によって書かれた エリザベスHeubeck 医師のアーカイブから
ダイエット：研究者は癌との戦いを続けるように、多くは日付に最も有望な弾薬である可能性があるものに焦点を当て始めている。
"癌のリスクを減らすために最も簡単な、最も安価な方法は、単に健康的な食事をすることで、"レイチェルStolzenberg-ソロモン博士は、MPH、RD、国立がん研究所の研究者は述べています。
がんと闘う物質が豊富な食事といえば、植物性食品を中心とした食事であるべきだというのが、ほとんどの専門家の意見です。「皿の上の 3 分の 2 の植物性食品を持っている場合は、飽和脂肪の高い食品の過剰な量を避けるために十分なようだ」言う Karen Collins、RD、アメリカ癌研究所の栄養アドバイザー。
この一見シンプルなアドバイスは、多くの人々にとって食生活の劇的な変化を意味する可能性があります。
"これはダイエットのようなもので、このものを下に窒息しようとしていることを考えている人は、それが続くことはありません "コリンズは、医師に指示します。「あなたは、一生モノの何かを作り出そうとしているのです。それがしばらくかかるが、各月かそこらは、[1 つ以上の野菜] を楽しむ場合、それは素晴らしい」コリンズ。
以下のような食品から始めるとよいでしょう。いずれも、がんと闘う物質として有望です。
葉酸を多く含む食品
このビタミンB複合体は、多くの「体に良い」食品に含まれています。また、シリアル、パスタ、パンなどのメーカーは、自社製品に葉酸を強化していることが多いようです。
葉酸の働き
「葉酸が少ないと、DNAに突然変異が起こりやすいと考えられています」とストルゼンバーグ＝ソロモンは言う。逆に、十分なレベルの葉酸は、そのような突然変異から守ってくれるのです」。
癌と闘う能力
ある大規模な研究において、研究者は50歳から69歳までの27,000人以上の男性喫煙者を対象に、葉酸の効果を評価した。葉酸の1日の推奨摂取量（約400マイクログラム）以上を摂取した男性は、膵臓癌の発症リスクを半減させた。
摂取方法
朝食は、グラス1杯のオレンジジュースに葉酸が多く含まれています。昼食には、ほうれん草かロメインレタスを使ったボリュームたっぷりのサラダをどうぞ。乾燥豆かエンドウ豆を添えれば、さらに効果的です。おやつには、ピーナッツやオレンジをひとつかみ。夕食の野菜は、アスパラガスか芽キャベツを選びましょう。
ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、丈夫な歯や骨を作る脂溶性ビタミンで、がん予防の効果も期待できます。
その働き
ビタミンDは、がん細胞の増殖を抑制することが示唆されています。
癌と闘う能力
米国癌研究協会（AACR）の最新会議で発表された報告によると、ビタミンDの摂取量の増加と乳癌リスクの減少との間に関連性があることが示されました。それによると、ビタミンDは乳がんの発症リスクを最大で50％低下させることがわかりました。
2005年に報告されたハーバード大学の研究によると、ビタミンDは肺がん患者の生存率も向上させる可能性があるそうです。日光によるビタミンDの露出が最も多い夏に肺がんの手術を受け、ビタミンDの摂取量が最も多かった患者は、5年生存率が56%であったと報告されている。一方、ビタミンDの摂取量が少なく、冬に手術を受けた患者さんの生存率は23％にとどまりました。
摂取方法
これらの最近の知見から、多くの研究者は、現在のRDAである400国際単位（IU）は低すぎると考えている。ウィリアム G. ネルソン、MD、PhD、ジョンズ ・ ホプキンス大学ボルティモア、MD のビタミン D の推奨 RDA は 1,000 IU に増加することを提案、両方の男性と女性のため。「より高い量が最終的に良いことを証明するかもしれないが、今のところ、その量は安全であり、保護効果があると思われる」と彼は医師に語っている。
ビタミンDは牛乳に多く含まれていますが、タラ、エビ、サケなどの魚介類にも多く含まれています。卵も良い摂取源です。そして、忘れてはならないのが太陽の光です。日焼け止めを塗らずに体の40％を太陽に当てると、わずか10分で 5,000 IUものビタミンDを吸収することができます。
お茶
お茶を飲むのが好きな人は、お茶がある種のがんに対して有望であることを知ったら喜ぶでしょう。
お茶の働き
多くの植物性食品と同様に、お茶にも抗酸化作用で知られるフラボノイドが含まれています。特に、フラボノイドの1つであるケンフェロールは、がんに対する保護効果を示しています。
癌と闘う能力
66,000人以上の女性のケンプフェロール摂取量を評価した大規模な研究では、ケンプフェロールを最も多く摂取している人は、卵巣がんの発症リスクが最も低いことが示されました。ハーバード大学公衆衛生大学院の博士課程に在籍するマーガレット・ゲイツ研究員は、1日に10ミリグラムから12ミリグラムのケンプフェロール（茶碗4杯分に相当）を摂取すれば、卵巣がんを予防できると提案している。
