栄養と風味が見事に調和した果物は数多くありますが、ブラックベリーほど健康効果が高い果物はあまりありません。
ブラックラズベリーと混同されることもありま すが、ブラックベリーはルブス（Rubus）属の植物で、さまざまな種類のベリーがあります。ラズベリーは摘み取ると茎が残り、空洞になります。ブラックベリーは、茎が実に付いたままである。
ブラックベリーは、何千年も前から人類に親しまれてきました。2,500年前のデンマーク人女性の遺体から、ブラックベリーの実が発見されたこともあります。
現在、私たちは野生種や家畜種だけでなく、下垂型、直立型、半直立型など、さまざまなブラックベリーを楽しんでいる。一般的に、枝垂れ型はトレリスを必要とし、直立型は垂直に成長する。
ブラックベリーにはローガンベリーのような交配種が多く存在する。ブラックベリーの中には、より甘いものやよりピリッとしたものがあるが、いずれもビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれている。
健康効果
ブラックベリーに含まれる抗酸化物質、ビタミン、ミネラルは、様々な健康効果をもたらします。アントシアニンなどの抗酸化物質には、抗炎症作用や抗菌作用が多く含まれています。また、糖尿病やある種の癌と闘う可能性もあります。
ブラックベリーのその他の健康効果には、以下のようなものがあります。
消化の促進。ブラックベリーは不溶性食物繊維の優れた供給源で す。食物繊維は便のかさを増やし、排便を容易にすることで、消化プロセスに重要な役割を果たします。食物繊維を多く含む食事は、米国で最も一般的な胃腸の問題である便秘を緩和することができます。
糖尿病対策
ブラックベリーは、インスリン抵抗性と中性脂肪の値 に良い影響を与えると考えられている数種類のベリーの1つです。そのため、研究者はブラックベリーが糖尿病管理に有効であると見ています。
肥満のリスクを軽減する
ブラックベリーの摂取量を増やすと、インスリン感受性が高まり、体内の脂肪がより効果的に燃焼されるようになるため、肥満に対処できる可能性があることが研究で示唆されています。
栄養
ブラックベリーには、抗酸化物質が豊富に含まれています。ブラックベリーには、赤、紫、青といった色彩豊かなアントシアニンが含まれています。
ブラックベリーはまた、優れた供給源でもあります。
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ビタミン C
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ビタミンE
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ビタミンK
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カルシウム
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マンガン
1食分の栄養成分
生のブラックベリー1杯分には、以下の栄養素が含まれています。
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カロリー 62
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タンパク質：2g
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脂質：1g未満
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炭水化物 14グラム
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食物繊維：8グラム
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糖質：7グラム
ブラックベリーの下ごしらえ方法
ブラックベリーの標準的なシーズンは、地域によって異なります。しかし、一般的にアメリカのブラックベリーは 6 月から 8 月にかけて熟します。スーパーマーケットでは、5月から9月にかけて、新鮮なブラックベリーが最も多く出回ります。
ブラックベリーは、ほとんどの食料品店やファーマーズ・マーケットで売られている。農園によっては、自分でブラックベリーを摘み取ることができ、1ポンド単位で代金を支払うところもあります。
ブラックベリーを摘むときは、ふっくらとした固い実で、色が濃い黒色のものを探してください。とげに注意しましょう。自分でブラックベリーを栽培する場合は、とげのない品種がたくさん販売されているので、それを購入することをお勧めします。
ブラックベリーを食事に取り入れるには、次のような方法があります。
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ロメインレタスやゴートチーズと和えて、サラダを甘くする。
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イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーと合わせれば、美味しいフルーツサラダになります。
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アイスクリームやフローズンヨーグルトのヘルシーなトッピングとしてお楽しみください。
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ヨーグルトや牛乳、他のフルーツと一緒に入れて、スムージーを作る。
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グラノーラ、ヨーグルト、レモンと混ぜてパフェに。
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パイのフィリングとして使用する。
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鶏肉炒めにスナップエンドウ、赤ワインビネガーと一緒に入れる。
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インゲンに加えて、オレガノをトッピングする。
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ピザにバジル、イタリアンソーセージと一緒に振りかける。
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カベルネとブレンドして、サーモンのピリ辛ソースに。
