電子レンジで作るポップコーンは安全か？
By Dennis Thompson
ヘルスデー・レポーター
2022年8月31日水曜日（HealthDay News） -- 電子レンジ用ポップコーンを手づかみで食べるのは映画の夜にぴったりかもしれないが、そのおやつが体に有害な可能性のある「永遠の化学物質」を積み込む可能性があると、専門家は警告している。
多くの電子レンジ用ポップコーンの袋にはPFAS（パーフルオロアルキルおよびポリフルオロアルキル物質）が使用されており、これらの化学物質がポップアップ中にスナックに溶出することを示す証拠がある。
UCLA人間栄養センターの創設者であるDavid Heber博士は、「電子レンジ用ポップコーンを定期的に食べていた人の血液中にこれらの化合物が高濃度で検出され、血液中に入り込んでいることがわかりました」と述べています。
PFAS化合物は、非常にゆっくりと分解され、環境中と人体の両方に蓄積されるため、永遠の化学物質と呼ばれています。
この化学物質は、米国内の飲料水源によく含まれており、米国住民の97％の血液中に含まれていると連邦政府は推定しています。
「電子レンジで作るポップコーンやファーストフードの摂取は、体内のPFAS濃度が高いことと相関していることが研究で明らかになっています」と、非営利団体Environmental Working Groupの上級科学者David Andrewsは述べています。
PFASはもともと1950年代にフライパンのノンスティックコーティングの一部として開発されたものです。
それ以来、洗浄液、防水化粧品、消火用泡、カーペットや布張りの防汚コーティングなど、多くの消費者製品に添加されるようになったのだ。
電子レンジ用ポップコーンのメーカーは、コーンを弾く油が染み出さないように、袋の裏地にPFASを加えているとアンドリュース氏は言う。
PFASは袋が燃えないようにする効果もある、とヘーバーは言う。
「ポップコーンを長く入れておくと、黒く焦げてしまうことがありますよね？とヘーベルは言った。「これは紙を燃やすのに十分な熱さなので、紙がキッチンで火事になるのを防いでくれるんです。
しかし、ポップコーンを焼く過程で、PFASはポップコーンに溶出し、このスナックは化学物質が人体に入る最も悪名高い手段の一つになっていると、アンドリュース氏は言いました。
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アンドリュース氏は、「これは実は15年ほど前に、FDAがPFASの存在を確認するためにテストを行った最初の製品タイプの1つです」と述べています。
2019年の研究では、米国疾病対策予防センターが集めた10,500人以上の食習慣に関する10年間のデータを基に、電子レンジ用ポップコーンを定期的に食べている人は、血中PFAS濃度が著しく高い傾向にあることが判明した。
毎日ポップコーンを食べている人は、PFASの濃度が平均より最大で63％高いことが、雑誌「Environmental Health Perspectives」で発表されました。
PFASが人間に及ぼす健康への影響については、懸念が高まっている。例えば、PFASは免疫系に影響を与え、「ワクチンの効果を低下させる」とアンドリュース氏は言う。
米国有害物質・疾病登録局によると、体内のPFAS濃度が高い場合、コレステロール値の上昇、乳児の出生体重のわずかな減少、肝臓酵素の変化、妊婦の子癇前症、腎臓がんや精巣がんのリスク上昇につながるとのことです。
電子レンジ用ポップコーンの袋は、PFASやその他の化学物質を使わずに作ることが可能だとアンドリュースは言う。
アンドリュースはデンマークを例として挙げた。国内最大の食料品店であるコープ・デンマークは2015年当時、包装にPFASが含まれていることを理由に、電子レンジ用ポップコーンの販売を中止すると発表しました。
しかし数カ月後、丈夫な紙でできた新しい袋のおかげで、電子レンジ用ポップコーンがデンマークの店頭に戻ってきました。
「化学添加物なしで電子レンジ用ポップコーンの袋として機能するのに十分な抵抗力を持たせるために、実際の紙の製造方法を変えただけです」とAndrews氏は言います。
最近の公的検査では、米国で販売されている電子レンジ用ポップコーンのほとんど、あるいはすべてのブランドからPFASが検出された、とアンドリュース氏は言う。
食品業界の業界団体であるConsumer Brands Associationは、コメントの要請に応じなかった。
企業がパッケージの更新を発表するまでは、PFASを心配する人は、熱風ポッパーを買うか、自分でコンロでポップコーンを焼くべきだと、HeberとAndrewsは言った。
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「と、アンドリュースさんは言います。「フライパンや鍋に少し油をひいてコンロにかけるだけでも大丈夫です。"私はいつもそうしています。PFASにさらされる可能性を回避する簡単な方法です。"
より詳しい情報
米国疾病対策予防センターは、PFASの暴露について詳しく説明しています。