また、別の研究では、フラボノイドの摂取と乳がんのリスク低減との間に関連性があることが示された。この研究では、約3,000人の生活習慣を分析し、フラボノイドを最も多く摂取している閉経後の女性は、最も少ない人に比べて乳がんになる可能性が46%低いことが示されました。しかし、フラボノイドの摂取は、閉経前の女性の乳がんリスクには影響を与えなかったのです。
摂取方法
冬は温かいお茶で体を温め、夏は冷たいアイスティーでリフレッシュすることができます。年間を通してお茶を楽しみ、がん予防に役立てましょう。
アブラナ科の野菜
ケール、カブ、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツなど、キャベツの仲間であるアブラナ科の野菜は、がん予防に役立ちます。
その働き
実験では、アブラナ科の野菜を切ったり噛んだりすることで放出される物質が、がんを抑制する効果があることがわかりました。
がんと闘う力
アブラナ科の野菜に関する最近の研究では、前立腺がんや大腸がんに対して有望な結果を示しています。ヒトの前立腺腫瘍を移植したマウスに、アブラナ科の野菜を投与したところ、31日後には腫瘍が半分の大きさにまで縮小しました。別の実験では、大腸がんになるリスクの高い遺伝性大腸ポリープのモデルとして作製したマウスに、アブラナ科の野菜を噛んだときに放出されるスルフォラファンという抗酸化物質を与えた。その結果、マウスにできたポリープの数は、予想された数の約半分になりました。
入手方法
丸呑みではダメ。アブラナ科の野菜の保護作用は、切ったり噛んだりしたときに起こるようです。炒め物や副菜にしたり、生のままサラダに混ぜて食べたりするのがおすすめです。レモンやガーリックなどの風味を試してみてください。「野菜は料理の中心的な存在になり得るのです」とコリンズさんは言います。
クルクミン
クルクミンをお気に入りの料理に振りかけることで、食事にちょっとしたアクセントを加えるだけでなく、人生を何年も豊かにすることができるかもしれません。
クルクミンの働き
専門家は、がんと戦うために、その能力のためのクルクミンの抗炎症作用を信頼しています。「ほとんどの病気は、長期間にわたって持続する慢性炎症によって引き起こされる "とバラットB.アガーワル、博士、テキサス大学MDアンダーソンがんセンターの生化学者は述べています。最近の研究では、クルクミンが細胞シグナル伝達経路に干渉し、それによってがん細胞の形質転換、増殖、浸潤を抑制することが示されています。
癌と闘う能力
クルクミンの保護作用は、膀胱がんや消化器がんにまで及ぶ可能性があります。これらのタイプのがんに止まらないという声もあります。「私たちや他の人が調べたすべてのガンの中で、クルクミンが影響しないガンはまだ見つかっていません。これは、炎症がほとんどの癌のメディエーターであることから予想されることです」と、アガーワルは医師に語っています。
摂取方法
クルクミンは、カレー粉の主成分として、人気のあるインド料理の多くに風味を与えています。クルクミンは、米、鶏肉、野菜、レンズ豆を引き立てます。シェフの中には、鮮やかな黄色の粉末をレシピに振りかけて、色を鮮やかにする人もいます。
ジンジャー
この人気のあるスパイスは、長い間吐き気を鎮めるために使用されてきましたが、近い将来、癌と戦うためにも使用されるかもしれません。
その作用とは
研究者たちは、生姜が2つの方法でがん細胞を死滅させることを発見し、がん細胞に直接作用した。アポトーシスでは、がん細胞は周囲の細胞に害を与えることなく、本質的に自殺をする。オートファジーでは、「細胞は騙されて自分自身を消化してしまいます」と、卵巣癌細胞に対する生姜の効果を研究しているアナーバーのミシガン大学産婦人科のJ・レベッカ・リウ助教授は説明している。この予備的な証拠は有望であるが、生姜のがん予防効果はまだ動物実験や人体実験で証明されなければならない。
がんと闘う力
婦人科系がんの中で最も致命的な卵巣がんに対して、ショウガを用いた研究が進められています。「卵巣がん患者の多くは、従来の化学療法剤に耐性を獲得しています」と劉は語る。生姜は複数の方法でがん細胞を殺すことができるので、研究者は患者が生姜に対して耐性を獲得しないことを期待しているのです。
生姜の癌に対する効果はまだ人体で直接実験されていないので、研究者はまだ具体的な食事の推奨事項を提示することができません。「生姜がどのように代謝されるかは不明です」とリューは言う。しかし、だからといって食事に生姜を取り入れるのを止める必要はない。「生姜は比較的無毒であることが分かっています」とリューは医師に話しています。
生姜の摂り方
ジンジャーエールを飲んだり、ジンジャーブレッドクッキーを食べたりするのが一般的ですが、それだけではありません。数え切れないほどのスープ、贅沢なマリネ、ピリッとしたソースに生姜が使われています。
