ココナッツミルクとココナッツクリーム：健康効果、栄養素、調理法、その他

ココナッツミルクとココナッツクリームは、ココヤシ（Cocos nucifera）の果実から作られる数多くの食用製品のうちの2つです。どちらもココナッツの肉から作られますが、ココナッツクリームの方がココナッツミルクよりも濃厚で、より濃縮されたものです。

一般に、ココナッツミルクやココナッツクリームは料理の材料として使われます。また、デザートにクリーミーさとココナッツの風味を加えることもできます。

ココナッツミルクもココナッツクリームも、ピニャコラーダなどの飲料の原料として使われることがありますが、そのまま飲むようには作られていません。非乳製品メーカー数社は、「ココナッツミルク」と呼ばれる飲料を販売しています。この飲料は、基本的にココナツクリームを水に混ぜたものです。

健康効果

残念ながら、ココナッツミルクやクリームは、ココナッツオイルなどの他のココナッツ製品ほど広範に研究されていません。それでも、食べることで何らかの健康効果が期待できそうです。 

ココナッツミルクとクリームは、中鎖トリグリセリド（MCT）と呼ばれる健康的な脂肪の供給源です。いくつかの研究で、MCTを摂取すると食欲が減退し、エネルギーが増加するため、体重減少が促進されることが分かっています。 

栄養

ココナッツミルクとクリームは似ていますが、栄養が異なる2つの製品です。ココナッツクリームには、ココナッツミルクに比べ、炭水化物や糖分がかなり多く含まれています。

1食あたりの栄養成分

ココナッツミルク大さじ2杯の含有量は 

• カロリーは 56

(>▽の場合

たんぱく質：1g

の場合

• 脂肪：6グラム

の場合

• 炭水化物 1グラム

(>▽

食物繊維：0グラム

の場合

• 糖質：0グラム

(リ)

ココナッツミルクには、少量のカルシウムと鉄分も含まれています。

ココナッツクリーム大さじ2杯には 

• カロリーは 136

(>▽(>▽タンパク質  1g未満

• 脂肪：6グラム

の場合

• 炭水化物 20グラム

(>▽(>▽食物繊維：0グラム

の場合

• 糖質：20グラム

(リ)

ココナッツミルクとクリームの栄養成分は、製品の加工方法によってブランドごとに異なる場合があります。

健康への配慮

ココナッツミルクとクリームは、どちらも比較的高カロリーで脂肪分、特に飽和脂肪酸が多いのが特徴です。適量であれば健康的ですが、カロリーの摂り過ぎや飽和脂肪の摂り過ぎを心配される方は、ココナッツミルクやクリームの摂取量を制限されることをお勧めします。 

ココナッツミルクやクリームの中には、ビスフェノールA（BPA）が裏打ちされたアルミ缶に入ったものがあります。BPAは甲状腺機能に悪影響を及ぼす可能性があるという研究結果が出ています。 

BPAが人体にどのような影響を及ぼすのか、専門家も完全に理解しているわけではありませんが、健康被害の可能性があるとして、BPAを避けることを選択する人々もいます。BPAの摂取を懸念する人は、ココナッツミルクやクリームを購入する際にBPAフリーと表示された製品を探すとよいでしょう。

ココナツミルクとココナツクリームの作り方

ココナッツミルクとクリームは、様々な風味豊かな料理に使うことができます。ここでは、料理やお菓子作りに取り入れる方法をいくつかご紹介します。

• ココナッツクリームを塩味のソースに加えると、甘みと風味が増します。

• ココナッツミルクをスムージーにブレンドする。

• スープの上にココナッツクリームを垂らす。

• カクテルにココナッツミルクを混ぜてクリーミーにする

• ココナッツクリームをホイップして、デザートの上にかける

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