スモークサーモンを食べていないなら、食生活に加えるべきかもしれません。スモークサーモンには、栄養素、ビタミン、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、これらのすべてがあなたの健康を増進し、がん、心臓病、認知機能低下のリスクを低下させるでしょう。
スモークサーモンとは？
スモークサーモンをロックスと混同している人が多いようです。ロックスは熟成させたものですが、スモークサーモンは燻製という工程を経ているのが違いです。どちらもクラッカーやベーグルにクリームチーズなどをのせて食べるのが一般的です。
スモークサーモンは低カロリーだが、栄養価は高い。100グラム（3.5オンス）には
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カロリーは 117
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脂質：4.3グラム
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タンパク質：18.3グラム
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カルシウム：11ミリグラム
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鉄：0.85ミリグラム
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ナトリウム：672ミリグラム
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亜鉛：0.31ミリグラム
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セレン：32.4ミリグラム
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ビタミンB12：3.26マイクログラム
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ビタミンA、RAE：26マイクログラム
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ビタミンE（α-トコフェロール）。1.35ミリグラム
の場合
スモークサーモンの長所
スモークサーモンの健康効果は以下の通りです。
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循環器系疾患のリスク低下
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脳の健康増進
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認知機能低下リスクの低減
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不安感の軽減
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健康的な体重を維持することができる
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炎症とたたかう
スモークサーモンは、炎症を和らげ、脳の機能と構造を維持し、中性脂肪を低下させるオメガ3脂肪酸の優れた供給源として、特に際立っています。
また、オメガ3脂肪酸は、血中のオメガ6脂肪酸とバランスをとることで、心臓病の予防に役立ちます。
オメガ6系脂肪酸もオメガ3系脂肪酸も健康には重要ですが、オメガ6系脂肪酸が多すぎると、炎症性疾患や炎症を引き起こす確率が高くなります。スモークサーモンを食べることで、より健康的な脂肪酸の比率を保つことができるのです。
また、スモークサーモンには
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ビタミンB12です。神経の働きやDNAの生成、赤血球の生成を促進する働きがあります。
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ビタミンAとE。これらは抗酸化物質で、病気や組織の損傷につながるフリーラジカルを上書きすることができます。
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アスタキサンチン。HDL（「善玉」コレステロール）の増加とLDL（「悪玉」コレステロール）の減少を通じて、心臓病のリスクを低下させる抗酸化物質です。
スモークサーモンは低カロリーなだけでなく、高タンパクなので、満腹感を長く感じることができます。また、代謝を高め、余分な体重を落としやすくする効果も期待できます。
ある研究では、非アルコール性脂肪肝疾患の子供がオメガ3脂肪酸を多く摂取した後、お腹と肝臓の脂肪がより大きく減少したことが示されています。
スモークサーモンは、がん、潰瘍性大腸炎、糖尿病、心臓病など、多くの慢性疾患の原因となる炎症を抑える効果があります。
35歳から70歳の女性を対象とした研究では、毎日80グラムのサーモンやその他の脂肪の多い魚を食べることで、体内の炎症マーカーを減らすことができたという。
スモークサーモンの短所
スモークサーモンはナトリウムを多く含んでいます。100グラムで672ミリグラムのナトリウムが含まれています。同じ量の生のサーモンは75ミリグラムしかありません。
ナトリウムの摂り過ぎは、脳卒中や心臓病のリスクを著しく高めると言われています。世界保健機関（WHO）によると、ナトリウムの摂取量を1日2000ミリグラムに抑えるようにすべきです。アメリカ心臓協会では、さらに控えめな1日1,500ミリグラムに制限することを提案しています。
特に、心臓血管系の疾患をお持ちの方は、スモークサーモンを食べ過ぎないことが大切です。
癌のリスクを高める可能性があります。燻製を食べ過ぎると、大腸がんなどの特定のがんのリスクが高くなる可能性があります。
有害な細菌が含まれている可能性があります。免疫力が弱い方や胃腸が弱い方は、スモークサーモンの食べ過ぎを控えた方が良いかもしれません。特にコールドスモークサーモンにはリステリア菌が含まれている可能性があり、リステリア症になる可能性があります。
リステリア症を避けるには、ホットスモークサーモンを試してみてはいかがでしょうか。50Fから90F（10℃から32℃）で約1日かけて燻製にする冷燻サーモンとは異なり、熱燻サーモンは少なくとも145F（63℃）で30分以上処理されます。これはサーモンに火を通すほどの熱さではありませんが、細菌を殺すには十分な熱さなので、より安全に食べることができます。
代替品としての調理済みサーモン
これらのリスクを伴わずにスモークサーモンの健康効果を得るには、調理したサーモンを試してみてください。スモークサーモンに含まれるオメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルをすべて含み、ナトリウムはかなり少なくなっています。また、リステリア症を防ぐためにも良い方法です。
