コーシャフードとは何ですか？

コーシャ・フードとは何ですか？

コーシャフードとは、ユダヤ教の食事法で食べることが許されている食べ物や飲み物のことです。料理のスタイルではありません。コーシャを守ることは、それ以上に複雑なのです。コーシャフードの基礎となるのはルールです。

歴史と宗教に根ざし、それぞれの掟は、どんな種類の食べ物が食べられ、どんな種類の食べ物が食べられないかを具体的に示しています。また、コーシャと呼ぶには、食品の調理、加工、検査の方法についても法律で厳しく決められています。

コーシャを守ることは、約束事です。それはあなたが何を食べるか、あなたが毎日食事を準備し、キッチンと食器を使用する方法を支配する。しかし、コーシャ食品は誰でも食べることができます。今、あなたの食品庫にもコーシャ食品があるのではないでしょうか。

コーシャ食品はユダヤ人だけのものですか？

すべてのユダヤ人がコーシャを守っているわけではありませんし、コーシャ食品はユダヤ人だけのものではありません。たとえば、ソフトドリンクの中にはコーシャのものがあり、あらゆる背景や宗教の人が飲んでいます。

コーシャ食品は簡単に手に入りますか？

世界中のほとんどの食べ物や飲み物にコーシャバージョンがあります。パッケージの中にある食品のほぼ半分がコーシャです。多くのスーパーマーケットにはコーシャ食品のコーナーがあります。

コーシャ食品の歴史

学者たちは、ユダヤ教の食事法が記録されている最初の食品法かもしれないと考えています。コーシャを守るための一般原則は、ユダヤ教の聖書の一部である『トーラー』に記されています。それは戒めを持っている - ミツバと呼ばれる - 従うために神に従う方法として。コーシャを守ることはその一つです。

食事に関する法律は、『律法』が命じたものから変わっていませんが、技術進歩に伴い、長い年月をかけて発展してきたのです。

コーシャー食品のカテゴリー

最初は簡単です。コーシャー食品は、肉、乳製品、"pareve "の3つのカテゴリーに分類されます。"parve "と表記されることもあります。

肉類

. コーシャの肉は、牛、羊、山羊など、ひづめが分かれていて、咀嚼する動物から取れます。これらの動物が食事をするとき、消化された食物の一部が胃から戻り、再び噛むことができるのです。豚は、ひづめが分かれていますが、咀嚼はしません。だから豚肉はコーシャではない。

ユダヤ教の食事法は、屠殺と処理の方法、屠殺場の設備について規定している。肉は、動物が自然に死んだ場合はコーシャーではありません。脂肪、神経、血液など、動物の特定の部位は決してコーシャではありません。

乳製品

. 牛乳、バター、ヨーグルト、チーズなどの乳製品はすべて、コーシャの動物から採れたものでなければなりません。また、その製造に使用する材料や器具もすべてコーシャでなければなりません。

Pareve

. 肉や乳製品以外のコーシャ食品のカテゴリーです。卵や魚、果物、野菜、パスタ、コーヒー、パッケージ食品など、あらゆるものが対象となります。

この3つの法律の下には、何層もの法律があります。ここではそのいくつかを紹介します。

• 乳製品と肉類を同時に食べたり、同じ食器に乗せたり、同じ調理器具で調理したり食べたりしてはいけない。また、肉の後に牛乳を食べたり、その逆も一定時間待たないといけません。

• 魚は、サケ、スズキ、マスなど、ヒレとウロコの両方があるものがコーシャです。

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• ヒレとウロコのない海の生き物はコーシャではありません。貝類、カニ、エビ、ロブスターなどがこれにあたる。

• 一部のチーズだけがコーシャです。それは、牛の胃から採れるレンネットという酵素が含まれているからです。コーシャチーズは、動物性のレンネットを使用することができないのです。

植物性食品

植物性食品はパレーベですが、独自のコーシャガイドラインがあります。

パンや穀物

パンを焼くのに使う穀物はコーシャですが、パンはコーシャの認定を受けているものでなければコーシャになりません。これは、焼くときにコーシャーでない材料を加えていないか、焼くときに使う器具に動物の油脂が塗っていないかを確認するためです。 

果物や野菜

生鮮食品はパレーベですが、虫はコーシャではないので、食べる前にチェックする必要があります。もし見つけた場合は、洗って落とすことができます。缶詰や冷凍食品は、コーシャでない器具や材料で加工されたものはコーシャではありません。 

ナッツ類、種子類、油類。

ナッツ類や種子類は、自然のままの状態ではコーシャです。しかし、加工されている場合はコーシャの認定を受けなければなりません。オイルは、もともとコーシャである原料を使用し、加工する際にコーシャでない原料と接触していないことを確認するために、コーシャの認定を受ける必要があるのです。

ワインを

ワインがコーシャであるためには、厳しいルールのもとで調理され、正統派のラビによって認定される必要があります。

コーシャ食品の制限

ユダヤ教の祝日である「過越祭」の期間中は、特別な制限が適用されます。ユダヤ教徒は、他のすべてのコーシャガイドラインに加えて、穀物が盛り上がったものや発酵したものを食べてはいけないのです。この禁忌の食べ物は "シャメツ "と呼ばれます。

• 過越祭にコーシャでない食品は、パン、パスタ、ビール、酒類などです。

• 過越祭にコーシャできる穀物製品はマツァのみで、認証が必要です。

• matzahを含む加工食品には、過越祭りのためのコーシャーであることを示すラベルが必要です。コーシャであることを証明するシールの横にある「P」を探してみてください。

• コーシャの肉、魚、鶏肉、生鮮食品は、チャメツと接触していなければ、過越祭のコーシャとなります。

• ユダヤ教の信者たちは、台所、食器、鍋、調理器具をくまなく調べ、シャメツの痕跡がないことを確認します。 

コーシャ食品認証

コーシャの認証は、コーシャとみなされる製品のパッケージに記載されています。

• K」はコーシャ認定を意味します。K」が丸で囲まれている場合は、OK Kosher Certification社がその製品をコーシャとして承認したことを意味します。

の場合

• K」の後に「D」がある場合は、その製品に乳製品が含まれているか、この食品を扱う加工機器が乳製品も扱っていることを意味します。乳製品のルールは、その商品を食べるときに適用されます。例えば、肉と一緒に食べてはいけません。

• コーシャシンボルの後にある「pareve」または「parve」という言葉は、乳製品でも肉でもない中立的なもので、コーシャであることに変わりはないという意味です。丸の中にある「U」も同じ意味です。

• P」は、ユダヤ教の祝日である「過越祭」のためのコーシャーであることを意味し、独自の食事規定があります。

コーシャを守ると、健康に良いことがあるのでしょうか？

コーシャを守っているユダヤ人の多くは、健康上の理由ではなく、律法に定められているから守っているのです。しかし、製品に表示されているコーシャのマークは、食品添加物を含む各成分が厳しい規制を満たしていることを意味しています。乳製品など、特定の食品にアレルギーがある場合は、特に役立ちます。

また、ベジタリアンやビーガンの方も、コーシャ食品のラベルがあると安心です。コーシャ食品のパッケージには、その食品が肉や乳製品と設備を共有していた場合、その旨を記載する必要があります。