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高度に加工された食品は高齢者の脳に悪い、との研究結果

By Megan Brooks

2022年8月15日 - ポテトチップス、クッキー、ホットドッグなど加工度の高い食品を多く含む食事は、老化した脳に有害であることが、アルツハイマー病協会国際会議で発表された新しい研究により明らかになった。

研究者らは、ブラジルの成人約11,000人を対象に、長年にわたる食習慣と思考力テストの成績について調べた。

その結果、超加工食品を最も多く食べている人は、これらの不健康な食品を最も少なく食べている人に比べて、標準的なテストにおける思考能力の低下速度が速いことが分かりました。

脳の健康のためには、家庭で料理をし、「出来合いの食事やスナックを買うのではなく、より新鮮な食材を選ぶ」のが一番だと、ブラジルのサンパウロ大学医学部のナタリア・ゴンカルベス博士は言う。

また、超加工食品が精神力の低下を加速させることを示唆する新しいデータを見て、「困ったことだが、驚くことではない」と、アルツハイマー病協会の科学関与ディレクターであるパーシー・グリフィン博士は医師に語っている。

超加工食品はアメリカ人の食生活の半分以上を占めている。

これらの食品は、砂糖、脂肪、塩分などの添加物が多く含まれ、タンパク質や食物繊維が少ない。清涼飲料水、チップス、チョコレート、キャンディー、アイスクリーム、加糖朝食シリアル、パック入りスープ、チキンナゲット、ホットドッグ、フライドポテトなど、その種類は豊富です。

過去30年間、世界中で高度に加工された食品の消費は確実に増加しています。加工食品は、太り過ぎや肥満、心臓病、がんなど、さまざまな症状に関連していると言われています。

この新しい研究により、「何を食べるかが、年齢を重ねるにつれて脳に影響を与える可能性がある」という証拠が増えました、とグリフィンは述べています。

超加工食品を1日のカロリーの20％未満しか食べていない人と比べて、超加工食品を1日のカロリーの20％以上食べている人は、思考能力の低下速度が28％速く、実行機能の低下速度が25％速かった。(実行機能とは、ワーキングメモリー、柔軟な思考、自制心などを含む一連の精神的スキルのことです）。

「1日に合計2,000kcalを食べる人の場合、1日のカロリーの20％を超加工食品から摂取すると、1.5オンスのキットカット2個、パン5枚、または8.5オンス入りチップスの3分の1に相当します」とGoncalvesは述べています。

「グリフィンは、「良いニュースは、加齢に伴う認知機能の低下のリスクを減らすために、私たちができることがあることです。バランスの取れた食事、定期的な運動、質の良い睡眠、認知活動への参加、頭部外傷からの保護、禁煙、心臓の健康管理などです"。