脂肪分の多い食事は太りやすいというのは本当です。しかし、痩せるためには、ただ低脂肪の食品を食べるだけではダメなのです。食べたもののカロリーにも気をつけなければなりません。
無脂肪、無トランス脂肪、低脂肪の食品であっても、体は余分なカロリーを脂肪として蓄えることを忘れないでください。高脂肪の食品を高カロリーの食品、例えばお菓子などに置き換えると、痩せるどころか太ってしまう可能性があります。
体重を減らすには、食べたカロリーより消費したカロリーの方が多いことが必要です。そのためには、運動量を増やすことと、脂肪分やカロリーを控えることが大切です。
どのくらい脂肪を摂ればよいのでしょうか？
専門家は、ほとんどの成人が1日のカロリーの20％～35％を脂肪から摂取することを推奨しています。1日2,000カロリーを摂取する場合、1日に約44～77グラムの脂肪を摂取することになります。
食品のパッケージに記載されている栄養表示ラベルを読みましょう。栄養表示には、1食分あたりの脂肪のグラム数とカロリーが表示されています。必要な栄養素をすべて摂取するために、低脂肪の食品をいろいろと食べましょう。
植物性食品（野菜、果物、全粒粉など）を中心に、脂肪分の少ない動物性食品（肉、乳製品）を適量食べ、脂肪、コレステロール、炭水化物、カロリーをコントロールする。
買い物をするときは、魚、鶏肉、赤身の肉を選びましょう。これらは1日5～7オンスにとどめましょう。
低脂肪のタンパク質源としては、乾燥豆やエンドウ豆、豆腐、低脂肪ヨーグルト、低脂肪牛乳やスキムミルク、低脂肪チーズ、水煮のマグロなどもよいでしょう。
心臓の健康のために、サーモン、亜麻仁、クルミなど、オメガ3系脂肪酸を多く含む食品を選びましょう。アメリカ心臓協会は、オメガ3脂肪酸の効果を得るために、サーモンなどの脂肪分の多い魚を週に2回食べることを推奨しています。
低脂肪調理の5つのコツ
鶏肉は目に見える脂肪はすべて切り落とし、皮は取り除く。
スープ、グレービー、シチューは冷蔵庫で保存し、食べる前に上の固まった脂肪を取り除いてください。
肉類は、脂が落ちるようなラックで焼く、ブロイルする、グリルする。揚げ物はやめましょう。
調理した野菜には、チーズやバター、クリーム系のソースを使わず、レモン汁やハーブ、スパイスをふりかける。
ベイクドポテトには、サワークリームではなく、無脂肪または低脂肪のプレーンヨーグルトとチャイブを添えてみてください。低脂肪のサワークリームはまだ脂肪分があるので、使用量を制限しましょう。
外食するとき
魚や鶏肉の焼き物、ロースト、ベイクドなどシンプルな調理法の料理を選びましょう。揚げ物やソテー、キャセロール、ソースやグレービーソースを使った料理は避けましょう。
バター、マーガリン、グレイビーソース、ソースを加えずに調理してもらうよう頼む。
サラダを注文する場合は、低脂肪のドレッシングを添えてもらうようにしましょう。
デザートには、アイスクリーム、ケーキ、パイの代わりに、果物、エンゼルフードケーキ、無脂肪のフローズンヨーグルト、シャーベット、シャーベットを選びましょう。
