、華氏400度くらいまでは焦げません。そのため、マッシュルームを炒めたり、野菜をローストしたりするのに適しています。
低飽和脂肪。すべての油の中で最も飽和脂肪が少ないので、ヘルシーです。
ビタミンE。菜種油を料理に使うと、ビタミンEを摂取するのに良い方法です。
マイルドな味わい。菜種油はほとんど味がしないので、様々な料理に使うことができます。ディップやサラダのドレッシング、お菓子作り、フライパン、揚げ物などに大活躍です。常温でも、調理してもOKです。
手ごろな価格。菜種油はオリーブオイルの約半額以下で購入できることが多いです。
菜種油の考えられるデメリット
遺伝子組み換えであること。食料品店で売られている菜種油のほとんどは、遺伝子組換えです。生産者は、より高い収量とより手頃な価格の製品を生産するために、植物を遺伝子操作で変えています。
遺伝子組換え食品は、抗生物質耐性、アレルギー、ガンへの影響が懸念されています。しかし、ほとんどの研究は、遺伝子組み換え製品は一般的に安全であることを示唆しています。
遺伝子組み換え食品を避けたい場合は、遺伝子組み換え作物不使用と表示された菜種油か、米国農務省（USDA）の有機認証を受けた菜種油を購入するようにしましょう。
高度に加工されている 菜種油は、高度に加工されています。化学溶剤であるヘキサンを加えて、油を「洗浄」します。その後、水の濾過工程で、ガムや遊離脂肪酸、好ましくない色などを除去します。この工程は安全だと考えられていますが、脂肪酸とビタミンEの含有量が少なくなり、菜種油の健康効果に影響を与える可能性があります。
