ランナービーンズ：ランナービーンズの特徴と健康への影響

インゲンマメやキドニービーンズのような同系統の豆ほどポピュラーではありませんが、美しい花を咲かせる丈夫な植物です。また、多くの健康上の利点があります。この記事では、そのような利点のいくつかを説明し、ランナー豆の概要を提供します。

ランナービーンズとは？

そら豆の原産地は中央アメリカです。学名はPhaseolus coccineusで、インゲンマメ、ブラックビーン、ピントビーン、キドニービーンなどの一般的な豆と同じ種類です。

また、鮮やかな赤い花を咲かせることから、スカーレット・ランナー・ビーンズやマルチフローラ・ビーンズとも呼ばれている。その花はとても美しく、アメリカではその美しさゆえにこの豆を植える園芸家もいるほどだ。

豆のさやは緑色で、長さは1フィート（約1.5メートル）にもなる。中の種は約1インチの長さで、多くの色で来るかもしれませんが、黒と赤の斑点が最も一般的です。

購入できるランナー種子のほとんどは標準的なタイプですが、豆や葉、花の色が異なる系統のランナー豆も見つけることができます。また、栽培によっては成熟する時期が異なるものもあります。

ランナービーンズの健康効果とは？

豆類はもちろん、マメ科の植物全般は栄養豊富です。これには、ランナー豆も含まれます。生のランナー豆100gには

 22キロカロリー

キロカロリー

• タンパク質1.6グラム

• 3.2グラムの炭水化物

• 0.4グラムの脂肪

• 食物繊維2グラム

です。

カロリーの29％がタンパク質であることから、そら豆は優れたタンパク源といえます。タンパク質は、健康的な身体機能に不可欠です。エネルギーを供給し、全身に酸素を運び、抗体や新しい細胞を作り出します。  

また、インゲンマメには食物繊維が多く含まれています。食物繊維は、消化を助け、血糖値の上昇を抑え、LDL（悪玉）コレステロールを減少させるので、重要です。食物繊維は、冠状動脈性心臓病や2型糖尿病のリスクも減らすと言われています。

また、ランナービーンズには葉酸とビタミンCが多く含まれています。葉酸は、代謝と細胞の成長を助けるビタミンB群の一種です。また、葉酸は特定の先天性異常のリスクを軽減するため、妊娠中や妊娠を計画している人にとっても重要な栄養素です。 

一方、ビタミンCは水溶性で、以下のような多くの身体機能を助けます。

• 体組織の成長と修復

• コラーゲンを形成する

• 鉄の吸収

• 正しく機能する免疫システム

• ケガを治す

• 骨・軟骨・歯のメンテナンス

ランナービーンズは食べても大丈夫？

一般的に、そら豆は安全で栄養価の高い食品と言われています。しかし、避けなければならない状況もいくつかあります。

生の乾燥豆には、フィトヘマグルチニン（PHA）と呼ばれる毒素が含まれています。この化学物質は金時豆に最も多く含まれているが、すべての豆にある程度残留している。PHA中毒は、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性があります。人によっては、より敏感な場合もあります。

PHA中毒を防ぐには、豆を少なくとも176°Fまで急速に加熱する必要があります。スロークッカーで豆を使う場合は、まずコンロで煮て、希望の温度に達するようにします。

クローン病を患っている方は、豆類を避けた方が良いことを既にご存知かもしれません。豆類には不溶性食物繊維が多く含まれており、症状を悪化させる可能性があります。

インゲン豆の調理法について教えてください。

そら豆は、他の豆類と同じように調理します。どのように調理するかは、その豆をどのように使うかによって決まります。

インゲン豆のように食べるには、インゲン豆を洗い、茎を切り落とします。豆の側面にある繊維状のひもを取り除き、小さくて均一な大きさに切ります。鍋に水を入れて沸騰させ、豆を入れ、3、4分茹でる。濾して冷水で洗う。

この方法で調理した豆は、副菜やサラダにすることができます。食感を変えたい場合は、蒸したり、炒めたりしてみてください。

豆の種を使うには、さやが乾いて中で種がガラガラになるまで収穫しないことです。その後、さやを割って種を乾燥させれば、将来使うこともできますし、チリのような料理に取り入れることもできます。 

ランナービーンズの最適な栽培方法とは？

色鮮やかで育てやすい植物として、ランナービーンズを庭に植えてみましょう。ランナービーンズを植えることは、単に食料を作るだけではありません。ランナービーンズの花は、ハチドリやマルハナバチの好物の蜜源でもあるのです。

ランナービーンズを育ててみたいという方は、以下のコツを参考にしてみてください。

• 日光がよく当たる場所に、インゲン豆を植える

• 土壌は、平均的な水分を含み、少なくとも50°F以上の豊かな土壌であること

• インゲンマメは霜に弱いので、あまり早い時期に植え付けないこと

• 種を2～3インチの深さに、4～8インチ間隔で植える

• 発芽は7～14日で、室内で植え付けを開始できます

• ネットや支柱などの支柱を使用する

• 花が咲き、さやが膨らんでいる間は、水をたっぷりと与えるようにしましょう

• つるは最大15フィートまで伸びることがある

ランナービーンズを食生活に取り入れるべき？

そら豆は、タンパク質や食物繊維をはじめとする多くの栄養素を食事に取り入れることができます。しかし、他の種類の豆類と比べて必ずしも体に良いわけではありませんし、皮が硬いのが苦手という人もいます。すでにタンパク質と食物繊維が豊富な食生活を送っているのであれば、わざわざランナー豆を加える必要はありません。

この豆の種類は、自分で食べ物を育てようとする場合、食事に適した選択肢となります。この作物は他の豆の種類よりも寒さに強く、成長が早いのが特徴です。ランナー豆を食事に加えるかどうかまだ迷っ ている場合は、医師に確認するのも決して損にはなり ません。