根菜類は地下で栽培され、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ、ビートなどが含まれます。根菜類は様々な風味を持ち、様々な調理法で食べることができます。また、必須栄養素が濃縮されており、多くの健康効果が期待できます。
根菜類とは？
根菜類は、土の下に生えるでんぷん質の野菜です。貯蔵器官と呼ばれるデンプン質の部分が地下で成長し、他の部分は土の中を通って地表に伸びてきます。貯蔵器官から他の部分に栄養が供給され、成長を続けることができるのです。
根菜類の多くは春から秋にかけてが最盛期ですが、一年中食べることができます。
根菜類の例
根菜類にはたくさんの種類がありますが、その中にはみなさんがよく知っているものもあります。
球根です。大きな球根があり、そこに養分が蓄えられている根菜類です。球根野菜の例としては、以下のようなものがあります。
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フェンネル
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玉ねぎ
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エシャロット
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ニンニク
フェンネル
球茎。球茎は短くて太い茎を持っています。球茎の例としては、以下のようなものがあります。
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セロリの根
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菱の実
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タロイモ？
塊茎（かいけい）です。塊茎は地下で水平に成長する。以下のようなものがあります。
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ジャガイモ
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サツマイモ
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山芋ですか？
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ユッカ(キャッサバ)
です。
根菜類。など、根を持つでんぷん質の野菜です。
- （ウラ
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ビーツ
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パースニップス
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カブ
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ルタバガ？
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ニンジンですか？
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ジカマ
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マカ？
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サツマイモ
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ニンジン
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ルタバガ
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カブ？
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カリウム
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葉酸
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複合炭水化物
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食物繊維
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ビタミンA,B,C
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マンガン?
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カリウム
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マンガン
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鉄
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葉酸
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ビタミンB群
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ビタミンA
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ビタミンB群
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ビタミンC
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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マンガン
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銅は？
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根菜類の栄養素について
根菜類は、食物繊維や抗酸化物質が豊富で、カロリーや脂質、コレステロールが低いのが特徴です。また、根菜類はカロテノイドの優れた供給源でもあります。カロテノイドは自然界に存在する色素で、特定の癌のリスクを下げ、目の保護に役立つと言われています。
カロテノイドを含む根菜類は色鮮やかで、以下のようなものがあります。
です。
」です。
専門家によると、いろいろな色の野菜を食べるのが一番いいそうです。色によって栄養素、ビタミン、ミネラルが異なるからです。一般的に、根菜類は次のような栄養素を含んでいます。
根菜類の健康効果
人気の根菜の中には、特に特定の必須栄養素が豊富に含まれているものがあります。
ニンジンです。ニンジンには、カロテノイドの一種であるβカロテンが多く含まれています。体内でβカロテンはビタミンAに変化します。ビタミンAは目に良いだけでなく、健康な免疫系をサポートします。
ビーツ ビーツには、心臓に効果的な抗酸化物質であるベタインが多く含まれています。ビーツには硝酸塩が含まれており、血行を良くして血圧を下げる効果があります。ビーツはまた、良い供給源です。
ビーツは野菜の中で一番糖質が多いのに、低カロリーなんです。
じゃがいも ジャガイモは根菜の中でも特に人気のある野菜です。中サイズのベイクドポテトは164キロカロリーしかありませんが、935ミリグラムのカリウムを摂取することができます。これはバナナ1本に含まれるカリウムの2倍の量です。また、ポテトはビタミンCとB6のよい供給源でもあります。
カブは、健康な免疫システムをサポートし、感染症を撃退するのに役立つビタミンCを多く含んでいます。また、消化を助ける食物繊維も豊富で、良い食材です。
(リ)
」です。
サツマイモです。中型のさつまいも1本で103キロカロリー、ビタミンAは1096マイクログラムしかないので、さつまいも1本で1日に必要なビタミンAを満たすことができます。
根菜類の短所
根菜類はでんぷん質です。つまり、体内で糖分の一種であるブドウ糖に変化し、エネルギーとして利用する炭水化物が豊富に含まれているのです。体には炭水化物が必要です。しかし、体内で消費される以上に食べると、脂肪として蓄積されます。
炭水化物は、米やパスタのような穀物類と同じように考えてください。分量をコントロールする。1食分はこぶし大と考えましょう。
根菜類などの炭水化物を一度に大量に食べると、血糖値が急上昇してしまいます。血糖値の上昇を繰り返すと、糖尿病のリスクが高まります。すでに糖尿病を患っている方は、血糖値の急上昇により管理が難しくなる可能性があります。
