黒胡椒はサンスクリット語のピパリに由来し、かつては黒い金として知られていました。黒胡椒はサンスクリット語のピパリに由来し、かつては「黒い黄金」と呼ばれていました。食品の香りづけ、保存料としての働き、料理に辛さを加える働きから、人気のあるスパイスとして最も長い歴史があります。黒胡椒には、風味を良くする効果に加え、さまざまな健康効果があります。
Piper nigrumは、インド南西部のマラバル海岸、ケララ州、ゴア州、カルナータカ州周辺の熱帯雨林に自生しています。つる性の植物の未熟な果実（ペッパーコーン）を乾燥させたスパイスで、収穫時期によって色合いが異なる。黒胡椒が最も一般的です。黒胡椒を得るには、ほぼ熟した胡椒の実を摘み取り、黒くなるまで乾燥させる。
黒胡椒は古代ギリシャや古代ローマで珍重され、中世からルネサンスにかけてはさらに人気が高まりました。
現在、黒胡椒の全生産量の約39％はベトナムで生産されています。また、インドネシアが約15％、インドとブラジルがそれぞれ約10％を生産しています。
健康効果
黒胡椒は単に料理の風味を高めるだけでなく、その生物活性化合物のおかげで健康上の利点があります。ピペリンは天然のアルカロイドで、黒胡椒に辛味を与えています。また、黒こしょうに健康増進の特質を与えている主な成分でもあります。
ピペリンは、動脈硬化、心血管疾患、神経疾患などの慢性疾患のリスクを下げるのに役立つ抗酸化物質の一種と考えられています。
この化合物は、栄養素のバイオアベイラビリティにも良い影響を与えます。食事に黒こしょうを加えると、血流に吸収される栄養素の量が増えます。
消化と腸の健康
黒こしょうは、胃の中の塩酸を刺激して、食べたものの消化と吸収をよくする働きがあります。また、腸内の不快感やガスの発生を抑える駆風作用もあります。
免疫サポート
強い免疫システムは、病気を回避するために重要です。ブラックペッパーの活性化合物は、体内に侵入した細菌やウイルスを撃退するために使用される白血球を増加させる役割を持っています。
栄養
この刺激的なスパイスには様々な活性化合物、特にオレオレジンやピペリンやチャビシンなどのアルカロイドが含まれています。また、抗酸化物質、フラボノイド、エッセンシャルオイル、その他のフェノール化合物も含まれており、細胞を保護し、消化器系の健康を促進するのに役立ちます。
また、黒胡椒は以下のビタミンやミネラルを含んでいます。
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ビタミンK
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ビタミンE
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ビタミンA
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チアミン(B1)
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リボフラビン(B2)
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パントテン酸(B5)
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ビタミンB6
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マンガン
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銅（Copper
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鉄
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カルシウム
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リン
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カリウム
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セレン
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亜鉛
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クロム
の場合
黒胡椒は、骨の健康、傷の治癒、代謝を助けるミネラルであるマンガンの良い供給源です。実際、小さじ1杯のブラックペッパーは、マンガンの1日の推奨摂取量（DRI）の13％と、ビタミンKのDRIの3％を提供しています。
1食分の栄養成分
小さじ1杯のブラックペッパーには
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カロリー 6
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タンパク質：0g
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炭水化物: 1グラム
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食物繊維：1グラム
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糖質：0グラム
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コレステロール：0ミリグラム
(>▽
脂肪：0グラム
ナトリウム: 0ミリグラム
気をつけるべきこと
黒胡椒は、主にその有効成分ピペリンを通して、特定の薬と相互作用する可能性があります。それはあなたの体が処方薬を吸収する方法に影響を与えるマイナーから中程度の相互作用がある可能性があります。お薬に影響を与えることなく、ブラックペッパーの効果を享受できるよう、かかりつけの医師にご相談ください。
ブラックペッパーの使用方法
可能な限り、食事の準備の際に胡椒の実から自分で胡椒を挽きましょう。挽きたての黒胡椒を食べることで、あらかじめ挽いた黒胡椒を食べるよりも健康効果が高くなります。また、新鮮なコショウの実を使うことで、他の添加物が混ざったコショウではなく、純粋な黒コショウを食べることができます。
今回ご紹介したレシピで、黒胡椒の健康効果を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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チェダーチーズと黒胡椒のビスケットを作る。
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レモンペッパーフィッシュタコスを作る。
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ローストしたニンジンにブラックペッパーをふりかける。
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ブラックペッパー、牛乳、氷、フレッシュなチャイティーでオリジナルのアイスチャイドリンクを作る。
ブラックペッパーと醤油をかけたカリカリ豆腐を楽しんでください。
