ヘルシーな給食

ドクター・アーカイブより

朝は子どもの登校準備で忙しいので、健康的なお弁当を作るのが億劫になってしまいます。自分の子どもの昼食は「A」だと思っていても、実際には「B」であったりするものです。

しかし、いくつかの簡単な工夫をすることで、子どもが食べる健康的な給食に変えることができます。

健康的な学校給食 基本的なこと

親は "完璧な "食事を作ることができますが、子供が食べなければ、それは子供にとって正しいことではありません」と、『Brown Bag Success』の著者、Sandra Nissenberg, MS, RDは述べています。Brown Bag Success: Making Healthy Lunches Your Kids Won't Trade」の著者であるSandra Nissenberg, MS, RDは次のように述べています。

子供たちが給食のおかずをきちんと食べるようにするには、よく話し合う必要があります。子供たちの食べ物の好み、つまり、いつ、何が必要かを確認します。例えば、朝のおやつには何がいいのか？午後のおやつは？そして、栄養学の専門家による食事時間のヒントを参考に、お弁当箱の外から考えてみてください。

パンを食べ飽きないようにする。お子さんの典型的なパンの選択肢を変えてみましょう。

• 全粒粉のピタ

• トルティーヤ

• レーズンブレッド

• ベーグル（ミニサイズ、フルサイズ

• カラフルなサンドウィッチラップ

• 全粒粉のホットドッグやハンバーガー用バンズ、または全粒粉の白色バンズ

フィリングにこだわる。普通のサンドウィッチに興味を持たせて、味覚を刺激する。

• ツナサラダやチキンサラダに刻んだセロリやカシューナッツ、ヒシの実などを混ぜ込んでみましょう。

• スライスして調理した七面鳥や鶏肉にクランベリーソースを塗る。

• 全粒粉のパンに塗ったナッツバターやヒマワリシードバターのサンドイッチに、細切りのニンジンやドライフルーツを加える。

• 全粒粉のトルティーヤにフムスを塗り、タブーリを大さじ1～2杯加え、低脂肪フェタチーズと刻んだプチトマトを振りかけます。

• バナナの「ホットドッグ」を試してみてください。全粒粉のホットドッグのパンにアーモンドバターかヒマワリシードバターを塗り、中くらいのバナナを挟みます。食べる直前にバナナの皮をむき、バンズに挟んで食べます。

サンドイッチの代用品を探す サンドイッチがない？問題ありません。これらの組み合わせは、バランスのとれた食事として高い評価を得ています。

• 全粒粉クラッカー、ストリングチーズ、アップルソース（シングルサーブ）、低脂肪乳

• 全粒粉ロールパン、ゆで卵（家で剥いたもの）、にんじん、低脂肪乳

• ヨーグルト、全粒粉クラッカー、フルーツ

• フムス、全粒粉のクラッカーまたはプレッツェル、セロリスティック、低脂肪乳

• 水の代わりに牛乳で作った減塩トマトスープ（茹でたマカロニなどの穀物を混ぜたもの）、果物、ヨーグルト（1カートン）。

• 減塩レンズ豆スープ、全粒粉ロール、ベビーキャロット、カルシウムとビタミンDが強化された100％オレンジジュース（カートン入り

• ヨーグルトと全粒粉シリアルをトッピングしたフルーツサラダ（シリアルとフルーツは別々に包装し、ベチャベチャにならないようにする）。

• フルーツとチーズのカボス。フルーツとチーズのカブ：フルーツの塊と角切りの小さなチーズを交互に並べます。全粒粉のロールパン、低脂肪牛乳または100％フルーツジュースを添えて。

• すりおろしたパルメザンチーズを絡めて調理したトルテリーニ（温かくても冷たくても美味しい）、角切り野菜、フルーツ、1%低脂肪乳

ヘルシーな給食。他の食事に二重の役割を持たせる

その日の朝、または前の晩に調理しておくと、健康的な昼食を素早く用意することができます。

残り物でランチ。夕食が好評だった場合、翌日の昼食にもう一度料理してみましょう。魔法瓶や保冷バッグに入れても大丈夫です。

• スロッピージョー。スティックパン、クラッカー、またはロールパン、ベビーキャロットまたはセロリスティック、1％の低脂肪乳と一緒にお召し上がりください。

• ピザ、フルーツ、100％フルーツジュース

• シェパーズパイ、シチュー、マカロニ・アンド・チーズ、中華料理、パスタとミートボール、果物、低脂肪乳（1%)

