ドクター・アーカイブより
私がキッチンで嫌いなものの筆頭に挙げるのは、発がん性のある添加物や合成色素を使った偽物の食品です。また、子供に健康的な食べ物を食べさせるために、嘘をついたり、こそこそする親もいます。これは、私たちが子供たちにしてあげられる最も悪いことのひとつだと思います。
問題点は？嘘をつくことは、子供たちが食べ物との健康的で長続きする関係を築く助けにはならないのです。
むしろ、3つの大きな理由から、その逆を行くようです。まず、ブラウニーミックスにほうれん草を1カップ入れても、子供たちが1食分から摂取できる栄養素の量はたかが知れています。第二に、この切り換えは、子供たちがほうれん草を食べるためにブラウニーを少し余分に食べ、野菜をより多く摂取しているように思わせる可能性があります。そして第三に、子供たちが家を出るときには、ブラウニーにほうれん草は入っていないので、美味しい食べ物の栄養的利点や、美味しい緑の調理法、食べ方について知らないままになってしまうのです。
子供に野菜を食べさせるコツ
親が疲れているのはわかりますし、パスタソースにニンジンや野菜をすり潰すのが "効いてる "と思うのは魅力的です。でも信じてください、野菜を隠さずに子供に食べさせる方法があるんです。そしてそれは、健康、栄養、料理、農業について、一挙に子供たちに教えることになるのです。
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子供が小さいうちから、昼食と夕食のたびに野菜を出すようにしましょう。
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あらゆる種類の野菜を提供する。ほうれん草を吐き出したら、ロメインレタス、スイスチャード、サツマイモ、インゲン、キュウリ、アスパラガス、赤パプリカなど、いろいろな野菜を試してみてください。
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野菜に火を通しすぎたり、「マッシュルーム化」しないようにしましょう。そして、缶詰の野菜は避けましょう。子どもは歯ごたえとおいしい味が好きです。大人と同じようにね。
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野菜を食べること、楽しむことのお手本を見せるようにしましょう。
ヘルシーレシピ スイスチャードのロースト
はい、これなら子供も食べますね～。チャードをローストして塩漬けにすると、カリカリのチップスに似た風味になります。
4人分
材料
スイスチャード（硬いあばら骨を取り除き、1/2インチの細切りにしたもの）4カップ（約1～2頭分
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
コーシャーソルト 適量
作り方
1. オーブンを400ºFに予熱する。
2. 2. 刻んだチャードを、縁をつけたオーブンシート1～2枚の上に並べる。チャードは詰めすぎると蒸れてしまい、カリカリになるまでに時間がかかる。
3. 3. エクストラバージンオリーブオイルをチャードが軽く浸る程度に振りかける。コーシャーソルトを振りかける。
4. 4. 5～7分、または数個がカリカリになるまで焼く。
最後にバルサミコ酢をかけると、さらにおいしくなります。
1食あたり カロリー：17kcal、たんぱく質：1g、脂質：1g、食物繊維：1g、ナトリウム：101mg。脂肪からのカロリー：50％。
