栄養情報
サービングサイズ 1 カップ カロリー 199 % デイリーバリュー* 総脂肪 3 g 5% 飽和脂肪 1 g 5% トランス脂肪 0 g コレステロール 504 mg 168% ナトリウム 86 mg 4% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 7 g 2% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g プロテイン 34 g 68% ※パーセンテージデイリーバリューは、1日の摂取量を表します。
*1日の摂取カロリーは、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 12
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鉄分 6
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 7%
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 1
イカは世界中で人気のある魚介類です。安くて、万能で、おいしい。焼いたり、炙ったり、茹でたり、煮たり、さらには刺身で生で食べたりすることができます。
イカの最もポピュラーな調理法は、刻んでパン粉をつけ、フライにすることである。これは一般的に「カラマリ」と呼ばれているが、「カラマリ」という言葉は厳密には食用として食べられるすべてのイカを含む言葉である。カラマリのフライは、他の調理法よりもカロリーが高い。
商業的に漁獲されるイカは、通常、沖合で、時にははるか沖合で漁獲される。多くの種類のイカが漁獲され、食べられている。 2002年、最も多く漁獲されたイカの種類は、ヨーロッパイカ、アルゼンチンイカ、ジャンボスルメイカ、そして日本スルメイカであった。ジャンボスルメイカの漁獲量は、現在世界一である。
明らかにイカの需要は高い。では、イカを食べるとどんな健康効果があり、どんなリスクがあるのでしょうか。
栄養情報
生のイカ1杯（4オンス）には、以下の成分が含まれています。
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カロリー 104
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タンパク質：18g
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炭水化物: 3グラム
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食物繊維：0グラム
(>▽
脂肪：2グラム
」となります。
カラマリも良い食材です。
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ビタミンC
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鉄分
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カルシウム
イカに期待される健康効果
イカの健康効果は、多くの場合、その高タンパク質含有量と結びついています。また、オメガ3脂肪酸として知られる多価不飽和脂肪酸の含有量にも関連しています。
健康な妊娠のために
米国食品医薬品局（FDA）は、妊娠中や授乳中の方にとって健康的な食品として、魚を強調しています。イカに含まれるタンパク質と鉄分は、妊娠中の女性にとって特に重要であると考えられています。
心臓の健康
魚油に含まれるオメガ3脂肪酸と心臓の健康との関連は、よく研究されています。しかし、カラスミ油に含まれる脂肪酸のバランスは、市場に出回っている一般的な魚油とはやや異なります。
脂肪酸のドコサヘキサエン酸（DHA）は、他の魚介類よりもイカに多く含まれています。DHAは安静時の心拍数を向上させることが分かっています。また、カラマリ油のようにDHAを多く含む油は、女性にとって血小板凝集を抑える働きがあると言われています。
関節リウマチ
魚介類に含まれるオメガ3脂肪酸に関する研究では、関節リウマチの症状を和らげる働きがあることが示されています。ある研究では、参加者は朝の関節のこわばりの時間が短くなり、関節の腫れや痛みが減少したと報告しています。
イカの潜在的なリスク
イカは、一般的に適量であれば安全な食品とされています。イカや貝類の主な健康リスクは、その水銀含有量とアレルギーです。
貝類アレルギー
他の貝類と同様に、イカもアレルギー反応を起こす危険性があります。トロポミオシンと呼ばれる物質が原因である可能性が高いです。貝類アレルギーの方は、イカを避けたほうがよいでしょう。
水銀中毒
魚介類には水銀が含まれていることが古くから知られています。水銀が体内に蓄積されると、特に子供にとっては深刻な害をもたらす可能性があります。FDAは、イカを水銀の含有量が比較的少ない魚介類の「ベストチョイス」のひとつとみなしています。それでも、摂取したイカには水銀が含まれている可能性が高いことを覚えておくとよいでしょう。
大人は、イカやその他の「Best Choices」シーフードを週に2、3回、4オンス（約1.5kg）程度食べることが推奨されています。2歳から11歳の子供には、1オンス（約1.5グラム）が推奨されています。