朝ごはんの上にランチ 子供は食事の時間を混ぜるのが大好きです。このような昼間の食事をバッグに入れれば、ランチを楽しみにしてくれるでしょう。

• 乾燥全粒粉シリアル、シリアルに混ぜるためのスライスアーモンド、魔法瓶に入った1％低脂肪牛乳（または学校でカートンを購入）、果物

• フレンチトースト、ディップ用アップルソース（1食分）、低脂肪乳（1％）の紙パックまたは魔法瓶

• 低脂肪クリームチーズを塗った全粒粉のベーグルまたはミニベーグル、低脂肪ヨーグルトのカートン、バナナ

• ワッフル・サンドイッチ：全粒粉ワッフル2個、ナッツバターまたはサンフラワーシードバター、低脂肪ヨーグルト1パック、フルーツ

デザートに対処する.他の子供たちがランチタイムにクッキーやキャンディーなどのお菓子を食べていると、子供にとって食べずにいることは難しいかもしれません。そこで、これらのお菓子を詰めましょう。

• ミニキャンディーやミニマフィンは、甘いものが好きな子にはぴったりです。動物クラッカーなどの低脂肪クッキーの100キロカロリーパックも、妥協点としておすすめです。

• デザートは甘いものである必要はありません。低脂肪のポップコーン（全粒粉です！）、スライスしたハードチーズとドライフルーツ、少量のスナックチップスなどを1食分ずつ入れておきましょう。

健康的な学校給食 子どもたちを巻き込む

子供たちが正しい食事をしたいと思うようにするには、子供たちをそのプロセスに参加させることが大切です。そのための良い方法がいくつかあります。

• みんなに参加してもらう。昼食の計画や組み立てに参加させ、給食への熱意を高めましょう。子供たちが手伝えば、健康的な給食を作ることが自然になり、すぐに一人でできるようになります。

• 子供たちを興奮させる。お弁当箱や保冷バッグ、魔法瓶、再利用可能な固いプラスチック製の小型容器など、学校に持っていくお弁当を子供たちに選ばせてあげましょう。小さなフリーザーパックは食べ物を冷やすのに便利です。シールやマーカー、絵の具で飾りつけをさせる。茶色い袋の子どもたちは、毎日違う袋を飾ることができます。

• 健康的な選択をするために、一緒に買い物をしましょう。子供と一緒にスーパーに行き、健康的な食材を選びましょう。「少なくとも、昼食には、七面鳥、鶏肉、豆、卵、ナッツバター、ひまわり種バターなどのタンパク質源、穀物、果物または野菜、低脂肪牛乳や100％フルーツジュースなどの栄養価の高い飲み物を含めるべきです」と、ニッセンバーグは述べています。

• 妥協することを良しとする。子供たちが脂肪分の多いランチョンミート、ポテトチップス、甘い飲み物、デザートを欲しがったら、妥協させましょう。子供たちに自分たちで健康的なものを作らせましょう。減塩のお惣菜、低脂肪のチーズ、全粒粉のパンやクラッカー、クレメンタインやミカンなどの小さな果物、1％の低脂肪牛乳や100％のフルーツジュース、ミニキャンディバーなどを購入しましょう。

• お弁当の中身を確認する：お弁当の中身が気になるようなら、食べ残しがないように持って帰ってもらいましょう。

では、給食は不健康なのでしょうか？

毎日、何百万人ものアメリカの子供たちが給食のために並んでいます。それでも、全国学校給食プログラム（NSLP）は、多くの非難を浴びています。

「学校給食はもっと良くなる？と、ロサンゼルス統一学校区の栄養政策コーディネーターで、米国栄養士会の広報担当者であるAndrea Giancoli（MS、RD）は言います。

Mathematica Policy Researchが行った調査によると、NSLPに参加している子供たちは、NSLPの食事を食べていない子供たちに比べて、野菜を食べ、果物を多く摂取し、昼食時の砂糖摂取量が少ない可能性が2倍あります。

問題は、学校がスナックバーや自動販売機、アラカルトの食事、高脂肪食を提供する学校の売店などを許可した場合である。そうすると、子供たちはポテトチップス、甘いソフトドリンク、フライドポテト、キャンディー、アイスクリーム、その他の栄養価の低い食品で食事をする可能性が高くなります。

つまり、お弁当と給食のどちらかを選ぶ必要はないのです。ただ、子供たちが家庭で作った健康的な食事を持っていくか、学校で昼食を食べるときは、低脂肪のおかず、無脂肪または低脂肪の牛乳、果物または野菜を選ぶよう期待されていることを理解させることです。