クローブ 健康効果、1食分の栄養素、使用法、安全性情報、その他

かつてスパイスは金に匹敵する価値がありましたが、クローブも例外ではありません。クローブは、クローブの木に咲く花を乾燥させたものです。中国に近いスパイス諸島が原産で、中世後期にはヨーロッパとアジアに広がり、郷土料理の重要な一部となった。今日でも、クローブは多くの料理に特別な香りを与えてくれる重要なスパイスである。

クローブは丸ごと、または挽いたものを使用することができる。スパイスミックスには挽いたクローブを、レシピには丸ごとのクローブを入れて、さまざまな料理に深みと風味を加えることが多い。この小さな暗褐色のさやは、カレーのスパイス、肉の下味、ウスターソースなどのソースの味付け、さらにはスパイス入りの焼き菓子の風味付けに使用されます。また、健康面でも優れた効果を発揮します。

健康効果

クローブは、その豊かな褐色をもたらすベータカロチンの優れた供給源です。カロチン色素は重要な抗酸化物質であり、プロビタミンでもあります。カロテンの色素は、目の健康を保つために重要な栄養素であるビタミンAに変換することができます。

クローブの注目すべき健康効果には、以下のようなものがあります。

炎症を抑える

クローブには、抗炎症作用に関連する複数の化合物が含まれています。オイゲノールは、これらの化合物の中で最も重要なものです。オイゲノールは、体内の炎症反応を抑え、関節炎などの病気のリスクを軽減し、症状の管理を助けることが示されています。

フリーラジカルの減少

オイゲノールは、強力な抗酸化物質でもあります。クローブには抗酸化物質がたくさん含まれています。これらの化合物は、細胞を傷つけ、病気を引き起こす可能性のあるフリーラジカルと体が戦うのを助けます。フリーラジカルを除去することで、クローブの抗酸化物質は、心臓病、糖尿病、特定の癌の発症リスクを低減するのに役立つのです。

潰瘍の減少

クローブが胃を潰瘍から守るのに役立つという証拠がいくつかあります。ほとんどの潰瘍は、胃の粘膜を保護する粘液の層が薄くなることで起こります。予備調査によると、クローブを大量に食べると、この粘液が厚くなり、潰瘍の発症リスクを下げ、既存の潰瘍の治癒を助けることが分かっています。

肝機能の改善

クローブは、肝機能の改善も促進する可能性があります。いくつかの実験では、クローブに含まれるオイゲノールが、肝硬変や脂肪性肝疾患の兆候を抑えるのに役立つことが示されています。また、一般的な肝機能を改善する可能性もあります。

栄養

クローブには、かなりの量のミネラルであるマンガンが含まれています。マンガンは、骨の修復やホルモンの生成に役立つ酵素を体内で管理するのに役立ちます。また、マンガンはフリーラジカルから体を守る抗酸化物質として働くことができます。

クローブもまた、優れた供給源です。

• ビタミンK

• カリウム

• β-カロテン

• オイゲノール

1食分の栄養成分 

ティースプーン1杯分のクローブの含有量

• カロリー 6

• プロテイン 1g未満

• 脂肪：1グラム未満

• 炭水化物 1グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質 1グラム未満

気をつけるべきこと

クローブは香り、効果ともに強力です。一般的に、スパイスとしてのクローブは、心配するほどのものでも、健康を守る強力なものでもありませんが、レシピにクローブを加える際には、いくつか注意しなければならない点があります。

薬物との相互作用 オイゲノールは、時にワーファリンなどの薬と相互作用を起こすことがあります。血液をサラサラにする薬を服用している場合は、クローブオイルやクローブ茶の摂取を避けてください。しかし、スパイスとして少量のクローブを摂取するのは比較的安全です。

低血糖症。クローブは、血糖値にも影響を与える可能性があります。糖尿病の人の場合、オイゲノールは血糖値の数値を安全なレベルまで下げることができます。しかし、過剰な量の場合、クローブは血糖値が下がりすぎる低血糖症を引き起こす可能性があります。

エッセンシャルオイルの毒性。クローブのエッセンシャルオイルには、丸ごとや挽いたクローブよりも、はるかに多くのオイゲノールが含まれています。純粋なクローブオイルを摂取すると、毒性があり、めまいや昏睡などの症状を引き起こす可能性があります。

クローブの使用方法

クローブはドライフラワーなので、全国のスパイスショップ、食料品店、健康食品店などで一年中手に入ります。

クローブは丸ごとと挽いたものがあります。しかし、一度挽くとその効力はすぐに失われてしまいます。クローブの香りを強く保つには、丸ごとのクローブを購入し、使うまで密閉容器で保存しておくとよいでしょう。挽いたクローブは、ペッパーミルで挽くと新鮮さが保たれます。

また、クローブをより強く摂取したい場合は、クローブティーを作ることもできます。

癒しと健康を与えてくれるクローブ。この風味豊かなスパイスの他の使い方をご紹介します。

• パンプキンパイに挽いたクローブを入れる

• チャイラテにクローブを入れる

• ピクルスの素にクローブを入れて、スパイシーなピクルスを作る

• カレーに欠かせないスパイスとしてクローブを入れる

• クローブをたっぷり振りかけたモルドワインを作る

• 肉の下味にクローブを使う