加工食品とは？

加工食品とは、自然な状態から変化させた食品を指します。これには、単に切断、洗浄、加熱、低温殺菌、缶詰、調理、冷凍、乾燥、脱水、混合、包装された食品が含まれます。また、保存料、栄養剤、香料、塩分、糖分、脂肪分などが添加された食品も含まれます。

通常、加工食品は「悪いもの」だと思われています。栄養価の低い加工食品はたくさんありますが、加工食品の中には健康に良いものもあります。

加工食品の種類とは？

国連には、NOVA食品分類という食品のグループ分けの尺度があります。これは食品を4つのグループに分類するものです。

グループ1。グループ1：未加工または最小限の加工を施した食品。このグループには、新鮮なブルーベリー、ローストしたナッツ、刻んだ野菜など、わずかな変化がある食品が含まれます。これらの食品は、入手しやすくするためにこのように調理されています。

このグループには、乾燥、冷凍、冷蔵、ろ過、発酵、真空パックなどの加工を施したものも含まれます。これは、自然の食品を保存し、後で安全に食べることができるようにするためのものです。

グループ2。加工された料理用食材。このグループには、バター、オイル、砂糖、塩などのオプションが含まれています。これらは、自然界に存在するが、少し変化した食材である。プレス、精製、粉砕、乾燥などの加工が施されている場合があります。これらは、あなたがキッチンで使いやすくするために、このプロセスを経ています。これらのオプションは、単独で食べることを想定していません。食事の準備の際に食品に加えることを意図しています。

グループ3。加工食品。魚の缶詰、シロップ漬けの果物、瓶詰めの野菜、チーズ、焼きたてパンなど、第1、2グループの塩、油、砂糖などを加えて作られたものが含まれます。

これらの食品の多くは、原材料が2～3種類です。単独でも食べられますが、他の料理に加えることもできます。このグループの食品は、より安定させるため、または品質を高めるために加工されています。

グループ4 超加工食品と飲料製品。このグループには、一般的に集約的な製造工程の結果生まれた食品が含まれます。食品と添加物から作られ、グループ1の食品とはあまり関係がありません。他の選択肢と同様に、これらの食品には糖分、油分、脂肪分、塩分が含まれています。しかし、カゼイン、乳糖、グルテン、乳清、水素添加油、分離タンパク、マルトデキストリン、転化糖、高果糖コーンシロップなど、他の食品から採取された成分も含まれています。

超加工食品には、保存料、染料、着色料、香料、非糖類甘味料、その他食感や外観を変化させる原材料が多く含まれています。

これらの食品は、すぐに食べられるように作られています。通常、あまり調理を必要としません。清涼飲料水、甘いまたは香ばしいパッケージのスナック、調理済みの冷凍食品などがこれにあたります。

NOVA分類は食品調理の種類を理解するのに役立ち、世界的に使用されていますが、FDAやUSDAでは認められていません。どの食品がどのカテゴリーに属するかの広範なリストが含まれていないため、混乱する可能性があります。

加工食品は健康にどのような影響を与えるのか？

加工食品の中には、健康的な食生活の一部となり得るものもあります。しかし、その他の高度に加工された食品は、健康上のリスクにつながる可能性があります。

あなたが意識している以上に摂取しているかもしれません。加工食品の中には、塩分、脂肪分、糖分が多く含まれるものがあります。加工食品の中には、塩分や脂肪分、糖分などが多く含まれるものがあります。しかし、あなたは自分が食べている食品にどれだけの脂肪分、塩分、糖分が含まれているのか知らないかもしれません。そのため、これらの添加物を見分けることが難しく、予想以上に食べてしまうことがあるのです。

また、原材料の量が多いため、カロリーも想像以上に高いものがあります。例えば、小さなクッキー1枚で50キロカロリーというものがあります。これは、インゲン豆1カップ分とほぼ同じカロリーです。加工度の高い食品を食べると、より多くのカロリーを摂取する傾向があります。

加工度の高い食品は、がんのリスクを高める可能性があります。ある研究によると、超加工食品を食べれば食べるほど、がんのリスクが上がることがわかりました。これは、これらの加工食品に含まれる食品添加物のせいではないか、と考える専門家もいます。

加工食品の中には、体に必要なものを与えられないものがあります。加工度の高い食品は、基本的な栄養素が削ぎ落とされています。そのため、多くの加工食品には食物繊維、ビタミン、ミネラルが添加されています。しかし、一度、食品から自然の栄養素を取り去ると、その健康的な価値をすべて戻すことは困難です。

加工度の高い食品は消化が早い。加工された食品は、自然のままの食品よりも体内で消化されやすくなっています。つまり、加工食品を消化する際に消費されるカロリーは少なくなります。専門家によると、加工食品を食べた場合の消費カロリーは、自然食品を食べた場合の約半分になるそうです。消化に必要なカロリーが少ない高カロリーな加工食品を食べると、健康的な体重を維持するのが難しくなる可能性があります。

どうすればより良い選択肢を選べるか？

食事から最大限の効果を引き出すには、自然の状態からそれほど変化していない食品にこだわるのがよいでしょう。一般的に、加工されていないものほど良いとされています。

加工された食品で、食事にプラスになるものの例としては、以下のようなものがあります。

• 全粒粉や全粒粉のパン

全粒粉または全粒粉のパン

• カット野菜

• 低脂肪乳

• ビタミンDやカルシウムが添加された牛乳やジュース

• 水または天然果汁で保存された果物の缶詰

• 食物繊維が添加された朝食用シリアル

不健康な食品を完全に避けることは不可能ですが、加工度の低い食品を中心に摂取することは賢明です。栄養価の高い食品を確実に摂取するには、いくつかの方法があります。

ラベルを読む。原材料は少ないほどよいのです。原材料のほとんどが発音できない場合、その食品は高度に加工されている可能性が高く、おそらく体にはあまりよくありません。生野菜や果物など丸ごと食べられるものや、原材料の少ないものを探しましょう。

生鮮食品のコーナーにある食品を選びましょう。加工食品を避けるには、スーパーの生鮮食品売り場を見てみるのも一案です。このコーナーには、より健康的な食品が並んでいます。

加工度の低い肉類を探す。魚介類や鶏の胸肉など、加工度の低い肉は加工肉よりも体に良いものです。ソーセージやベーコンのような加工度の高いものは避けましょう。

自宅でもっと調理する。外食では、実際に何が入っているかわかりにくいものです。自宅で調理すれば、食事に入れる材料を自分で管理することができます。