オリーブオイルの基礎知識
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オリーブの実を丸ごとすり潰したり、搾ったりして、しみ出たオイルを集めると、オリーブオイルができます。オリーブオイルは、あらゆる料理に使うことができます。料理はもちろん、パンやパスタ、サラダにかけたり、焼き菓子の材料として使ったり。何より、健康に良い成分がたくさん含まれています。
オリーブオイルの種類
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オリーブオイルには、エクストラバージン、バージン、リファイン（ライト）の3つのタイプがあります。オリーブオイルは、エキストラバージン、バージン、リファイン（ライト）の3種類に分類され、瓶詰めされて販売される前にどの程度加工されるかで表示されます。精製オリーブオイルは、3種類の中で最も加工度の高いオイルです。
どれが一番健康的か？
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最も加工度の低いオリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）です。そのため、EVOOはバージン・オリーブオイルや精製オリーブオイルよりも栄養価が高いのです。例えば、ファイトケミカルと呼ばれる健康的な植物の栄養素が多く含まれており、がんや心臓病と闘うのに役立つと言われています。ですから、オリーブオイルを最大限に活用するためには、EVOOに手を伸ばしてみてください。
心臓の健康を促進する
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エクストラバージンオリーブオイルをより多く摂取すると、心臓病にかかるリスクが下がることが大規模な研究によって明らかになりました。EVOOに含まれる活性化合物は、血圧を下げ、動脈が硬くなるのを防ぐのに役立ちます。
脳卒中のリスクを低下させる
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健康的でない脂肪をオリーブオイルに置き換えることで、脳卒中になる確率を40％以上下げることができるかもしれません。
炎症と闘う
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体内の炎症は慢性疾患につながります。EVOOに含まれるある種の抗酸化物質は、イブプロフェンなどの薬と同じように、体内の炎症を抑えることができます。オリーブオイルに含まれるオレイン酸も、抗炎症作用があります。
抗酸化物質が多い
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フリーラジカルとは、体内の不安定な原子で、細胞にダメージを与えます。抗酸化物質は、そのダメージを防いだり遅らせたりするのに役立つ化合物です。EVOOは、病気のリスクを下げる抗酸化物質で溢れています。
細菌を殺す
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オリーブオイルに含まれる栄養素の中には、有害な細菌と戦うことができるものがあります。ヘリコバクター・ピロリは胃の細菌で、潰瘍や癌の原因になることもある。オリーブオイルに含まれる化合物は、それを破壊するのに役立ちます。
がんを予防する
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地中海食は、肉よりも植物を好み、オリーブオイルを豊富に使用します。このような食事をする人は、大腸がん、子宮内膜がん、乳がん、膵臓がん、前立腺がんなど、特定のがんのリスクが非常に低いことが研究者によって発見されました。
脳を活性化させる
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オリーブオイルを多用した地中海食のもう一つの利点。それは、脳を活性化させることができるのです。オリーブオイルを多く使ったメニューは、思考力、理解力、記憶力を高め、アルツハイマー病の予防にもなるという研究結果が出ています。
