抗酸化物質の健康効果
抗酸化物質とは、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子を中和することで体を守る物質です。フリーラジカルは、体内の原子が電子と呼ばれる荷電粒子を得たり失ったりすることで発生します。
フリーラジカルは悪いものばかりではありません。フリーラジカルは、細胞分裂をはじめとする多くの生物学的プロセスで重要な役割を担っています。また、細胞同士の対話を助け、体内の感染防御にも役立っています。
しかし、体内でフリーラジカルが増えすぎると、細胞に深刻なダメージを与える可能性があります。これは、癌、心臓病、高血圧、糖尿病などの症状を引き起こす可能性があります。
抗酸化物質というと、大まかな分類で語られることが多いのですが、実は大家族のようなものなのです。ビタミンCは抗酸化物質であり、ビタミンEやビタミンAも同様です。
抗酸化物質の健康効果
抗酸化物質にはフリーラジカルを中和する力があるため、いくつかの病気にかかる確率を下げることができます。
以下は、抗酸化物質が役立つ方法の一部です。
癌の予防に役立つ可能性があります。いくつかの研究では、抗酸化物質がフリーラジカルの引き起こすダメージのうち、ガンにつながるものを防ぐことができることを示唆しています。しかし、食品に含まれる抗酸化物質が癌のリスクを減らすのに役立つのかどうかについては、さらに研究が必要です。
目の健康のために 加齢黄斑変性症（AMD）は、60歳以上の成人の視力を永久的に低下させる最も一般的な原因です。AMDは、目の奥にある重要な組織である黄斑がすり減り始めると起こります。やがて、中心視野の喪失につながることもあります。
抗酸化物質は、AMDになる確率を最大25％下げる効果があると言われています。すでにAMDを発症している場合は、視力を維持するのに役立ちます。
ビタミンCとビタミンEは、どちらも抗酸化物質で、白内障になる可能性を低くします。白内障は、目の前の水晶体が濁ってしまうタンパク質の蓄積で、最終的には視界がぼやける原因となります。また、抗酸化物質は白内障の進行を遅らせ、より長く良好な視力を維持することができます。
心臓にも良い。抗酸化物質が心臓病のリスクを下げるかどうかについては、様々な議論があります。一方では、果物や野菜を多く食べる人は心臓病や脳卒中のリスクが低いという研究結果もあります。初期の研究では、抗酸化物質がこの効果に関与している可能性が示されています。
一方、抗酸化物質のサプリメントを使った追跡調査では、同じような効果を示すことができませんでした。これは、サプリメントに含まれる抗酸化物質の濃度が高いことが関係していると考える科学者もいます。
食品から抗酸化物質を摂取することが秘訣なのかもしれませんが、本当に関係があるのかどうか、もっと研究を進める必要がありそうです。
継続
考慮すべき点
抗酸化物質には多くの健康効果が期待できますが、特にサプリメントで摂取する場合は、抗酸化物質についていくつか注意すべき点があります。
抗酸化物質のサプリメントを摂取する場合、他の疾患のために服用している薬と相互作用する可能性があります。
喫煙者がベータカロチンを大量に摂取すると、肺がんの可能性が高くなります。ビタミンEを大量に摂取すると、前立腺癌や脳卒中の可能性が高くなります。
あなたが飲んでいるすべての薬やサプリメントについて、医師に相談してください。医師は、あなたが服用するものが安全であることを確認する手助けをしてくれるでしょう。
酸化防止剤の入手先
食品によって、含まれる抗酸化物質のビタミンやミネラルは異なります。
β-カロテンはオレンジ色の食品に多く含まれています。
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ニンジン
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サツマイモ
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カボチャ
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カボチャ
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アプリコット
」です。
などの緑葉野菜にもβ-カロテンが多く含まれているものがあります。
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ケール
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ホウレンソウ
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コラードグリーン
これらの野菜には、抗酸化物質であるルテインも多く含まれています。
リコピンは、ピンクや赤、赤橙色の果肉を持つ野菜や果物に含まれています。例として挙げられます。
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スイカ
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パパイヤ
- ピンクグレープフルーツ
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トマト
アメリカ人の食生活に含まれるリコピンの約85%は、トマトとトマト由来の食品から摂取されています。
ビタミンAには3つの種類があり、最もよく知られているのはレチノール（ビタミンA1）です。ビタミンAは、次のような食品に多く含まれています。
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ニンジン
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サツマイモ
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卵黄
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肝臓
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乳
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家禽類
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牛肉
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フィッシュ
- 一部の穀物
ビタミンEは、特にアーモンドに多く含まれています。にも多く含まれています。
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ブロッコリー
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マンゴー
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コーン、大豆、サフラワーなど各種オイル
植物由来の食品は、肉類よりも抗酸化物質が多い傾向にあります。ベリー類とベリー製品、以下のように、抗酸化物質のトップ近くにランクされています。
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ブラックベリー
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ワイルドストロベリー
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クランベリー
ブラックベリー
ハーブやスパイスも多く、カカオやナッツ類も上位にランクインしています。
