ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチは聞いたことがあるでしょう（そしておそらく食べたことがあるでしょう）。アーモンドバターとゼリーはどうでしょうか。アーモンドバターは、アーモンドをすりつぶして作られます。ピーナッツアレルギーの方にも、アーモンドの風味を楽しみたい方にも、ナッツの代替品として人気のあるスプレッドです。
アーモンドバターは、Prunus dulcisという木の実であるアーモンドをローストして粉砕したものです。アーモンドの木は、ピンクや白の花を咲かせ、実をつける。アーモンドは、その果実の中心にある石ころのような穴のことである。
アーモンドは健康的なスナックとして長い歴史があり、聖書などの古文書にも登場する。スペイン、ポルトガル、イタリア、アメリカなど、多くの国で栽培されている。アメリカでは、カリフォルニア州が唯一アーモンドを栽培しています。
アーモンドバターは、サンドイッチ、スプレッド、多くの甘いレシピや塩味のレシピに使用することができます。また、新鮮な野菜や果物のディップとしても使用できます。
健康効果
アーモンドバターはアーモンドを挽いて作られるため、アーモンド全体と同じ健康効果があります。アーモンドバターは高カロリーですが、健康に重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。
アーモンドバターの健康効果には、次のようなものがあります。
心臓病の予防
アーモンドバターには一価不飽和脂肪が多く含まれ ています。一価不飽和脂肪は、LDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールを上げる働きがあります。
アーモンドバターに含まれる他の多くの栄養素も、心臓の健康を増進し、心臓病のリスクを低下させるのに役立ちます。オメガ3脂肪酸は、不整脈の予防に役立ちます。ビタミンEは、動脈に溜まったプラークを止めるのに役立ちます。L-アルギニンは、動脈の壁の健康状態を改善するのに役立ちます。
骨の健康
アーモンドバター（無塩）には、大さじ1杯あたり60ミリグラムのカルシウムが含まれており、これは1日の推奨摂取量の5%に相当します。カルシウムは骨の健康維持に重要です。また、アーモンドバターに含まれるマグネシウムは、カルシウムの吸収を良くする働きがあります。
血糖値のコントロール
アーモンドは、食後の血糖値とインスリンのレベルをコントロールするのに役立ちます。アーモンドバターに含まれるマグネシウムは、インスリン感受性を高める効果もあります。これは、糖尿病の発症リスクを下げるのに役立つ可能性があります。
いくつかの疾患のリスクを下げる
アーモンドバターには、他の多くのナッツバターよりも多くのビタミンEが含まれています。ビタミンEは、糖尿病、肥満、特定の癌の予防に役立つ可能性がある抗酸化物質です。また、アーモンドバターには、フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質も含まれています。
栄養について
アーモンドバターにはビタミンEが豊富に含まれており、1食分で1日の推奨摂取量の約26％を含みます。ビタミンEは、免疫力を高める働きがあります。また、アーモンドバターには、オメガ3脂肪酸、植物ステロール、L-アルギニンが含まれています。
オメガ3脂肪酸は、体に必要でありながら、自分では作れない必須脂肪酸です。脳と目の健康に重要な役割を果たします。植物ステロールは、コレステロールが血流に吸収されるのを防ぐのに役立ちます。L-アルギニンは、傷の治癒を助け、腎臓の老廃物を流し、血管を弛緩させて血行を良くするなど、体内で多くの重要な役割を担っています。
他のナッツバターと同様、アーモンドバターにもヘルシーな不飽和脂肪酸が多く含まれ、飽和脂肪酸はごく少量です。
また、このクリーミーなスプレッドには、以下のような多くのビタミンやミネラルが含まれています。
-
カリウム
-
カルシウム
-
マンガン
-
マグネシウム
-
鉄
-
ビタミンE
1食あたりの栄養成分
無塩プレーンアーモンドバター大さじ1杯（16g）には、以下の栄養素が含まれています。
-
カロリー 98
-
タンパク質：3.4g
-
炭水化物: 3グラム
-
食物繊維：1.6グラム
-
糖質：0.7グラム
です。
(>▽
脂質：9グラム
気をつけるべきこと
アーモンドバターには多くの健康効果がありますが、気をつけなければならないこともいくつかあります。その1つが、成分表です。を恬撹することができます。
また、アーモンドなどの木の実に対してアレルギーを持つ人も少なくありません。木の実アレルギーの症状には、次のようなものがあります。
-
吐き気
-
息切れ
-
口、舌、のど、目のかゆみ
-
嚥下障害（えんげしょうがい
-
アナフィラキシー
他の木の実に対してアレルギーがある場合、必ずしもアーモンドに対してアレルギーがあるとは限りません。アーモンドバターの取り扱いに注意するか、アレルギーがあるかどうかはっきりするまで避けるようにしましょう。
アーモンド（とアーモンドバター）にはシュウ酸塩も多く含まれています。腎臓結石の既往歴がある方、または腎臓結石のリスクがある方は、アーモンドバターを避けるか、食べる量を制限した方がよいでしょう。
アーモンドバターの作り方
多くのアーモンドバターのブランドは、ローストしたアーモンドを粉砕したものだけを使用しています。 アーモンドバターのいくつかの「no-stir」品種は、分離からアーモンドバターを維持し、テクスチャをより滑らかで、より広げやすくするために、それらの中に油を追加しています。
自宅でアーモンドバターを作るには、フードプロセッサーか高速ブレンダーでローストしたアーモンドを数分間、丸ごと粉砕します。定期的にブレンディングプロセスを停止して、側面をこすり落とす必要があるかもしれません。アーモンドをブレンドする時間が長いほど、より滑らかな仕上がりになります。
アーモンドバターにひとつまみの塩を加えると、より風味が増します。また、砂糖、蜂蜜、メープルシロップを加えて甘みを出すこともできます。バニラ、シナモン、ナツメグなどのスパイスを加えると、さらに風味が増します。自家製アーモンドバターは、冷蔵庫で3週間ほど保存が可能です。
アーモンドバターは、ピーナッツバターの代用として、ゼリーやバナナのスライスを加えたサンドイッチに使うと、さらにおいしくなります。また、リンゴのスライスやセロリスティックにアーモンドバターをつければ、ヘルシーなおやつになります。
などなど、アーモンドバターを食事に取り入れる方法はたくさんあります。
-
スムージーにアーモンドバターを加える
-
アーモンドバターに醤油と蜂蜜を混ぜて、アジアンスタイルのディップソースに
-
アーモンドバターでブラウニーやクッキーを作る
-
オートミールやグラノーラにアーモンドバターを混ぜてみる
（←今ここ
