オリーブは、地中海沿岸、熱帯、中央アジア、アフリカの一部で育つオリーブの木に実る果実です。スペインでは8000年前にオリーブの種が発見されており、考古学的な証拠によると、紀元前2500年頃にはオリーブの木を作物として栽培していたことが分かっています。
生のオリーブは苦くて食べられないため、通常、硬化させたり、漬けたりして加工してからでないと食べられない。ほとんどのオリーブはオリーブオイルに加工されるが、地中海料理などでは、食用として保存されているものもある。グリーンオリーブは、完熟する前に収穫されたオリーブのことです。オリーブオイルに漬け込む前に灰汁に浸すため、独特の風味がある。
健康効果
オリーブは独特の風味があり、シャープな塩味が特徴です。しかし、食事においしく加えられるだけでなく、驚くほど健康的でもあるのです。ナトリウムを多く含むにもかかわらず、オリーブはコレステロールが低く、体の成長を助ける栄養素をたくさん含んでいます。ここでは、グリーンオリーブを食べることで得られる健康効果のいくつかをご紹介します。
心臓病のリスクを下げる
地中海沿岸の食事はオリーブを多く含みます。地中海式ダイエットを実践している女性は、心臓病の発症リスクが大幅に低下するという研究結果が出ています。
その理由のひとつは、心臓病と関係があるとされるコレステロールがオリーブには少ないからかもしれません。もうひとつは、オリーブは一価不飽和脂肪酸を多く含み、心臓の健康を増進することが米国心臓協会によって示されているからです。
慢性炎症を抑える
慢性炎症は、関節リウマチや乾癬を含む多くの病気において重要な役割を果たします。オリーブは慢性的な炎症を抑え、これらの疾患やその他の症状の緩和を助けると考えられています。
オリーブには抗酸化物質がたくさん含まれており、慢性炎症に効果があることが分かっています。オリーブに含まれる2種類の抗酸化物質、ヒドロキシチロソールとオレアノール酸は、動物実験において炎症を抑える効果があることが分かっています。研究では、オレアノール酸が炎症を抑えるだけでなく、肝臓の健康を促進し、血中の脂肪レベルを調節するという、動物における健康上の利点が示されています。
栄養成分
オリーブは、健康的な脂肪の優れた供給源です。また、以下のような栄養素が詰まっています。
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鉄分
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ビタミンE
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カルシウム
(銅)
1食あたりの栄養成分
グリーンオリーブ1個に含まれる
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カロリー 10
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脂肪：1グラム
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コレステロール：0ミリグラム
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ナトリウム：110ミリグラム
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炭水化物 1グラム
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食物繊維：0グラム
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糖質：0グラム
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タンパク質：0g
(リットル)
ポーションサイズ
オリーブは適量であれば一般的にヘルシーですが、脂肪分とナトリウムが多く含まれていることを覚えておきましょう。グリーンオリーブ1個には110ミリグラムのナトリウムが含まれており、塩分はすぐに増えてしまうことを覚えておいてください。米国疾病対策センターは、成人の1日あたりのナトリウム摂取量を2,300ミリグラム未満に抑えるよう推奨しています。
CDCは、アメリカの成人の90％がナトリウムを過剰に摂取していると推定しており、血圧の上昇や腹部膨満感との関連性が指摘されています。
グリーンオリーブを食べるときは分量に注意し、カリウムを多く含む食品を食べてナトリウムの摂取量のバランスをとるようにしましょう。
グリーンオリーブの調理法
市販のオリーブは、そのまま食べるのはもちろん、いろいろな食品と組み合わせて、独特の塩味を楽しむことができます。グリーンオリーブを加えてみてください。
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ピザ
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パスタサラダ
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ギリシャ風サラダ
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ポテトサラダ
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スパゲッティ・プッタネスカ
