ブラッドオレンジは不吉な名前ですが、通常のオレンジの自然な突然変異です。この突然変異によって、ブルーベリーの青やブラッドオレンジの鮮やかな赤のもととなるアントシアニンが生成されました。ブラッドオレンジはイタリアで最初に栽培され、その後、世界中に広まった。
ブラッドオレンジには何十種類もの品種があるが、アメリカでは主にモロ、サンギネッティ、タロッコの3種類がある。それぞれ独特の風味を持つが、どれも似たような栄養効果がある。
健康効果
ブラッドオレンジに含まれる抗酸化物質、ミネラル、その他の栄養素は、多くの健康効果をもたらします。ビタミンCは、健康な血管や筋肉をサポートすることで、体の回復を助けます。また、鉄分の吸収を良くするために重要なビタミンです。
ブラッドオレンジには、こんな効果もあります。
抗酸化物質
ブラッドオレンジには、抗酸化物質の一種であるアントシアニンがたくさん含まれています。アントシアニンは抗酸化物質の一種で、濃い赤色をしているのはこの色素です。これらの抗酸化物質は、抗がん作用で知られています。フリーラジカルによる体へのダメージを軽減し、細胞ががん化する可能性を低減します。
コレステロールの調整
ブラッドオレンジは、他の柑橘類と同様に、ビタミンCを豊富に含んでいます。実際、ある研究によると、ビタミンCを定期的に摂取すると、「悪玉」LDLコレステロールを大幅に下げるだけでなく、「善玉」HDLコレステロールの値を上げるのにも役立つ可能性があるそうです。
免疫系のサポート
ブラッドオレンジに含まれるビタミンCのもう一つの利点は、免疫システムを強化する能力です。ビタミンCは水溶性で体内に蓄積されないため、定期的に十分な量を摂取することが重要です。ビタミンCを定期的に摂取することで、免疫系、特に白血球の働きを効率よく保つことができます。
脳卒中からの保護
ブラッドオレンジには、フラボノイドも豊富に含まれています。フラボノイドは、この果物の豊かな風味を生み出している化合物です。この化合物は、人によっては脳卒中のリスクを減らすのに役立つと言われています。最近の研究では、フラボノイドを多く食べることで、女性の虚血性脳卒中のリスクが大幅に減少することが示されています。
栄養の話
ブラッドオレンジには抗酸化物質が豊富に含まれており、酸化によるストレスを軽減し、がんや心臓病、糖尿病などの慢性的な健康問題のリスクを低下させる働きがあります。
1食分の栄養素
中くらいのブラッドオレンジ1個には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 70
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タンパク質：1g
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脂肪：1グラム
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炭水化物(Carbohydrate) 15グラム
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食物繊維：3グラム
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糖質：12グラム
です。
ブラッドオレンジもおすすめです。
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ビタミンC
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ビタミンA
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カリウム
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マンガン
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アントシアニン
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酸化防止剤
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食物繊維
ブラッドオレンジに含まれる食物繊維は、水溶性と不溶性の2種類があります。どちらのタイプも消化器官を助けてくれます。水溶性食物繊維は胃の中でゲル状になり、血液に入る前にコレステロールを吸収し、コレステロール値を下げる働きがあります。一方、不溶性食物繊維はプレバイオティクスとして機能します。つまり、腸内の善玉菌に食べものを与え、健康的な消化をサポートするのです。
気をつけるべきこと
他の柑橘類と同様、ブラッドオレンジは酸味が強いです。このため、人によっては胸焼けを起こすことがあるので、酸逆流の傾向がある人は注意してください。
また、ブラッドオレンジにはカリウムが多く含まれています。食事で十分なカリウムを摂取することは重要ですが、β遮断薬を処方されている人は、摂り過ぎると問題が生じる可能性があります。これらの薬はカリウム濃度も上昇させるので、過剰に摂取すると心臓にダメージを与える結果となります。
ブラッドオレンジの調理法
ブラッドオレンジの旬は12月から5月なので、冬のおやつに最適です。全米の大型スーパーマーケットやファーマーズ・マーケットで手に入れることができます。カリフォルニア州やアリゾナ州で栽培されているものが一般的ですが、全米で入手可能です。
甘い味と鮮やかな色を持つブラッドオレンジは、デザートや朝食、そして塩味の料理にもよく合います。
ブラッドオレンジは、生でも、調理しても、ジュースにしてもおいしく食べられます。ここでは、このおいしいフルーツをどのように食べるか、いくつか提案してみましょう。
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ブラッドオレンジを生で食べる
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ブラッドオレンジをカットしてサラダに入れる
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ブラッドオレンジを使ってジュースを作る
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ブラッドオレンジマーマレードを作る
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オレンジチキン炒めにブラッドオレンジスライスを入れる
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クランベリーと混ぜて、テーマ別のフルーツサラダに
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ブラッドオレンジのスライスをカクテルに加える
