アイスクリーム
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1851年、アメリカのアイスクリーム産業が始まって以来、私たちはそれを求めて叫び続けてきました。(凍ったお菓子の初期バージョンは1500年代に初めて登場しました)。世論調査では、90%が過去6ヶ月の間に買ったことがあると答えている。アメリカの規格は厳しい。アイスクリームは、1ガロンあたり4.5ポンド以上、乳固形分（タンパク質、炭水化物、ミネラル）が20％以上、乳脂肪が10％以上でなければならないのである。
代用品に注意
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アイスクリームは、体にとってあまり良いものではありません。カップ半分のプレーンバニラは、207カロリー、11グラムの脂肪、21グラムの砂糖、そして24グラムの炭水化物を含んでいます。冷凍食品のケースには、このような食品を避けるための選択肢がたくさん並んでいます。しかし、あなたが敬遠したい食材の代わりに、脂肪分や食感、甘さを補う食材が使われていることもあります。栄養成分表示を見て、自分が何を食べているのか確認しましょう。
乳製品について
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現代のアイスクリームには、新しい用語があふれています。
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"Reduced fat" アイスクリームは、総脂肪を25%以上減らさなければならない。
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「Light（ライト）」は、脂肪分が50％以上少ないもの、あるいはカロリーが33％以上少ないものでなければなりません。
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「Lowfat」は、ハーフカップ1杯あたりの総脂肪量が3gまで。
(ライト)
"Nonfat "は、1食分あたりの総脂肪が0.5グラム未満でなければならない。
ジェラート
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イタリアの凍った名物料理は、実は「高級アイスクリーム」ではありません。この2つのお菓子は、ほとんどの材料を共有しています。しかし、ジェラートは空気をあまり含まないので、より滑らかでクリーミーになります。バター脂肪も少なく、アイスクリームの10％以上に対し、ジェラートは3.5％から9％。そのため、味覚が鈍ることなく、おいしく食べられるという。ジェラートのカロリーは約139キロカロリー、糖分と炭水化物はそれぞれ18グラムで、ハーフカップ1杯分です。
フローズン・カスタード
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この中西部の人気メニューの特徴は？卵です。アイスクリームは卵黄の固形分が1.4％以下でなければなりませんが、フローズン・カスタードは最低でもそれ以上でなければなりません。ゆっくり撹拌することで、濃厚でクリーミーになり、空気を大幅にカットすることができます。(しかし、卵は1食あたり約24.5グラムの脂肪を含んでいます。カロリーは約314キロカロリー、砂糖は18グラム、炭水化物は23グラムで、フローズンカスタードは「特別なご馳走」だと考えてください。
ソフトクリーム
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冷凍庫から直接取り出したものなので、お店のアイスクリームケースには入っていません。空気をたくさん含んでいるため、ふんわりとした食感で、冷えた状態で提供されるため、渦巻きの硬さが長く保たれます。ソフトクリームの温度が10.4度であるのに対し、21度とアイスクリームより少し温かい。チョコレートソフトクリームは、1カップで約222キロカロリー、脂肪13グラム、砂糖21グラムです。炭水化物量はアイスクリームより少なく、約22グラムです。
フローズンヨーグルト
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アイスクリームと同じ作り方ですが、牛乳をヨーグルトの培養液で発酵させたヨーグルトが主役です。脂肪分は3グラム以下ですが、糖分は17グラムを超えます。6オンス（約133g）で約162キロカロリー、炭水化物は32グラム強です。また、ディスペンサーで販売されているお菓子は、FDAの監視下にあるきちんとしたパッケージに入っているわけではありません。研究者は、「無脂肪」のソフトクリームが実は低脂肪、あるいは全脂肪であることを発見しています。
シャーベット
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マルコ・ポーロが極東を旅していたイタリアに持ち込んだ、スキムミルクをベースにしたデザートの祖先。ライムやオレンジなどの柑橘系果汁で味付けされたシャーベットは、脂肪分が1〜2％とアイスクリームより低め。しかし、ライムやオレンジなどの柑橘類の果汁を使うため、砂糖の含有量はカップ半分で26グラムにもなる。これで炭水化物はほぼ34種類、カロリーは141kcalになります。
非乳製品のおやつ
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最近の世論調査では、冷凍食品を購入する人の45％が、以前よりもビーガンの "アイスクリーム "を食べるようになったと回答しています。しかし、ココナッツ、カシューナッツ、大豆などの代替「ミルク」は、依然として多くの飽和脂肪を含んでいる。ある豆腐メーカーのチョコレート・バージョンは、1カップ237カロリーあたり、脂肪15グラム、砂糖20グラム、炭水化物25グラム近くもある。しかし、乳製品を使わないフローズン・デザートには、ライト・アイスクリームや低脂肪アイスクリームほど多くの添加物が使われていない傾向があります。
ソルベとイタリアンアイス
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シャーベットは、シャーベットに似ていますが、乳製品を除いたものです。果汁、水、砂糖でできています。シャーベットは果汁、水、砂糖でできていて、アイスクリームのように撹拌され、スクープ効果を生み出します。イタリアンアイスやグラニータとの大きな違いは、食感です。イタリアンアイスは、かき混ぜずに削り、氷のようなフレーク状にします。ハーフカップ1杯で約61キロカロリー、脂肪はゼロ、炭水化物は約11グラムです。14グラムの砂糖は、ジュースのせいです。
フローズン・コーヒー・ドリンク
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アイスコーヒーは昔からあるものです。そのため、コーヒーやドーナツのチェーン店で、カフェイン入りのフローズン・スーパーセラーが登場するのも、そう遠い先の話ではないだろう。カップ1杯で166キロカロリー、2.3グラムの脂肪、そしてなんと33グラムの砂糖（炭水化物は13グラムのみ）である。カフェインも82ミリグラムと、コーヒー1杯の95グラムにわずかに及ばない。
アイスポップ
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このフルーツ味の棒状アイスは、カロリー約79kcal、砂糖約13.5g、脂肪0.24gと、他のフローズンデザートよりも甘いもの好きにはたまらないかもしれません（フルーツ味なので、炭水化物は約19gに跳ね上がりますが。）バラバラにできるダブルスティックタイプは覚えていますか？大恐慌の時に発明されたもので、子供二人が5セントで分け合って食べることができたのです。
スラッシー
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雪解けのような細かい氷の結晶にネオンカラーをかけ、ブレンドしてスラッシュ状にしたもの。それが「スラッシー」。コンビニや縁日で見かけるフローズンスイーツの総称だ。しかし、砂糖の爆弾には気をつけましょう。8オンスのスラッシュは211キロカロリーで脂肪は0グラムですが、40グラムの砂糖と22グラムの炭水化物が含まれています。
ミルクセーキ
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ミルクセーキは、牛乳、アイスクリーム、香料を混ぜ合わせ、ストローでギリギリ飲めるくらいの濃さに攪拌して凍らせたものです。カロリーは約127kcal、糖質は12.5g、脂質は6.3g、炭水化物は14gです。ある有名なバーガーチェーンのバニラシェイクは、490キロカロリー、総脂肪14グラム、砂糖59グラムで、「本物」と混同してはいけません。
