ジャガイモは何世紀にもわたり、世界中で主食として食べられてきました。歴史的に見ても、多くの地域で根菜類が栄養の大半を占めてきました。
ジャガイモは食べ応えがある上に、栽培が容易なため、世界中で手に入れることができます。近年、低炭水化物ダイエットが流行し、ジャガイモを敬遠する人もいます。しかし、ベイクドポテトは栄養満点で、健康的な食生活に欠かせない食品です。
健康効果
低炭水化物ダイエットが流行っている現在ですが、ベイクドポテトを食べるべき理由はたくさんあります。
炎症を抑える
ベイクドポテトには、アメリカ人の多くが十分に食べていない必須栄養素であるコリンがたっぷり含まれています。現在の研究では、コリン不足が関節リウマチのような炎症性疾患の少なくとも一因である可能性が示唆されています。ベイクドポテトを食べることで、体内のコリンを増やし、炎症を抑えることができるのです。
消化促進
ベイクドポテトには、消化を助ける食物繊維が多く含まれています。食物繊維の多い食事は、下痢と便秘の両方に効果があります。過敏性腸症候群などの消化器系の疾患をお持ちの方は、ベイクドポテトの食物繊維が症状の管理や消化の調節に特に役立つと思われます。
体重管理
ベイクドポテトに含まれる食物繊維は消化を助け、ビタミンB6は炭水化物の分解を助け、代謝を向上させる働きがあります。この組み合わせは、減量と体重管理に最適です。
心臓の健康
アメリカ人の3分の1近くが高コレステロールで、心臓病や脳卒中のリスクが高いと言われています。ベイクドポテトは低脂肪、低コレステロールの食品です。また、ベイクドポテトにはカリウムが豊富に含まれており、心臓病のリスクを大幅に軽減させるという研究結果もあります。
1食あたりの栄養成分
中サイズのベイクドポテト1個に含まれる栄養素
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カロリー 161
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脂質：1g未満
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ナトリウム：17ミリグラム
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炭水化物：37グラム 37グラム
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食物繊維：4グラム
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たんぱく質：4g
(リットル)
低脂肪、低コレステロールの炭水化物とタンパク質の供給源であることに加え、ベイクドポテトは栄養価も高いです。実際、ジャガイモ1個にはバナナ1本分以上のカリウムが含まれています。ベイクドポテトに含まれる最も重要な栄養素は以下の通りです。
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カリウム
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カルシウム
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ビタミンC
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鉄分
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ビタミンB6
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マグネシウム
ジャガイモは炭水化物を多く含みますが、パスタや米のようなでんぷん質の主食ほどではありません。糖尿病の人の場合、小さなジャガイモ1個で約15gの炭水化物が含まれています。
ベイクドポテトの作り方
ベイクドポテトを作るときは、ジャガイモをよく洗うことが大切です。ジャガイモの皮は野菜の中で最も栄養価の高い部分の一つですが、安全に食べられるようになる前にきれいにしなければなりません。ジャガイモをよく洗うことで、栽培中に散布された肥料や化学物質を取り除くことができるのです。
ベイクドポテトの作り方には、大きく分けてオーブンと電子レンジの2種類があります。
オーブンでベイクドポテトを作るには、オリーブオイルと調味料で揉み込みます。ホイルを敷いた天板にじゃがいもを並べ、華氏425度で45分から1時間焼きます。
電子レンジでベイクドポテトを調理するには、フォークでポテト全体に穴を開けます。電子レンジ用の皿にポテトを並べ、5分間加熱します。ポテトを裏返し、さらに5分加熱します。この作業をジャガイモに火が通るまで続けます。
フォークでポテトをつついてみてください。フォークが簡単に刺さるようになれば、ベイクドポテトが焼き上がったと判断できます。
ベイクドポテトはサイドディッシュとして、またはトッピングを載せてメインディッシュにすることができます。その他、ベイクドポテトを楽しむためのアイデアもご紹介します。
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ターキーチリを乗せる
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お好みの野菜とチーズをちょこっとトッピング
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ご飯の代わりにおかずとして使う
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フライドポテトの代わりにケチャップ少々で食べる
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